Sabor a México 2026：メキシコの食の祭典がパリに帰ってくる

2026年11月21日、22日、パリのLa Palmeraieで、メキシコの食文化と伝統文化を紹介する「Sabor a México」が開催される。第3回となる今回は、15人を超える招待シェフが集結。メキシコ州にスポットを当て、郷土料理の提供やマスタークラス、マリアッチの演奏、職人の市場などを展開する。

2026年11月21日、22日、メキシコの味と伝統をテーマにした美食フェスティバル「Sabor a México」が、パリのLa Palmeraieに帰ってきます。今回で3回目を迎えるこのイベントには、15人を超えるゲストシェフが参加。試食や料理の実演、音楽、工芸品を、友人や家族と一緒に楽しめます。

メキシコとフランスの外交関係樹立200周年を記念して開催される今年のフェスティバルでは、メキシコ州にスポットを当て、同州の郷土料理、食肉加工の伝統、蒸留酒を紹介する。

メキシコ州の名物料理を探訪

メヒコ州から訪れたタケロの名人や伝統料理の料理人たちが、地域の名物料理を実演しながら調理します。参加者は、地域コンテスト「Tesoros Gastronómicos del Estado de México」で選ばれました。プログラム：

オビスポのタコス（テナンシンゴ）：1930年代に生まれた職人仕込みの食肉加工品を使った名物料理。伝統的なハーブ入りと、松の実、アーモンド、レーズン、ひまわりの種を加えた特製の2種類がある。

Cabeza de Res（コアテペック・ハリナス）：蒸し器と香辛料を使った伝統的な調理法で仕上げ、温かいトウモロコシのトルティーヤに載せてタコスにし、モルカヘテでつぶしたサルサを添えて提供。
Tlacoyos de Haba（ティアンギステンコ・デ・ガレアナ）：トウモロコシの生地とソラマメを使い、古来の製法で作られる。
メスカル（原産地呼称保護）の試飲：メキシコ州で生産され、原産地呼称保護を受ける職人仕込みのメスカルをテーマにした、専門家の案内によるマスタークラスと試飲。

料理の実演、ドキュメンタリー上映、文化イベント

今回で3回目を迎える本イベントでは、メキシコの職人技や文化に触れる機会も設けられている。

招待シェフ15人以上： 週末を通して才能あふれるシェフたちが一堂に会し、メキシコ料理の豊かな魅力と多様性を紹介します。
プレミアム・マスタークラス ― チレ・エン・ノガダの芸術：シェフのホルヘ・オロスコが、チレ・エン・ノガダ国際フェスティバルのシェフ団とともに、このメキシコ料理の特産料理をテーマにした料理の実演を行います。
マスタークラス ― 先スペイン期の料理：メキシコの現代料理における先祖伝来の起源の位置づけを紹介し、伝統的な食用昆虫の試食も行います。
ドキュメンタリー上映：『MEZCALEROS：メヒコ州南部のメスカル』を上映し、監督でメスカル専門家のエレアナ・アウマダとのトークを行います。
文化と祝祭の村：マリアッチの生演奏、伝統的な民族舞踊の公演、作家・職人の市場、終日営業の飲食ブースが楽しめます。