もうご存知かもしれませんが、Nour Kandlerについてお話ししましょう。彼女は才能あふれる独学のパティシエで、その洗練された作品は見た目も味も抜群です。ロンドンのロックダウン期間中にパティスリーの世界へと転向し、その技術は驚くほどのもの。どの作品にも彼女の磨き抜かれた腕前が光ります。ラ・ガレンヌ-コロンブに拠点を置き、彼女の工房ではクリームからプラリネまで全て手作り。2025年のクリスマスには、彼女はLalla Coffeeがある12区の店に腰を据え、イラン産の
ピスターシュ
とオレンジの花がお香る新作のビュッシュ・ド・ノエルを披露してくれました。試してみたところ、年末年始のホリデーシーズンにぴったりの逸品に夢中になりました。この パリ・ブレスト・ピスタチオとオレンジの花のブッシュドノエル は、ピスタチオとオレンジの花の香るディプロマットクリーム、ピスタチオのプラリネを包んだエクレア、ふわふわのピスタチオのスポンジ、生地にサクサクしたフィユタンスとピスタチオのクランチ、そして軽やかなオレンジの花のシャンティイが組み合わさっています。一口ごとに、奥深く贅沢な味わいと繊細な風味の世界へと誘われ、ピスタチオの豊かな香りが存分に広がり、華やかなオレンジの花の香りが全体を引き立てています。
このサクサク感は軽やかで、添えられたホイップクリームは主張しすぎず絶妙なバランスです。しっかりとした歯ごたえのある本物のペストリーのような食感が感じられ、時折目にするふわふわとしたバウンドケーキとは対照的です。使われているピスタチオは一般的なものではありません。ヌール・カンドラーは、イラン産ピスタチオだけを厳選して使い、その本格的で芳醇な味わいを追求しています。素材へのこだわりこそが彼女の作品の真髄であり、他とは一線を画す理由となっています。
本物のピスタチオの風味を味わえるこのスイーツは、どこでも見かける味気ないものや過剰に甘すぎるバリエーションとは一線を画します。一方、オレンジフラワーの香りは、適度な華やかさを加えつつも全体を支配することなく、バランスの取れた甘さを演出。滅多に味わえない絶妙な調和です。手作業で仕上げられる包みと仕上げが、その繊細さを引き立て、工場生産品にはない洗練された仕上がりを生み出します。Nour KandlerとLalla Coffeeの限定コラボレーションにより、普段は注文制のケーキを自宅でも楽しめる、彼女の代表作の一つに手が届きます。彼女の繊細で奥深いパティスリーの世界観は、優雅なムースや、味わい深いタルト、そして自家製プラリネを使った絶品のパリ・ブレストに表現されています。
予約受付中の プリオーダーで、パリ12区のLalla Coffee（72 rue Crozatier）にて、直接クリスマスケーキをピックアップできます。営業時間は毎日8時から19時までです。もう一つの受け取り場所は、Lalla Coffee Ivry（3 rue Galilée、94200）で、こちらも8時から17時までご利用いただけます。
代替案をお探しなら、Nour Kandlerの提案する<”トロピカル・ブッシュ“>もおすすめです。私たちも一度試したこのケーキは、一見の価値があります。このバージョンは、パッションフルーツのクリーミーなコンフィ、マンゴーとライムのコンフィ、そしてフレッシュなパッションフルーツとマンゴーをたっぷり使ったフルーティな魅力が詰まっています。さらに、ココナッツとライムの優しいモアレのスポンジ、ココナッツバニラのライスプディング、カリッとしたココナッツバニラのプラリネ、そして軽やかなバニラムースが重ねられています。フルーツの爽やかな刺激が味覚を引き立て、食事の締めくくりにぴったりの一品です。ライスプディングは甘さを加えながらも重すぎず、満足感を与えてくれます。
このブッシュ・ド・ノエルは、食通の方にぴったりの一品です。もし、砂糖控えめで家庭的な味わいながらも満足感のある本格的なブッシュ・ド・ノエルをお探しなら、こちらがおすすめです。もちろん、価格は少し高めですが、良質な素材を使い工場製ではない、手作りに近い逸品です。
価格設定については、これらのクリスマスのブッシュドノエルは6切れ入りで65ユーロと、ご家庭で手作りした artisanal な味わいにふさわしい妥当な価格です。生クリームやプラリネに至るまで、すべてが手作りのこだわり。予約販売は、今すぐ直接 Lalla Coffee にて、パリ-Brestピスタチオのブッシュドノエルを予約できます。引き取りは12月15日から12月31日まで（Nour Kandlerでは2026年1月1日まで）可能です。トロピカル風味のブッシュドノエルは、少なくとも3日前までに Nour Kandlerのサイトから注文し、La-Garenne-Colombesで受け取るか、Saint-Lazareサテライトの追加料金でお渡しします。
もしホリデーシーズンにちょっと変わったクリスマスケーキを探しているなら、Nour Kandlerの手作りバージョンがおすすめです。たとえば、Lalla Coffeeのパリ・ブレストピスタチオや、彼女の公式サイトで販売しているトロピカル風のケーキなど、他にはない逸品です。迷わず選びたい自信作ばかりなので、ぜひ一度お試しください。
