파리는 시속 100마일로 움직이는 도시이지만, 파리의 일상의 소용돌이 속에는 번잡함에서 잠시 벗어나 수도의 활기찬 분위기로 돌아갈 수 있는 적절한 장소를 알고 있는 내부자들의 비밀스러운 주소가 숨겨져 있습니다. 이 숨겨진 장소 중 하나는 전설적인 궁전의 중심부에 있는콩코드 광장( ) 근처에 있는 호텔 드 크리용(Hôtel de Crillon)입니다.
역사가 깃든 이 곳, 자르뎅 디베르와 에크랭, 버터플라이 파티세리 사이의 교차로에는 따뜻하고 장난기 가득한 미식 카운터인 코메스티블이 있습니다. 실내에는 좌석이 거의 없지만 날씨가 좋으면 이 곳은 스파가 내려다보이는 채광창을 중심으로 지어진 조용하고 잎이 무성한 비밀 테라스인 호텔 드 크리용의 두 번째 안뜰로 확장됩니다.
코메스티블은 유명 셰프이자 탑 셰프 심사위원으로 활동 중인 폴 페레의 아이디어로 탄생한 레스토랑입니다. 바로 옆에 있는 노노스 레스토랑에 이어 호텔 내 두 번째 레스토랑입니다. 폴 페레는 코메스티블에서 반려동물의 기호를 고려한 넉넉하고 편안한 미식을 선보이고 있습니다.
메뉴는 유행의 소란스러움과 기복과는 거리가 먼 뿌리로 돌아갑니다. 유행을 타지 않으면서도 지루하지 않고, 절대 놓치고 싶지 않은 오랜 친구처럼 언제나 재회를 축하할 수 있는 요리는 우아하고 친근한 분위기에서 달콤한 인생이 펼쳐지는 곳입니다.
이곳은 궁전이지만 다양한 예산에 맞게 가격이 다양합니다. 전채 요리와 샐러드는 대부분 12유로에서 22유로 사이이며, 메인 요리는 30유로 정도입니다. 일부 요리가 단순해 보인다면 폴 페레의 스타일로 재해석된 요리를 만나보세요.
우선 부추가 가장 인기 있는 재료입니다. 이 구운 채소는 입안에서 사르르 녹는 속살을 드러내며 달콤한 향을 더하고 자연이 얼마나 좋은지 상기시켜 줍니다. 비네그레트와 통 헤이즐넛이 함께 제공되며, 구운 헤이즐넛이 이 상큼한 요리에 개성과 바삭함을 더합니다.
스모키한 풍미와 단맛의 균형이 잘 잡힌 타라마에도 경의를 표합니다. 물론에그 마요네즈도 메뉴에 포함되어 있습니다. 파리지앵의 죄책감에 대한 찬사이며 이 국물의 별 없이는 파티가 계속될 수 없죠.
특정 날에는 완벽하게 익힌 문어를 맛볼 수 있는데, 그 녹는 듯한 식감이 마치 잘 익은 문어를 보는 듯한 착각을 불러일으킵니다. 하지만 무엇보다도 육류 애호가라면 코메스티블에서 세심하게 조리된 클래식 메뉴로 원하는 것을 찾을 수 있을 것입니다.
상큼한 타르타르나 군침이 도는 옹글레 드 보프 중 어떤 것을 선택하든 엄선된 고기는 그 자체로 풍부한 풍미를 선사하며, 재료에 대한 존중으로 준비됩니다. 사이드 메뉴로 바삭한 칩을 곁들이면 주변 환경과 어우러진 구운 야채는 친구들과 함께 하는 가든 파티와 바비큐 파티의 정취를 떠올리게 합니다.
마지막으로 디저트에서는 바로 옆에 위치한파티세리 버터플라이에서 제공하는 메뉴를 통해 호텔의 수석 파티 시에인 마티유 칼린의 전문성을 다시 한 번 발견할 수 있는 기회입니다. 선택이 어렵다면 (당연히) 팀에서 조언을 해드릴 수 있습니다.
라즈베리 버베나 타르트는 욕조 모양으로 어린 시절로 돌아가게 하는 미적 감각과 상큼한 향이 나는 가벼운 단맛의 크림을 통해 과일 본연의 맛을 살린 맛이었어요. 기본으로 돌아가는 시식의 적절한 마무리입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
