매년 Île-de-France 지역의 전통 바게트 중 최고를 가리는 대회가 열립니다. 프랑스에서 바게트는 전통이든 일반이든 한 나라의 제도처럼 자리 잡은 식문화의 상징이기 때문이죠. 예를 들어 2021년 프랑스 제빵기업 연맹이 수행한 연구에 따르면 프랑스에서 바게트가 매초 320개씩 팔린다고 합니다!
바게트의 기원은 17세기의 길쭉한 빵으로 거슬러 올라가지만, 20세기에 들어 소비가 널리 확산되었습니다. 그리고 2022년부터 바게트가 유네스코의 무형문화유산 목록에 등재되어 있습니다. 하지만 오늘날에도 여전히 두 진영이 대치하고 있는데, 클래식 바게트를 사랑하는 이들와 반대편의 이들, 즉 전통 바게트를 선호하는 이들이 서로 맞서고 있습니다. 전통 바게트는 소금, 물, 이스트 또는 발효종, 그리고 밀가루로만 구성된다는 점을 다시 한 번 상기합니다.
매년 봄, 일드프랑스(Île-de-France) 각 지역의 전통 프랑스 바게트 중 최강을 가리기 위해 직업상공회의소가 주관하는 대회가 열립니다. 다수의 제빵 장인들이 모인 이 자리에서 심사위원들은 이들 전통 바게트의 맛과 질감을 손으로 만져 보고, 입으로 맛보며 최고의 바게트를 선발합니다.
미식가 여러분, 지체 없이 전통 바게트의 최고봉을 만나보세요 Seine-et-Marne의 맛으로부터, Yvelines, Essonne, Seine-Saint-Denis, Val-d’Oise를 포함해, 파리의 바게트까지 놓치지 마세요 Paris!
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