Les 110 de Taillevent, 프랑스 전통 요리와 와인 조화의 정수를 담은 레스토랑

파리 8구의 중심에 위치한 레스토랑 '레 110 드 타일레방'은 프랑스 전통 요리와 110가지 와인을 한 잔씩 즐길 수 있는 특별한 경험을 선사합니다. 이 곳 타일레방의 이름이 새겨진 문을 열고 들어서면, 그 특별함이 바로 느껴집니다.

Et si on allait (re)découvrir le restaurant Les 110 de Taillevent, niché au Faubourg Saint-Honoré dans le 8e arrondissement de Paris, à deux pas de l’Arc de Triomphe et de la Salle Pleyel ? Cette adresse, petite sœur du célèbre Taillevent, doublement étoilée au guide Michelin, propose un concept unique en son genre : 110 vins au verre et des accords mets et vins pensés pour accompagner chaque plat de la carte. Autant dire que pour les amateurs de bonne cuisine et de grands crus, c’est une adresse à conserver précieusement. Mais si vous n’êtes pas dans cette optique, pas d’inquiétude, la cuisine en elle-même vaut également le détour.

이 장소의 이야기는 가르디니에 형제들— Thierry, Laurent, Stéphane —의 야망에서 시작되었습니다. 이들은 여러 레스토랑을 자주 방문하며, 종종 와인 잔용 메뉴가 제한적이고 요리와 잘 어울리지 않으며 가격도 매력적이지 않다는 점을 발견하게 되었죠. 2012년, 그들은 파부르의 모퉁이를 완전히 와인 중심의 레스토랑으로 바꾸기로 결심했고, 모기업인 타이예방의 뛰어난 와인 저장고를 활용했습니다. 도전은 대담했지만, 결과는 기대 이상이었죠: 2000여 가지의 와인 리스트와 그중 200여 종이 해외에서 온 것, 그리고 계절에 따라 변화하는 110종의 와인잔 서비스까지 선보이며 성공을 거두었습니다.

이곳의 특별한 경험을 만들어주는 것은 바로 각 요리와 함께 제공되는 유리 와인 페어링 시스템입니다. 네 가지 선택지가 있는데요: 리벨레상은 셰프의 최신 추천 와인을 맛볼 수 있는 기회, 평온함은 검증된 가치를 갖춘 와인을 선택하는 방법, 대담함은 예상치 못한 신선한 조합에 도전하는 즐거움, 그리고 만족감은 와인 특유의 최고의 순간을 음미하는 테이스팅입니다. 특히, 호기심이 많은 분들을 위해서는 소믈리에가 제안하는 서프라이즈 와인을 흑잔에 담아 제공하는 특별한 경험도 준비되어 있는데요, 이는 예상치 못한 맛의 세계와 블라인드 테이스팅의 묘미를 직접 느낄 수 있는 좋은 기회입니다. 각각의 잔에는 와인에 대한 간단한 설명이 적힌 종이테이프가 붙어 있어, 바로 앞의 Taillevent 와인 저장소에서 자신의 추천 와인을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

메뉴판 - 서비스 메뉴

접시 쪽에서는 메뉴가 전통 프랑스 요리, 본격적인 부르주아 스타일과 풍성함을 자랑합니다. 지역 특산물의 향이 물씬 나는 요리들이 가득한데요: 유명한 파테 앙크루트 "시그니처", 바삭한 페이스트리, 계절별로 변화하는 볼-오-뱅 또는 위로가 되는 타르트와 조림 요리까지 다양합니다. 전통의 맛을 계승하면서도, 줄리아노 스페란디오 셰프(더블 미 Michelin 별 하나를 받은 타일레방의 수장)가 섬세한 손길로 완성한 정통 요리입니다.

메뉴의 여러 요리를 맛볼 기회가 있었는데, 정말 풍성하고 만족스러운 미각 경험을 즐겼습니다. 전채로 나온 시그니처 파테 크루트는 정성을 다한 정교함과 풍부함이 느껴졌으며, 진정한 자랑거리입니다. 따뜻하게 내온 게 요리와 겨울 채소, 향긋한 비스크도 그 맛과 아름다움을 모두 갖추어 더욱 인상적이었습니다.

요리 면에서는 옐로우 와인과 푸아그라를 곁들인 가금류와 곰보버섯 파이가 일품입니다. 풍부한 맛과 적당히 바삭한 페이스트리로, 속에서부터 따뜻해지는 그런 요리죠. 호두콩 감자와 랍스터 리조또도 만만치 않게, 크리미하고 비스크로 은은하게 향을 낸 맛이 일품입니다.

디저트로는 70% 다크 초콜릿 무스와 카카오 아이스크림, 그리고 가벼우면서도 입안에서 살살 녹는 피스타치오 소플레를 골라봤어요. 두 가지 모두 달콤한 매력에 푹 빠졌습니다.

각 요리마다 취향과 예산에 맞는 다양한 와인 추천이 제공되며, 한 잔 가격대도 선택할 수 있습니다. 'Révélation' 페어링은 15유로 미만으로도 즐길 수 있어 뛰어난 품질임에도 부담 없이 경험할 수 있습니다. 가격대는 다소 높긴 하지만, 이곳에서는 별다른 비싼 미슐랭 레스토랑에 가지 않아도 프랑스의 미식 문화를 새롭게 또는 다시 맛볼 수 있는 특별한 기회를 만끽할 수 있습니다.

건축가 Pierre-Yves Rochon가 디자인한 인테리어는 보는 것만으로도 감탄을 자아냅니다. 목재는 오크통을 연상시키고, 초록색 벤치들은 포도밭을 떠올리게 하며, 37미터 길이의 벽화를 금박으로 정교하게 그린 Thierry Bruet의 작품이 공간 전체를 감싸고 있습니다. 전 세계의 포도밭을 그린 이 벽화는 공간에 고풍스럽고 아늑한 분위기를 더해줍니다. 차분하면서도 따뜻한 분위기 속에서 비즈니스 점심, 조용한 데이트, 친구들과의 만남 등에 완벽한 장소입니다. 다만, 어린아이들과 함께하는 외출에는 조금 적합하지 않을 수 있습니다.

요약하자면, Les 110 de Taillevent는 와인 애호가와 전통 프랑스 요리를 사랑하는 이들, 그리고 타이르벤트의 특별한 경험을 부담 없이 즐기고 싶은 모든 이에게 최고의 선택입니다. 이 레스토랑은 평일에는 점심(12시-14시30분)과 저녁(19시-22시30분))을 운영하며, 주말에는 저녁 시간에만 방문하실 수 있습니다. 평일에는 3코스 점심 메뉴 49유로가 제공되어, 타이르벤트의 맛과 분위기를 경제적으로 맛볼 수 있습니다. 자세한 정보와 예약은 공식 홈페이지에서 확인하세요.

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.