노점 투어: 중세식 시식과 Conciergerie에서 열리는 미식 워크숍

2026년 6월 2일 화요일, Conciergerie가 새로운 탐방 코스를 선보이며 14세기로 바로 되돌아갑니다. 하룻밤 사이, 이 섬의 상징인 Île de la Cité의 공간이 조리대를 깨워 분위기를 깨우고, 호기심 많은 이들을 초대해 접대의 기술과 중세의 미식 비밀을 발견하도록 안내합니다. 독특하고 배움의 경험으로, 그 시대의 식습관에 대한 우리 상식을 뒤흔들기에 제격인 체험입니다.

• 읽어볼 내용
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Conciergerie는 프랑스 혁명 동안 마리 앙투아네트의 감옥으로 악명 높지만, 원래는 프랑스 왕가의 화려한 거처였던 시테 궁전이었다는 사실은 종종 망각된다. 그 웅장한 고딕 궁전 아래로는 왕정 시대의 성대한 잔치들이 남긴 기억이 여전히 울려 퍼진다. 이 요리 여정은 1378년 찰스 V의 명연회를 직접 떠올리게 한다. 이 연회는 역사상 최초의 왕실 대주방장인 Guillaume Tirel, 흔히 Taillevent로 더 잘 알려진 인물이 전적으로 궁리하고 조리한 것이었다.

이 식도락의 과거를 되살리기 위한 행사는 단순한 수동 전시로 끝나지 않습니다. 중세 역사를 연구하는 전문가들에 의해 고안된 여러 워크숍은 배우들로 구성된 연극단 La Muse의 연기로 생동감을 얻습니다. 극적 시연은 물론 대담하고 향신료가 풍부한 요리 시식까지, 관객은 감각을 깨우고 심지어는 중세 말기의 봉건적 미각에 대한 소감을 나누도록 초대받습니다.

프로그램에 포함된 워크숍

• 향신료와 음료

수문실에서 상인을 자처한 Brunehaut, 즉 Epicière가 자신의 노점을 펼쳤고, 곧 공간을 천 가지 향으로 가득 채웠다. 따뜻하고 향기로운 그녀의 노점 너머로 방문객들은 향신료의 역사와 가치, 용도는 물론, 중세의 사치와 세련미, 여행의 정취를 보여주는 달콤하고 매콤한 음료까지 엿볼 수 있다.

• 요리

주방에서 자크마르가 타이유엥의 전통을 잇는 도전에 나섭니다. 그는 대담하고 향신료가 풍부한 요리로 중세 말기에 빛을 발하던 궁정의 품격을 현대적으로 재현합니다. 코스는 시음식으로 내놓아지며, 관객은 이 요리를 맛보고 소감을 전하는 자리에 초대됩니다.

• 치즈

Gens d’Armes의 방에서 치즈 상인이 이탈리아 의사 Pantaleone de Confianza의 글을 바탕으로 다양한 치즈를 대중에게 선보인다. 그의 설명을 따라 이들 치즈의 기원과 역사, 제조 방식을 짚어 본 뒤 시음을 제안하며, 방문객들이 그 풍부함과 다채로움을 온전히 맛볼 수 있도록 한다.

• 만찬

무장한 이들이 모여 있는 공간에서도 중세 연회가 어떻게 펼쳐지는지 알 수 있습니다. 중세나 르네상스 시대의 연회가 실제로 어떻게 진행되고, 식탁은 어떻게 차려지는지 궁금하지요? 대형 진열장인 dressoir는 무엇을 가리키는지, 그리고 칼찬을 들고 다니는 écuyer tranchant의 역할은 무엇인지. 이처럼 궁금증에 이 인터랙티브 공연이 답을 제시합니다. 관객을 무대에 초대해 열 가지 서로 다른 역할을 체험하게 하는 이 생생한 연출은 식탁과 관련한 사회적·정책적 이슈를 이해하게 하며, 실제 연회의 흐름을 한 걸음씩 따라가면서 중세 식문화에 관한 여러 고정관념을 지워 줍니다.