도심의 소란스러움에서 벗어나 조용한 골목에 자리한파리의 숨은 명소인 카페 드 릴리진은 벨빌리의 한복판에서 은밀한 분위기를 자아냅니다. 이 레스토랑은 여성 셰프 Alice Arnoux의 작품으로, 바로 작업장 내 사설 정원에 자리잡아 있는데, 이곳은 1984년에 문을 닫은 프랑스 브랜드 신발 공장의 옛터입니다.
이 곳은 넓고 투명한 산업용 유리천장 아래에 자리한, 미니멀리즘이 돋보이는 레스토랑입니다. 강철 구조물과 광택 나는 콘크리트 바닥이 조화를 이루며, 지붕 아래 2층 공간인 메자닌과 구멍이 뚫린 준공장 유리창을 따라 좁은 바 좌석이 배치되어 있어, 홀로 식사하기 좋은 곳로 인기입니다. 겨울철에는 19세기보다 이전의 벽난로가 정성스럽게 난로 역할을 해주어 따뜻한 분위기를 만끽할 수 있습니다.
요리계에 새롭게 정착을 시작한 Alice Arnoux의 이야기. 그녀는 Le Perchoir의 해수욕장 콘도에서 시작해, 대형 레스토랑인 Alexandre Couillon과 덴마크의 전설적인 Noma에서 수양하며 다져진 경험을 바탕으로 새로운 요리 세계의 초석을 놓고 있다. 이번에는 계절의 변화와 그 자연스러움을 그대로 담아내는 단순함에 집중하며, 화려한 기교나 불필요한 과장 없이 직설적인 요리로 자신만의 길을 걷고 있다. 여기에는 말이 필요 없는 담백한 요리정신이 깃들어 있다.
이 레스토랑의 메뉴는 의도적으로 간단하게 구성된 매주 새롭게 선보이는 2개의 애피타이저, 3개의 메인 요리, 치즈, 디저트 two 가지로 이루어져 있습니다. 점심 시간에는 합리적인 가격에 25€에 애피타이저나 메인, 또는 메인과 디저트를 즐길 수 있으며, 30€에 애피타이저, 메인, 디저트까지 모두 맛볼 수도 있습니다 (젊은 비스트로 스타일의 저렴한 메뉴)는 크거나 부담스럽지 않습니다. 적당한 양으로 배를 채우면서도 기분 좋은 포만감을 느낄 수 있죠. 저녁에는 55€에 제공되는 5코스 메뉴로, Maison의 다양한 요리를 좀 더 깊이 경험하실 수 있으며, 채식주의자 옵션도 마련되어 있습니다.
그 이유는 Café de l'Usine가 채식을 자연스럽게 강조하며 정성스럽고 맛있게 준비하기 때문입니다. 특히 채식 볼-오-방은 이 철학을 잘 보여주는 요리로, 정성껏 버터를 발라낸 층이 인상적이며, 계절마다 제철 채소들이 섬세하게 다뤄집니다(바삭하게 구운 파니아, 아삭한 셀러리, 식감이 살아있는 부드러운 버섯 등으로 풍성한 식감을 자아내며), 약간 산뜻한 시금치 에멀젼으로 마무리되어 균형 잡힌 맛을 완성합니다.
신선한 크림과 유자와 함께 곁들인 소고기 타르타르는 깔끔한 맛으로 과하게 무르지 않게 즐길 수 있습니다. 브리통과 사과를 곁들인 디저트는 전통적인 맛으로 식사의 여운을 남기며, 전체적으로 차분한 분위기를 자아냅니다. 집에서 만든 레몬에이드 (5€)는 탄산을 넣거나 빼고 마실 수 있어, 이 간결하고 세련된 감각을 계속 이어갑니다.
완벽한 업사이클링 성공 사례!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
