앙투안 롤랭, 이전의 Hémicycle 레스토랑 대표이자 현재는 폐쇄된 곳이 곧 Calcifer를 2026년 봄에 오픈할 예정입니다. 위치는 파리 노트르담 드 나제레 거리 41번지로, 리퍼블리크 광장에서 도보로 몇 분 거리입니다. 이 주소는 지금까지 Istr 레스토랑의 자리였으며, 이제 새로운 미식의 이야기를 시작하게 된 셈입니다.
이 새롭게 오픈한 프로젝트를 통해 Antoine Rollin은 불꽃과 숯불을 이용한 요리를 중심으로 한 레스토랑을 선보이려고 합니다. 아마도 이해하셨겠지만, 이름 'Calcifer'는 Hayao Miyazaki의 바람계곡의 나우시카에 등장하는 화염의 악마에서 따온 것으로 보입니다. 이는 미래 레스토랑의 요리 철학과도 일치하는데, 고기, 생선과 해산물, 채소 등 다양한 재료들이 나무 불을 활용한 조리법으로 다뤄지며, 직화 조리와 연기 풍미에 중점을 둘 예정입니다.
이 레스토랑은 이미 목재와 모자이크로 꾸며진 아늑한 분위기로 따뜻하게 알려져 있으며, 큰 테이블에서 친구들과 함께 즐기거나, 두 사람만의 조용한 만남을 위해 적합합니다. 그리고 건배를 위해 풍성한 와인 리스트가 다양한 요리와 완벽하게 어우러집니다.
앞으로 몇 주 안에 파리 3구에서 만남이 예정되어 있습니다. 이곳에서 새롭게 문을 연 뜨거운 열정 가득한 레스토랑을 찾아볼 예정입니다!
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