첫눈에 쉽게 드러나지 않는 문 너머에서 Experimental Cocktail Club은 2007년 Sentier로 숨어들며 새로운 세대의 speakeasy로 부상했습니다. 겉으로 보기엔 파리의 한 조용한 주소 같지만, 바 카운터 앞에서 금세 입소문을 타고 화제를 불러일으켰던 곳입니다.
바를 이끄는 이들은 어릴 적 친구 셋, 올리비에 본, 피에르-찰스 크로, 로메 드 고리아노프다. 25살이 되던 해 그들은 서로의 욕구를 한데 모아 하나의 프로젝트로 묶기로 한다. 캐나다와 미국을 거친 뒤, 그들은 더 생생하고 창의적인 cocktail 문화를 마주하게 되는데, 파리에서 그들이 보던 풍경과는 사뭇 다르다. 당시 파리의 칵테일은 주로 호텔 바의 전유물처럼 여겨지곤 했다.
수도에 돌아온 이들은 스피크이지에 대한 한 눈인사처럼 첫 바를 차린다: 은밀한 입구와 정교하게 다듬은 분위기, 그리고 칵테일의 진정한 연출. 메뉴는 재해석된 클래식과 시그니처 창작 사이를 오가며 구성되며, Configroni, Porn Star Martini, Espresso Coco 같은 창작과 재현의 맛을 선보인다.
이 세계에서 한 잔은 정확한 배합으로 설계된다: 맛의 균형, 어울림의 선택, 손의 움직임에 대한 숙련도, 그리고 가장 까다로운 면에서의 칵테일 바 문화의 정수 bar à cocktails.
파리의 칵테일 문화를 선구한 대표 주자 중 하나로 꼽히는 Experimental Cocktail Club은 수도에서 칵테일 바를 새롭게 바라보는 트렌드를 열었다. 2026년 현재 이 그룹은 전 세계에 약 15곳의 매장을 운영 중이며, 파리의 명소로 꼽히는 Compagnie des Vins Surnaturels나 Prescription Cocktail Club 같은 지점들이 포함된다. 하지만 생터르의 이 첫 스피크이지는 여전히 출발점으로 남아 있다.
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
