레스토랑 라 케베쿠아즈, 파리에서 만나는 푸짐하고 맛있는 퀘벡의 한 조각

푸틴과 스모크드 미트, 그리고 음식만큼이나 마음을 따뜻하게 해주는 환대가 그리우신가요? 바스티유와 리옹역에서 아주 가까운 라 케베쿠아즈가 대서양 건너편으로 여러분을 안내합니다. 푸짐하고 색다른 데다 무엇보다 무척 정겨운 이곳에서는 퀘벡의 대표 음식을 맛볼 수 있고, 금세 내 집처럼 편안해집니다!

La Québécoise 의 문을 열고 들어서는 것만으로도 다른 대륙으로 떠난 듯한 기분을 느낄 수 있다! 나무로 지은 오두막을 떠올리게 하는 인테리어와 아늑하고 포근한 분위기를 갖춘 이 신규 레스토랑 은 파리의 퀘벡 레스토랑으로, 기온이 뚝 떨어지기 시작할 때 찾기 좋은 아지트다. 이곳을 이끄는 조니는 수도 파리에 정착한 지 34년 된 진짜 퀘벡 사람이다. 그는 자신의 고향을 조금이나마 전하고 싶어 하는 마음이 분명한데, 넘치는 정성으로 그 마음을 전한다!

사장님은 정말 다정하고(이미 문을 닫은 Quebecium도 운영한 바 있다), 직원들도 그만큼 따뜻하다. 격식이나 꾸밈없이, 그저 훈훈한 정겨움과 고향의 특산 요리를 진심으로 소개하려는 마음이 있을 뿐이다. 규모가 아담한 이 레스토랑에는 가족 같은 분위기가 감돈다. 직원들과 늘 함께하는 Johnny의 철학이 이곳에도 고스란히 이어진 듯하다.

여름에는 테라스에서 화창한 날씨를 만끽하고, 그 밖의 계절에는 실내에 포근히 자리 잡고 맛있는 음식을 즐기며 경기 있는 날 저녁에는 대형 스크린으로 하키와 PSG의 활약을 지켜보자. 식탁 위에는 물론 퀘벡의 든든한 별미가 오른다. 플래터는 몬트리올부터 가스페 반도까지, 현지 음식과 캐나다산 식재료를 맛보며 알아 가기에 제격이다!

향신료에 오랫동안 재운 뒤 메이플나무로 훈연하고 다시 쪄낸 훈제 소고기, 메이플 시럽을 발라 훈제한 연어, 코울슬로를 곁들인 새우 롤 샌드위치, 참치 크레통, 테린, 소시송, 들소 소시지는 물론, 프랑스 브장송 인근에서 생산한 유명한 생우유 치즈 커드도 있다.

푸짐하고 다채로우며 정겨운, 친구들과 나눠 먹기 딱 좋은 요리들입니다. 가격은 2인용 트래퍼 모둠 플래터가 22유로, 3인용은 23유로, 2인용 가스페 모둠 플래터가 24유로, 식욕 좋은 세 명이 먹기 좋은 양은 34유로, 2인용 벨 주 프로방스 일주 플래터가 24유로, 네 명이 먹기 좋은 양은 39유로입니다. 여럿이 나눠 먹으면, 직접 만든 음식이나 믿을 만한 생산자에게서 조달한 좋은 음식을 아주 저렴하게 즐길 수 있습니다.

그리고 푸틴도 빼놓을 수 없다! 퀘벡을 이야기하면서 바삭한 감자튀김과 넉넉히 뿌린 브라운 그레이비(이곳은 채식 그레이비), 씹을 때마다 톡톡 튀는 커드 치즈가 어우러진 퀘벡의 대표 별미를 빼놓기란 어렵다. 라 케베쿠아즈의 푸틴은 물론 푸틴의 완벽한 조리법이 갖춰야 할 조건을 모두 충족한다.

클래식 버전(500g은 15€, 750g은 22€!)은 베이컨, 훈제 고기, 구운 피망, 심지어 볼로네제 소스 등 다양한 토핑으로 즐길 수 있으며, 더 창의적인 레시피도 눈길을 끕니다. 새우 비스크 푸틴(25€)이나 해산물 풍미를 좋아하는 분이라면 팬에 구운 푸아그라 푸틴(25€) 중에서 골라보세요. 몬트리올을 대표하는 고급스러운 메뉴입니다. 꽤나 과감한 변주로, 아낌없이 푸짐합니다. 칼로리는 세지 마세요!

그래요, 풍성하고 푸짐합니다. 그런데 그게 뭐 어때서요? 바로 그 맛을 찾아온 거니까요! 메뉴의 또 다른 주인공은 단연 어디에나 쓰이는 메이플 시럽입니다. 달콤한 메뉴에 곁들이는 것은 물론, 메이플 훈제 연어부터 팬케이크, 디저트와 음료까지 짭짤한 요리에도 향을 더합니다. 이 달콤한 시럽은 이곳의 진정한 시그니처입니다!

이 요리의 진정성을 지키기 위해 Johnny는 퀘벡의 명망 높은 셰프들을 초빙해 직원들을 교육하고 정통 조리법을 전수하도록 했습니다. 프랑스 셰프들은 때때로 전통 요리를 새롭게 해석하려는 경향이 있어 반드시 당연한 선택은 아니었지만, 이러한 기준은 접시 위에서도 고스란히 느껴집니다.

디저트로는 대서양 건너편으로의 여정을 이어가며, 메이플 시럽이나 스프레드, 땅콩버터 중 원하는 것을 얹은 튀김 페이스트리인비버테일(9€), 정말 크리미한 치즈케이크(9€), 폭신하고 가벼운 팬케이크(9€)를 맛볼 수 있다. 이 정도면 식탁을 떠나기 쉽지 않다! 음료로는퀘벡 맥주와 칵테일, 목테일, 퀘벡주의 증류주가 메뉴를 완성한다.

자니는 여기서 멈출 생각이 없다! 이르면 1월이나 2월부터 La Québécoise는 북미식 식습관에서 영감을 받은 아침 식사 메뉴를 선보일 계획이다. 메뉴는 스크램블에그, 베이컨, 팬케이크로 구성돼, 전통적인 커피와 크루아상이나 파리식 컨티넨털 조식보다 훨씬 든든한 하루의 시작을 선사한다.

그리고 이 경험을 한층 더 넓혀, 정 많은 사장님은 파리지앵들에게 또 다른 퀘벡의 전통인 슈크르 오두막도 소개하고 싶어 한다. 메이플 시럽 수확철에 맞춰 3월부터 5월까지 퀘벡 사람들은 가족이나 친구들과 이런 오두막에 모여 잔치를 벌이고 춤을 추며, 완두콩 수프와 메이플 시럽 특선 요리, 페이스트리로 차린 푸짐한 단짠 식사를 함께 나눈다.계속 지켜봐 주세요!