생트라자르 역에서 그리 멀지 않은 곳에 자리한 에스칼은 창의적이면서도 읽히기 쉬운 동시에 깊은 성실함을 담은 작가풍 미식 요리를 선보이는 대단한 성과를 거두었다. 이 레스토랑의 주역 셰프 알렉상드르 샹바의 이끌림 아래, 이 첫 매장은 파리에서 올해 가장 주목받는 오프닝 중 하나로 이미 굳건히 자리매김하고 있다.
Osko를 이끄는 셰프 Oscar Cornubert은 Anne-Sophie Pic과 Pierre Hermé로부터 다져진 손맛으로, 재료를 최우선으로 내세우는 공유 가능한 요리를 선보이고 접시의 진정한 연장으로 여겨지는 와인 저장고를 함께 선보일 예정이다. 2026년 12월 파리 11구에서 개점 예정!
거리에서 쉽게 보이지 않아, 존재를 알아야 겨우 찾을 수 있다. 아르메니아 문화의 집 1층에 숨은 이 가족 식당은 오랜 세월 단순하고 푸짐하며 깊이 있는 정통 요리를 자랑해 왔다. 단순한 식당을 넘어선 이곳은 아르메니아식 환대에 흠뻑 빠져드는 체험으로, 열정적이고 매력적인 부부가 이끈다.
18구의 새 주소, L’Amic가 르토르 거리로 자리를 옮겼다. 간단한 약속은 이렇다: 화기애애한 식탁을 중심으로 제철 요리와 자연주를 즐기고, 서로 다른 길을 걸어온 친구들로 이뤄진 한 무리를 함께 모으는 것. 동네의 삶의 공간으로 설계된 비스트로이며, 햇살 가득한 넓은 테라스를 갖추고 있다.
그랑 불보르(Grands Boulevards)에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳에 자리한 Maison Baroche는 미식의 지형을 흔든다. 고급 식료품점이자 수제 육가공 전문점, 그리고 손님을 맞이하는 다이닝 테이블의 면모를 하나로 엮은 이 활기차고 너그럽고 독특한 공간은 다비드 바로슈 셰프와 그의 부인 델핀의 작품으로, 멋진 것과 맛있는 재료에 대한 변함없는 열정을 그대로 품고 있다.
Pigalle은 언제나 활기와 풍부한 맛으로 가득했지만, 이번에는 Slak이 거리 음식의 정수를 새롭게 선보입니다. 70년대 인기 소매점들을 떠올리게 하는 작은 카운터에서, 이미 ‘L’Atelier Dürüm’을 이끌던 형제는 터키를 대표하는 두 가지 아이콘 — 촉촉한 버거와 타투니 — 를 주제로 한 새로운 맛집을 선보입니다.
9구역에 위치한 트리고(Trigo)는 아가타 르 레이(Ághata Le Lay)가 선보이는 프랑스-브라질 스트리트 푸드의 새로운 공간입니다. 그녀는 상파울루의 풍부한 식문화와 프랑스의 영향을 살린 샌드위치를 선보이며, 누구나 빠져들 수밖에 없는 맛의 조화를 만들어내고 있습니다.
