긴 메뉴로 가득한 파리의 일식 레스토랑과는 거리가 먼 새로운 코츠 코츠 레스토랑은 건물 규모에 비해 놀라울 정도로 작습니다.트랙 119 푸드 코트에 위치한 이 미니 일식 레스토랑은 일본 요리사 치카시 미야모토의 작품입니다.
이곳에서 그는 일본 길거리 음식의 대표 메뉴인 치킨 가라아게를 중심으로 직접 만든 간단한 일상 일식 요리를 준비합니다. 할랄 및 글루텐 프리 - 대부분의 요리에서 '부지런히'라는 뜻으로 번역되는 코츠 코츠는 모든 사람이 이용할 수 있는 요리를 지향합니다.
이 레스토랑의 대표 메뉴인 치킨 가라아게는 6개(9유로), 12개(15유로) 또는 20개(22유로) 세트로 테이블에 올라와요. 코츠 코츠 레스토랑은 파리의 다른 프라이드 치킨 노점과는 완전히 다른 독자적인 레시피를 가지고 있습니다.
부드럽고 육즙이 풍부한 닭다리살로 만든 이 요리는 쌀, 소금, 맛술, 생강을 발효시켜 만든 홈메이드 양념장(일반적인 간장과 마늘 양념과는 다른 양념장)에 밤새 담가 두었습니다.
그런 다음 새를 쌀가루로 코팅하고 (밀가루와 감자 전분을 기본으로 한 일부 레시피와 달리) 한 번이 아니라 두 번 튀깁니다. 그 결과 섬세한 식감과 튀김 냄새가 없는 매우 미세하게 코팅된 치킨 가라아게가 완성됩니다.
된장, 마늘, 볶은 양파로 만든 약간 매운 소스(타베루라유), 새콤달콤한 소스(난반), 허니 머스타드 마요네즈 등 세 가지 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
하지만 미식가라면 가라아게 치킨, 절인 양배추, 일본 마요네즈를 숯불 번 안에 넣은 가츠 버거 (13유로) 또는 달콤한 홈메이드 간장에 볶은 스크램블 에그, 그린빈, 다진 닭다리살을 얹은 푸짐한 찐 밥에 달콤한 간장을 얹은 피클 치킨 돈부리 (15유로) 메뉴도 맛볼 수 있습니다.
일본식 감자 샐러드 (4유로)와 같이 군더더기 없이 간단한 두 가지 요리에 절인 무를 얹어 식감을 더했습니다.
마지막으로 메뉴에는 글루텐 프리이지만 놀라운 식감의 말차 퐁당 (€7)이라는 디저트가 하나만 있습니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
