차카이세키 아키요시는 일본 이외의 지역에 있는 세계 최초의차카이세키 레스토랑입니다. 파리의 15구 레텔리에 거리 59번지에 위치한 이곳에서 유명한 다도를 바탕으로 한 세련된 일식 메뉴를 경험해 보세요. 오픈한 지 1년이 채 되지 않은 이 레스토랑은 2024년 3월 18일에 첫 번째 별을 받았습니다.
차카이세키는 다도의 필수적인 부분을 구성하는 일본의 전통 요리 예술입니다. 단순한 시식 그 이상으로 요리 준비, 오브제 선택 및 공간 배치를 통해 계절의 아름다움과 흐름에 마음을 여는 것을 목표로 하는 완벽한 경험입니다. 호스트는 유네스코에서 인정한 일본 전통 요리의 원칙을 존중하여 요리를 준비할 때와 마찬가지로 프레젠테이션에도 많은 주의를 기울이며, 제품의 품질, 준비 및 제공되는 환경이 특징인 와쇼쿠의 원칙을 준수합니다. 게스트는 각 요리를 음미하면서 호스트의 의도를 이해하려고 노력합니다.
차카이세키 아키요시에서는 셰프와 그의 팀이 일본의 미학을 반영한 메뉴를 개발하여 차 한 잔을 더욱 돋보이게 하고 승화시키는 고급 요리를 선보입니다. 메뉴에는 정통적인 분위기에서 맛볼 수 있는 좋은 품질의 제품들이 준비되어 있습니다. 일본에 걸맞은 고급 그릇과 예절, 그리고 미식을 즐기는 동안 일본 문화 속으로 빠져들게 됩니다.
상상할 수 있듯이 이 특별한 경험은 저렴하지 않으며 특별한 날에 가장 적합합니다. 점심 메뉴는 10가지 요리로 구성된 160유로, 저녁 메뉴는 13가지 코스로 구성된 240유로입니다. 주로 야채와 해산물로 구성되며 일본식 디저트와 가벼운 말차(우스)로 마무리합니다. 저녁에는 웅장한 일본식 양초로 실내가 환하게 밝혀집니다.
점심시간에는 몸과 마음을 진정시키고 다가오는 식사를 평온하게 맞이하기 위해'쿠미다시'라는 뜨거운 물로 체험을 시작했습니다. 선이 완성되면 방금 쪄낸 도야마 쌀을 알 덴테로 만든'니에바나'를 먹을 차례입니다. 이 작은 식사에는 교토 흰 된장에 버터넛 두부를 넣은 수프인'시루완'과 오이 껍질에 메기 회를 넣고 폰즈 젤리를 곁들인'무코즈케'가 함께 제공됩니다. 단 몇 초 만에 일본 요리의 다양성을 발견할 수 있는 기회입니다.
다음은'니모노완: 카부라무시'로, 강판에 간 순무와 맛있는 아귀 한 조각을 육수에 넣어 찐 요리입니다. 그리고 저희가 가장 좋아하는'야키모노'는 빈초탄(일본의 유명한 숯)에 구운 농어를 미나리 잎과 로켓과 함께 제공하는 요리입니다. 정말 맛있어요!
튀김으로 조리한 맛있는 가리비를 곁들인 무'타키 아와세'로 미식의 즐거움은 계속됩니다. 전체 요리는 시금치 소스로 더욱 풍성해집니다. 김 잎에 구운 고등어와 녹색 차조기 잎을 얹은 기억에 남는 압착 초밥인"시자 카나: 사바즈시"에도 반했습니다. 몇 입만 먹어도 떠오르는 태양의 나라로 바로 이동할 수 있습니다.
예루살렘 아티초크 칩을 곁들인 즙이 많은'하시 아라이' 수프도 인기 메뉴입니다. 구운 북극 숯, 얇게 썬 생강과 차조기를 곁들인 찐 밥인'메시'와 일본식 피클과 발효 야채인'쓰케모노'로 풍미 가득한 하루를 마무리합니다.
차카이세키 아키요시는 붉은 팥, 계피 고구마, 유자를 베이스로 한 디저트'와가시'에 교토 고야마엔의 우수한 말차를 마시는 유명한 다도인 오차를 얹어 꼭 먹어봐야 할 디저트로 체험을 마무리합니다.
메뉴는 정기적으로 변경된다는 점에 유의하세요. 이 독특한 요리 체험에 참여하실 계획이시라면 메뉴가 저희와 다르다고 해서 놀라지 마세요.
특별한 식사와 함께 이 체험과 유명한 다도를 즐기고 싶다면 미리 예약하고 일본 문화에 매료되어 매혹적인 막간을 보내세요.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
위치
차카이세키 아키요시 일식 레스토랑
59 Rue Letellier
75015 Paris 15
요금
Menu midi et soir : €160 - €240
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
chakaiseki-akiyoshi.fr
