생트라자르 역에서 그리 멀지 않은 곳에 자리한 에스칼은 창의적이면서도 읽히기 쉬운 동시에 깊은 성실함을 담은 작가풍 미식 요리를 선보이는 대단한 성과를 거두었다. 이 레스토랑의 주역 셰프 알렉상드르 샹바의 이끌림 아래, 이 첫 매장은 파리에서 올해 가장 주목받는 오프닝 중 하나로 이미 굳건히 자리매김하고 있다.
9구역에 새롭게 문을 연 프랑스-말레이시아 퓨전 레스토랑 Mantra에서 셰프 Manogeran Shasitharan이 오랜 기다림 끝에 파리로 돌아왔다. 그는 이 곳에서 고급 요리와 강렬한 말레이시아의 맛을 조화롭게 접목한 창의적인 요리를 선보이며, 미각을 사로잡는다. 이곳은 곧 별이 빛나는 미식계에서 주목받는 명소로 자리 잡을 가능성이 크다.
9구역에 위치한 트리고(Trigo)는 아가타 르 레이(Ághata Le Lay)가 선보이는 프랑스-브라질 스트리트 푸드의 새로운 공간입니다. 그녀는 상파울루의 풍부한 식문화와 프랑스의 영향을 살린 샌드위치를 선보이며, 누구나 빠져들 수밖에 없는 맛의 조화를 만들어내고 있습니다.
18구에 위치한 요리 및 음악 카운터인 판토바게트에는 새로운 셰프가 가스레인지 뒤에 있습니다. 창립자 안토닌 지라르가 멀리 있는 것은 아니지만, 로돌프 그라핀은 이제 바스크 지방에서 한국에 이르기까지 자신의 영감을 불어넣을 수 있는 일품 요리를 선보이고 있습니다. 천생연분이죠.
