파리 17구의 Galette는 크레페 전문점의 한 기준을 고수한다. 유기농 제철 식재료를 쓰고 생산자에게서 직접 재료를 조달하며, 모든 메뉴를 직접 만들고 창의성을 한껏 발휘한다. 전통적인 갈레트 콩플레트부터 한층 대담한 조합까지 맛볼 수 있는 이곳은 음식만큼이나 경영 철학도 반가운 곳이다.
푸틴과 스모크드 미트, 그리고 음식만큼이나 마음을 따뜻하게 해주는 환대가 그리우신가요? 바스티유와 리옹역에서 아주 가까운 라 케베쿠아즈가 대서양 건너편으로 여러분을 안내합니다. 푸짐하고 색다른 데다 무엇보다 무척 정겨운 이곳에서는 퀘벡의 대표 음식을 맛볼 수 있고, 금세 내 집처럼 편안해집니다!
Ypseli에 이어 2년 만에 Delphine과 Symeon Kamsizoglou가 선보이는 새 그리스 타베르나, Supergrec를 소개한다. 2구역에 자리 잡은 이 곳에서는 메제와 정갈하고 든든한 조림 요리, 그리고 그리스에서 직접 들여온 재료를 맛볼 수 있다. 겉치레 없는 편안한 곳!
장 바티스트 아시오네가 동업자 멘델 우잔과 함께 바띵놀의 중심부에 Le Petit Brochant를 엽니다. 파리 17구에 새로 문을 연 이 브라세리는 프랑스 요리를 선보이며, 재치 있는 메뉴와 정성 들여 다듬은 재료, 그리고 함께 나눠 먹기 좋은 푸짐한 요리들을 제시합니다.
그랑 불보르(Grands Boulevards)에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳에 자리한 Maison Baroche는 미식의 지형을 흔든다. 고급 식료품점이자 수제 육가공 전문점, 그리고 손님을 맞이하는 다이닝 테이블의 면모를 하나로 엮은 이 활기차고 너그럽고 독특한 공간은 다비드 바로슈 셰프와 그의 부인 델핀의 작품으로, 멋진 것과 맛있는 재료에 대한 변함없는 열정을 그대로 품고 있다.
그들의 비건 컨셉 스토어 Aujourd'hui Demain의 성공에 이어, Cheyma Bourguiba와 Raphaël Francisco가 11구역에 Présent라는 채식 바를 연다. 육류의 거대 클래식들을 100% 채식으로 재해석하는 이 대담한 공간은 여전히 그 지역의 강조점으로 자리하며, 실제로도 꽤 인상적이다!
비스트로 오 리옹은 초창기부터 카나일레의 명성을 이어왔고 앞으로도 그럴 것입니다. 알랭 뒤카스의 지휘 아래 거의 25년 동안 파리 중심부에 위치한 이 진정한 리옹 부숑이 새로운 주인에게 넘어갔어요. 여러 개의 별을 받은 셰프가 사랑받는 레스토랑을 지켜보는 동안, 이제는 거침없는 뒤망 남매가 의욕적으로 레스토랑을 이어받았습니다.
르 봉 복은 벤자민 모레엘과 크리스토프 프레셰즈의 원동력으로 새로운 활기를 되찾고 있습니다. 부트 몽마르트르에 위치한 이 레스토랑은 전통 프랑스 요리, 맛있고 고풍스러운 장식, 뒷방에 숨겨진 피아노 바를 통해 관광객과 현지인 모두를 다시 끌어들이는 것을 목표로 하고 있습니다.
