파리 8구의 전설적인 레스토랑 겸 나이트바 Doobie's가 부활했다: 직접 가봤다!

중앙에 있는 로통드는 대저택의 홀처럼 공간을 나눈다. 그랑 살롱(좌석 50석)은 여러 명이 함께하는 식사 자리를 마련한다. 주방이 훤히 보이는 유리 온실 콘셉트의 자르댕 뒤 수아르(좌석 15석)도 마음에 든다. 좀 더 아늑한 르투르 드 보야주(좌석 15석)와 프티 살롱(좌석 20석)은 둘만의 저녁 식사나 소규모 모임에 알맞다.

저녁 식사가 끝나면 향하는 곳은 110명을 수용할 수 있는 나이트 바다. 이곳의 음악 셀렉터는 90년대 R&B와 시카고 하우스, 1980년대부터 2000년대까지의 팝 명곡을 한데 섞는다. 옛 Doobie's를 떠올리게 하는 의도도 분명하다.

두비스에서 무엇을 먹을까?

주방은 40세 셰프 David Mantilla가 이끈다. 그는 17년 넘게 파인다이닝 업계에서 일했으며, 오랫동안 Akrame Benallal과 함께했다. 점심과 저녁에는 같은 메뉴를 선보이며, 엄선한 식재료와 함께 나눠 먹기 좋은 요리들을 내놓는다. Josper 바비큐 그릴을 이용한 조리도 메뉴의 핵심을 차지한다.

우선 에피타이저를 골라봤다. 부드럽게 녹아내리는 송아지 안심에 소스가 넉넉히 곁들여진 비텔로 토나토는 케이퍼를 더해 우아하게 제 몫을 해낸다. 테린으로 만든 푸아그라 시트러스는 망고와 데킬라 젤리를 곁들여 풍미를 한층 끌어올렸고, 브리오슈 토스트 위에 올려 나온다. 테이블 한가운데 놓인 수제 슬라이스 이베리코 벨로타 햄은 빵칩과 함께 몇 분 만에 동이 난다. 당연한 일이다.

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이어 메인 요리가 나왔다. 촉촉하게 속까지 익힌 대구 찜에는 후추 소스를 곁들여, 담백한 맛이 강점인 생선에 개성을 더했다. 향신료에 재운 양갈비는 차가운 요거트와 신선한 허브를 곁들여 내는데, 지중해와 오리엔트 사이 어딘가로 우리를 데려간다. 사이드 메뉴로는 뵈르 누아제트 버터를 넣은 으깬 감자, 제대로 만든 수제 감자튀김, 필라프 또는 신선한 파슬리를 넣은 콩 중에서 고를 수 있다.

메뉴에는 특별한 요리도 몇 가지 있다. 불에 구운 토마토 쿨리 위에 바삭하게 튀긴 얇은 참다랑어를 올린 밀라노식 참다랑어는 이곳의 시그니처 메뉴로 소개된다. 좀 더 과감한 미식가라면 오세트라 캐비아를 곁들인 해시 브라운이나 일본산 A4 와규 스매시드 산도를 맛볼 수 있다. 여럿이 함께하는 식탁에는 조스퍼 오븐에서 마무리한 브레스산 통닭과 시멘탈 소갈비를 두 사람이 나눠 먹는다.

무엇보다 디저트를 빼놓지 마세요. 프로피테롤 3종(마다가스카르산 바닐라, 피에몬테산 헤이즐넛, 시칠리아산 피스타치오)은 식탁에 둘러앉은 모두의 입맛을 사로잡았습니다. 피칸과 솔티드 버터 캐러멜을 곁들인 Doobie's의 부드러운 치즈케이크도 눈길을 끕니다. 츄러스와 팝콘 선데, 럼에 절인 바바도 달콤한 맛을 즐기는 이들을 위한 메뉴입니다.

두비스에서 식사하는 데 얼마가 들고, 어떻게 가나요?

Doobie's는 골든 트라이앵글의 고급 레스토랑들과 어깨를 나란히 하는 만큼 가격대도 그에 걸맞습니다. 전채는 12~55유로, 메인 요리는 19~64유로, 디저트는 10~15유로입니다. 랍스터 링귀네, 브레스산 가금류, 소갈비 등 함께 나눠 먹는 요리는 110~150유로에 이릅니다. 사이드 메뉴는 7유로이며, 캐비아스피앙의 로열 오세트르 캐비아는 30g에 110유로부터 주문할 수 있습니다. 반가운 점은 메뉴에 글루텐 프리, 채식 또는 비건 요리로 표시된 메뉴가 여럿 있다는 것입니다.

레스토랑은 마르뵈프 거리 26번지, 로베르 에스티엔 거리와 만나는 모퉁이에 있으며 샹젤리제 거리와 프랭클린 D. 루스벨트 지하철역에서 몇 걸음 거리에 있습니다. 월요일부터 금요일까지는 점심 시간에, 월요일부터 토요일까지는 저녁 시간에 영업하며 일요일에는 문을 닫습니다. Doobie's 공식 웹사이트에 따르면 저녁에는 주방이 오후 7시 30분부터 밤 11시 30분까지 운영되고, 심야 바는 새벽 4시까지 문을 엽니다. 온라인으로 예약할 수 있으며, 공간의 일부 또는 전체를 대관할 수도 있습니다. 관광청 웹사이트인 Paris je t'aime에서도 이 장소의 정보를 확인할 수 있습니다.

두비스는 누구를 위한 곳일까요?

Doobie's는 무엇보다 저녁 식사를 여유롭게 즐기고 싶은 이들에게 어울리는 곳이다. 친구들과 함께, 특별한 날을 맞아 연인끼리, 또는 색다른 분위기에서 비즈니스 식사를 하기 위해 찾는다. 1990년대 파리의 밤문화를 그리워하는 이들은 당시의 추억을 떠올릴 수 있지만, 옛날식 카펫은 없다.

저희의 평가는 이렇습니다. 음식은 기대에 부응하고, 인테리어는 눈길을 끌며, 저녁이 깊어질수록 분위기도 서서히 고조됩니다. 예산을 넉넉히 잡는다면 찾아가 볼 만합니다. 한 가지 팁을 드리자면, 조용한 저녁 식사를 원한다면 Grand Salon보다 더 아늑한 Petit Salon이나 Retour de Voyage를 요청해 보세요.

8구에서 만나볼 수 있는 또 다른 축제 분위기의 맛집

식사 후에도 저녁 시간을 여유롭게 즐길 수 있는 레스토랑을 좋아하시나요? 골든 트라이앵글의 이웃 레스토랑 두 곳도 들러볼 만합니다. 장 구종 거리에 있는 메종 샹젤리제에 자리한 Frivole은 현대 프랑스 요리와 시그니처 칵테일, 숨겨진 테라스를 선보입니다. 몇 블록 떨어진 곳에 있는 Suelo에서는 이베리아 특선 요리를 함께 나눠 먹은 뒤 레스토랑 아래에 숨겨진 스피크이지로 내려갈 수 있습니다.

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