레스토랑 가이드인 미쉐린 가이드가 2026년 판에서 강등 조치를 발표했습니다. 그 가운데 가장 눈에 띄는 결정은 람브로지 레스토랑이 위치한 보쥬 광장의 파리에 자리한 이 곳이 세 개의 별에서 두 개로 내려간 것입니다. 이 레스토랑은 그동안 수십 년 동안 최고 영예인 3스타를 유지하며 파리 가장 오래된 별 세 개짜리 식당 중 하나로 자리 잡았던 곳입니다.
몇 달 전, 그의 역사를 함께한 대표 셰프인 베르나르 파코가 퇴단한 후, 이 변화가 일어났습니다. 지난 7월 말, 그는 주방을 떠났으며, 레스토랑은 사업가 Walter Butler의 손에 넘겨졌습니다. 한편, 아와 신타로 셰프가 새로 주방을 맡아 새로운 시작을 알렸습니다.
Bernard Pacaud는 1981년 Biev 거리에 처음으로 L’Ambroisie를 열었으며, 그곳에서 빠르게 두 개의 미쉐린 별을 획득했습니다. 1986년 보즈 거리로 이전한 후, 1988년에 세 번째 별을 받았으며, 이 영예는 오랫동안 유지되었습니다.
가이드인미셸은 올해 강등 사례가 그리 많지 않다고 강조한다. 국제 담당 책임자인 구엔달 풀레넥은 이 상황이 팬데믹 이후 일부 외식업계가 겪는 어려움에도 불구하고, 고급 미식 분야에서는 어느 정도 안정세를 보이고 있음을 의미한다고 전했다.
또한, 별 두 개를 받은 레스토랑 부문에서는 Le Suquet와 Sébastien Bras가 운영하는 Aveyron의 식당이 각각 한 개의 별을 잃었습니다. 이번 변화는 특별한 배경 속에서 일어났는데요, 10년 넘게 셰프는 더 이상 가이드에 이름을 올리지 않겠다는 의사를 밝혀 왔으며, 이는 이 미쉐린 가이드의 명성에 따른 압박감에서 벗어나기 위한 결정이었습니다.
가이드 미슐랭 2026: 파리와 일 드 프랑스 지역에서 별을 잃은 레스토랑들
2026년 미쉐린 가이드의 수상자들이 2026년 3월 16일 공개를 앞두고 있는 가운데, 이번에는 불행히도 별을 잃은 레스토랑들을 소개할 차례입니다. 파리와 일드프랑스 지역에서는 총 10곳이 다양한 이유로 별을 잃었습니다 — 품질 하락, 방향성 전환 또는 폐업에 따른 결과입니다. [더 보기]
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