파리에서 열리는 Le Rendez-vous des Terroirs 2026, 70명의 생산자와 유명 셰프들이 함께하는 미식 축제

Le Rendez-vous des Terroirs가 파리에서 2026년 9월 13일 일요일과 9월 14일 월요일, 첫 번째 에디션을 선보입니다. 일반에 공개되는 이 미식 축제는 7구 La Grande Menuiserie로 자리를 옮겨, 수십 명의 생산자와 장인들, 저명한 셰프들, 시음회와 요리 시연, 그리고 맛을 둘러싼 수많은 만남으로 가득 찰 예정입니다.

생산자들과 장인들, 그리고 프랑스 요리의 거물들이 파리 Saint-Dominique 거리의 낡은 목공소에서 한자리에 모입니다. Le Rendez-vous des Terroirs가 파리의 La Grande Menuiserie에서 처음으로 열리며, 2026년 9월 13일과 14일 이틀간 개최됩니다.

처음에는 식음료 업계 전문가들을 겨냥해 기획되었으나, 이 행사는 점차 진화하여 이제 일반 대중에게도 문을 열었고, 이들도 프랑스의 지역 특산지들의 주인공들을 만나볼 수 있습니다.

행사 뒤에는 Le Tour des Terroirs라는 협회가 있으며, 셰프 톰 마이어가 회장을 맡고 있습니다, Meilleur Ouvrier de France 2023 수상자입니다. 이 협회는 약 850명의 회원을 끌어들이고 있는데, 그중 약 400명의 셰프와 식품·음료 분야 전문가, 그리고 450명의 생산자, 장인, 음료 제조사들이 포함됩니다. 이번 파리에서의 첫 번째 에디션에서는 약 70명의 생산자와 장인이 1500㎡ 규모로 선보일 예정입니다.

출연진 면에서 미식가들은 이미 익숙한 얼굴들을 눈여겨볼 만하다. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles et Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler, 또는 Louise Petitrenaud가 기대 인물로 거론된다. 셰프들, 제과사들, 소믈리에들, 그리고 기업가들이 이 자리에 모여 생산자들의 경험과 자신의 경험을 맞대어 보며, 다루는 주제는 기후 변화에 마주한 테루아의 진화에서부터 가업의 전승, 요리의 창의성, 그리고 새로운 레스토랑 모델까지 폭넓다.

여정은 여러 공간으로 나뉘어 펼쳐진다. Scène Terroirs는 강연, 토론, 시연 및 시음을 맹목적으로 진행하는 무대이고, 반면에 Labo des Savoir-Faire는 외식업 현장의 구체적인 이슈들을 다룬다. Bien Manger et Bien Boire 공간은 생산자와 장인을 직접 만나 그들의 제품을 가까이에서 체험할 수 있게 한다. 또한 Bien Faire 공간에는 식품 업계의 기업, 장인, 관련 서비스가 모이고, 두 만남 사이에 잠시 쉬어갈 수 있는 food court가 이를 마무리한다.

주말의 다른 일정 중 하나로 테루아르 트로피 2026 시상식이 일요일 저녁에 열립니다. 방문객들은 시음에서 생산자와의 대화로 이어지며, 이틀에 걸쳐 진행되는 다양한 발언 시간에 참석하게 됩니다.

Rendez-vous des Terroirs 2026 일정:

일요일, 9월 13일

11h30 – 12h15 : 승자 듀오, Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
12h30 – 13h15 : 프랑스식 육가공, 세계를 정복할 수 있을까?, avec Nicolas et Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : 고급 레스토랑에서 비스트로까지, 이중 모델의 도전, avec Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) et Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : 미식의 클래식, 앞으로의 미래는?, avec Roxane et Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) et Benoît Castel
15h30 – 16h15 : 기후가 우리 토산을 재창조하게 한다면?, avec Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) et Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : 꿈의 수호자들: 프랑스의 대저택들을 어떻게 살려가나?, avec Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) et Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : 첫 레스토랑 창업: 꿈과 압박 그리고 현실 사이에서, avec Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : cérémonie des Trophées des Terroirs 2026

수르-페르 연구소에서 :

시각 정체성: 신뢰와 판매의 견인차, Plein Soleil Studio와 함께
고객의 새로운 기대에 응하다, Yumcall과 함께
책임 있는 식당 운영: 실제로 영향을 주려면 어디서 시작할까? Clorofil과 함께
품질을 해치지 않으면서 조달을 최적화하기, Transgourmet과 함께

월요일 9월 14일

9h30 – 10h15 : 협회 총회
10h15 – 11h :더 나은 생산, 더 나은 식사과 함께 Jérémie Cognard (Agriloops) 및 Romain Meder (Prévelle)
11h15 – 12h :상속하고, 물려주고, 재창조하기 Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot), Ulysse Pralus (Maison Pralus)와 함께
13h – 13h45 : 눈가림 도전: 셰프 x 소믈리에, Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*), Arthur Verdiel (Soif !)
14h – 14h45 :농업이 맛에 미치는 영향 Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) 및 Jade Genin (Maison Jade Genin)
15h – 15h45 :상징적 외식 브랜드는 어떻게 탄생하고 지속될까? Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant), Julia Chican Vernin (Maslow)와 함께
15h45 – 16h30 :창의적 메커니즘 Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric, Nicolas Paciello
16h45 – 17h30 :가스트로노미의 주요 사회적 도전들 Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud, Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)