트리고, 파리의 브라질식 카운터 문화: 집에서 만든 맛집 샌드위치로 중독성 강한 맛을 선사하다

9구역에 위치한 트리고(Trigo)는 아가타 르 레이(Ághata Le Lay)가 선보이는 프랑스-브라질 스트리트 푸드의 새로운 공간입니다. 그녀는 상파울루의 풍부한 식문화와 프랑스의 영향을 살린 샌드위치를 선보이며, 누구나 빠져들 수밖에 없는 맛의 조화를 만들어내고 있습니다.

파리 9구의 파피용 거리에 위치한 트리가는 아담한 크기의 스트리트 푸드 프랑스-브라질 퓨전 요리 전문점으로, 여성 셰프인 아가타 르 레이와 다니 보고리친이 운영합니다. 집에서 만든 샌드위치와 계절별 신선한 재료, 다양한 문화의 영향을 받은 메뉴가 어우러진 새로운 맛집으로, 월요일부터 금요일 낮 시간에만 문을 엽니다.

Trigo ('브라질어로 '밀'이라는 의미)에서는 빵과 함께하는 나눔과 이색적인 요리의 조화를 즐깁니다. 이곳에는 열대 숲의 민속 무늬나 화려한 색채의 클리셰가 없습니다. 모던한 디자인은 Cabinet Pietra + Weiss의 손길 아래 깔끔하고 현대적인 선으로 세련됨을 강조합니다.

운영진 가운데, 다니는 브라질 출신이며, Ághata는 매일 혼자서 가게를 책임지고 있습니다. 광고업계에서 커리어를 쌓은 후, 모든 것을 뒤로하고 요리의 길에 들어선 그녀는 프랑스에 단독으로 정착해, 요리 교육 과정 중 프랑스어와 함께 손기술도 빠르게 배워 나갔습니다.

이 노래하는 억양의 셰프에게서 드러나는 건 바로 태양 같은 에너지와 강한 의지력입니다. 그녀는 직원 한 명 없이, 레스토랑의 하루를 홀로 책임지며, 요리하는 것뿐만 아니라 고객 맞이, 식사 준비까지 모두 소화합니다. 손님들이 현장에서 즐기거나 포장해서 가져갈 수 있도록 하는 모든 과정에 정성을 쏟고 있습니다.

트리고의 메뉴는 의도적으로 간결하게 구성되어 있으며, 단 세 가지 샌드위치가 가게의 정체성을 담고 있습니다. 최근에는 계절별 특별 메뉴인 오늘의 제철 요리도 추가되었는데요(저희가 방문했을 때는 BBQ 소스의 돼지 목살구이, 16.50€). 바우루 샌드위치는 트리고의 브라질 정취를 대표하는 메뉴입니다.

태어난 곳이 상파울루인 이 전통 샌드위치는 수제 로스트 비프, 건조 토마토, 오이 피클, 모짜렐라 치즈와 마요네즈를 조합한 작품입니다. 그릴에 구워내어 뜨겁고 치즈가 살짝 녹아 있는 상태로 제공되며, 한입 베어물 때마다 남미의 달콤한 풍미를 가득 느낄 수 있습니다. 빵은 인근의 Union Boulangerie에서 공수했고, 나머지는 모두 직접 만든 수제입니다. 가격은 11,50유로로, 다른 샌드위치들과 동일하며, 확실히 사랑받는 메뉴임이 분명합니다.

하지만 여기저기서도 프랑스풍의 영향이 드러나며, 셰프의 브라질 추억과 충돌하지는 않습니다(이것은 퓨전 요리가 아닙니다!). 예를 들어, 구운 닭고기 샌드위치에는 캐러멜라이즈드 양파 마요네즈, 새콤달콤한 당근, 신선한 시금치가 더해져 있죠. 계절 한정 메뉴인 샌드위치는 지금은 구운 표고버섯이 가득 들어가 있지만, 항상 채식주의자용인 것은 아닙니다.

이 곳의 곁들임 요리은 세심함을 엿볼 수 있게 해줍니다. 이 전채 샐러드(5€)는 버터넛, 꿀과 참깨를 곁들인 당근, 오르조 파스타, 쿰맷 치즈, 신선한 시금치 아기잎, 그리고 다양한 씨앗이 어우러져 간단하면서도 정교하게 구성되어 있습니다.

모든 디저트는 즉석에서 만들어지며, 나머지 메뉴들과 마찬가지로 신선하게 제공됩니다. 수제 마스카포네 크림 위에 치아시드, 배로 만든 과일 소스, 크럼블이 더해진 디저트는 특히 가볍고 풍미가 풍부하며, 셰프의 영감에 따라 그날의 케이크도 메뉴에 추가될 수 있습니다. 가격은 입맛에 따라 다르지만, 전채 또는 메인 요리와 디저트 또는 전채와 메인요리의 세트는 20유로, 그리고 샌드위치 세트는 15유로로, 각각에 전채 또는 디저트가 곁들여집니다.

파리에서 만나는 브라질의 따뜻한 맛과 인간미!

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