Taillevent의 110선, 프랑스 전통 레스토랑의 맛과 와인 조합을 경험하다

다시 한 번 찾아가볼까요, 파리에 숨은 보석 같은 레스토랑 Les 110 de Taillevent를? 이곳은 파리 제8구 Faubourg Saint-Honoré에 자리 잡고 있으며, 8e arrondissement de Paris에서 Arc de Triomphe와 Salle Pleyel에서 도보로 가까운 곳에 위치해 있습니다. 유명한 Taillevent의 자매 레스토랑으로, 미쉐린 가이드에 두 번의 별을 받은 이 주소는 남다른 concept를 자랑합니다: 100% 와인ology가 가능하다는 문구처럼 컵 와인 110종과 각 요리에 맞춘 메뉴와 와인 페어링이 제공됩니다. 맛좋은 고기와 훌륭한 와인을 사랑하는 이들에게 반드시 주목해야 할 곳이죠. 하지만 와인에 관심이 없더라도, 요리 자체만으로도 충분히 매력적인 방문이 됩니다.

이 공간의 이야기는 가르디니에 형제들— 티에리, 로랑, 그리고 스테판—의 야망에서 시작된다. 수차례 식당을 다니며 와인 잔 한 잔에 담긴 매력을 좁혀보려 애쓰던 그들은 와인 리스트가 자주 제격이 아니거나 요리와 잘 어울리지 않는 경우가 많고, 가격도 과도하게 매겨지는 모습을 보게 된다. 2012년, 그들은 옛 Angle du Faubourg를 와인에 전념하는 레스토랑으로 탈바꿈하기로 결심하고, 모회사인 Taillevent의 뛰어난 와인 창고를 바탕으로 시작했다. 과감한 도전이었지만 결과는 분명했다: 2,000여 종이 넘는 와인 셀렉션과 그중 200여 종이 해외에서 온 것, 그리고 계절에 따라 변하는 잔으로 즐길 수 있는 110종의 크루를 자랑한다.

이곳의 경험을 진정으로 독특하게 만드는 것은 각 요리에 맞춰 제시되는 accords au verre 체계다. 네 가지 접근 방식 중 선택 가능하다: Révélation은 소믈리에의 최근 애호를 발견하는 데 집중하고, Sérénité은 검증된 가치로 안전하게 즐기고, Audace은 새로운 놀람을 맛보며, Plénitude은 와인이 절정의 맛을 만끽하도록 돕는다. 호기심 많은 이들을 위해 소믈리에가 vin surprise, servi dans un verre noir를 제안해 주는 경우도 있음을 주목하자. 이는 미각의 숨은 풍미를 발견하고 시음의 예술에 입문하는 데도 좋다. 각 잔에는 와인 정보를 적은 작은 종이 칼라가 달려 있어, 마음에 든 와인을 Caves de Taillevent 바로 맞은편에서 다시 찾아볼 수 있게 해 준다.

메뉴판 - 서비스 메뉴

접시 쪽에서는 메뉴가 전통 프랑스 요리, 본격적인 부르주아 스타일과 풍성함을 자랑합니다. 지역 특산물의 향이 물씬 나는 요리들이 가득한데요: 유명한 파테 앙크루트 "시그니처", 바삭한 페이스트리, 계절별로 변화하는 볼-오-뱅 또는 위로가 되는 타르트와 조림 요리까지 다양합니다. 전통의 맛을 계승하면서도, 줄리아노 스페란디오 셰프(더블 미 Michelin 별 하나를 받은 타일레방의 수장)가 섬세한 손길로 완성한 정통 요리입니다.

메뉴의 여러 요리를 맛볼 기회가 있었는데, 정말 풍성하고 만족스러운 미각 경험을 즐겼습니다. 전채로 나온 시그니처 파테 크루트는 정성을 다한 정교함과 풍부함이 느껴졌으며, 진정한 자랑거리입니다. 따뜻하게 내온 게 요리와 겨울 채소, 향긋한 비스크도 그 맛과 아름다움을 모두 갖추어 더욱 인상적이었습니다.

요리 면에서는 옐로우 와인과 푸아그라를 곁들인 가금류와 곰보버섯 파이가 일품입니다. 풍부한 맛과 적당히 바삭한 페이스트리로, 속에서부터 따뜻해지는 그런 요리죠. 호두콩 감자와 랍스터 리조또도 만만치 않게, 크리미하고 비스크로 은은하게 향을 낸 맛이 일품입니다.

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디저트로는 70% 다크 초콜릿 무스와 카카오 아이스크림, 그리고 가벼우면서도 입안에서 살살 녹는 피스타치오 소플레를 골라봤어요. 두 가지 모두 달콤한 매력에 푹 빠졌습니다.

각 요리마다 취향과 예산에 맞는 다양한 와인 추천이 제공되며, 한 잔 가격대도 선택할 수 있습니다. 'Révélation' 페어링은 15유로 미만으로도 즐길 수 있어 뛰어난 품질임에도 부담 없이 경험할 수 있습니다. 가격대는 다소 높긴 하지만, 이곳에서는 별다른 비싼 미슐랭 레스토랑에 가지 않아도 프랑스의 미식 문화를 새롭게 또는 다시 맛볼 수 있는 특별한 기회를 만끽할 수 있습니다.

건축가 Pierre-Yves Rochon가 디자인한 인테리어는 보는 것만으로도 감탄을 자아냅니다. 목재는 오크통을 연상시키고, 초록색 벤치들은 포도밭을 떠올리게 하며, 37미터 길이의 벽화를 금박으로 정교하게 그린 Thierry Bruet의 작품이 공간 전체를 감싸고 있습니다. 전 세계의 포도밭을 그린 이 벽화는 공간에 고풍스럽고 아늑한 분위기를 더해줍니다. 차분하면서도 따뜻한 분위기 속에서 비즈니스 점심, 조용한 데이트, 친구들과의 만남 등에 완벽한 장소입니다. 다만, 어린아이들과 함께하는 외출에는 조금 적합하지 않을 수 있습니다.

요약하자면, Les 110 de Taillevent는 와인 애호가와 전통 프랑스 요리를 사랑하는 이들, 그리고 타이르벤트의 특별한 경험을 부담 없이 즐기고 싶은 모든 이에게 최고의 선택입니다. 이 레스토랑은 평일에는 점심(12시-14시30분)과 저녁(19시-22시30분))을 운영하며, 주말에는 저녁 시간에만 방문하실 수 있습니다. 평일에는 3코스 점심 메뉴 49유로가 제공되어, 타이르벤트의 맛과 분위기를 경제적으로 맛볼 수 있습니다. 자세한 정보와 예약은 공식 홈페이지에서 확인하세요.

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.