최고의 잼은 가장 오래된 항아리에서 만들어지며, 벤자민 모레엘과 크리스토퍼 프레셰즈는 이를 잘 알고 있습니다. 현재 판매 중인 쁘띠 부용 파라몬드의 명성을 되찾은 두 사람은 이번에는 부트 몽마르트르에 있는 또 다른 파리의 기관인 봉 복(Bon Bock)을 인수했습니다.
부테 기슭에 위치한 이 레스토랑은 1879년에 문을 열었습니다. 벨 에포크 시대 예술적 파리의 랜드마크 중 하나로 빠르게 자리 잡았으며 이 지역에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나로 꼽힙니다. 마네, 피카소, 툴루즈 로트렉, 반 고흐, 아폴리네르 등이 압생트 한 잔을 즐기기 위해 이곳에 모인 곳이기도 합니다.
지금은 예술가와 지식인들이 몽마르트르를 다소 떠났지만, 여전히카닐레의 분위기는 최고조에 달해 있습니다. 그래서 두 파트너는 몽마르트르를 지나는 현지인이나 관광객 등 미적 감각을 지닌 사람들에게 안식처를 제공하기 위해 이 시설을 인수했습니다.
수요일부터 일요일까지 저녁 식사를 제공하고 주말에도 계속 영업하는 벤자민 모레엘과 크리스토퍼 프레셰즈는 촛불, 나무 패널, 프레스코화, 대형 바, 벽에 걸린 수십 점의 그림, 스피커에서 흘러나오는 고풍스러운 음악, 거리에서 보이지 않는 피아노 바 등 르 봉 복의 영혼, 특히 친밀감을 높이기 위해 비공개로 만들 수 있는 매우 특별한 방, 즉 피아노 연주가 있는 저녁을 위한 공간을 보존해왔습니다.
레스토랑의 파트너이자 음료 책임자인 레스토랑 매니저 아드리앙 치쉬가 좋은 조언을 해주고 일품요리 제안을 해줍니다. 이곳에서는 프랑스 요리가 가장 경건한 방식으로 최고의 자리를 차지하고 있으며, 오랫동안 잊혀졌던 주간 메뉴도 현재 수요일에는 노르망디 소고기 갈비(€89), 목요일에는 구운 송아지 스위트브레드와 퓨레(€39), 금요일에는 파리식 브레통 랍스터(€69)를 선보이고 있습니다.
1년에 세 번 바뀌는 메뉴에는 쁘띠 부용 파라몬드의 셰프였던 살림 소일라가 고안한 장르의 클래식 메뉴가 있습니다: 보타르가를 얹은 달걀 미모사 (€8.50), 파슬리 버터 개구리 다리 (€14.90), 푸아그라와 포르치니 버섯을 곁들인 가금류 파테 앙크루트 (€15.90), 채식주의자를 위한 야채 볼로방, 채식주의자를 위한 수젯 소스 오리 가슴살(€23.90), 버건디 소스 쇠고기 볼 콩피 (€18.90), 코퀼렛 침대에 퇴행적인 소고기 볼콩피(€18.90) 등이 있습니다.
전통을 자랑하는 디저트도 마찬가지인데, 앞서 언급한 음료가 들어간 럼 바바 (11.50유로)와 아멜리 풀랭처럼 숟가락으로 떠먹는 버번 바닐라 크렘 브륄레 (8.90유로) 등 전통을 중시하는 메뉴가 있습니다!
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