버터를 구입하고 맛볼 수 있을 뿐 아니라 토향을 비교하고 의외의 조합을 몇 가지 들고 떠날 수 있는 곳, 이것이 Le Butter Shop의 원리다. 파리에 자리한 15e arrondissement에 위치해 있다. Erwan Leo가 기획한 이 공간은 개장 이후 프랑스 냉장고의 대표 아이콘을 오로지 이곳의 주연으로 내세우고 있다.
카운터 앞엔 30여 종이 넘는 버터가 줄지어 놓여 있습니다. 달콤한 맛, 반염, 염맛, 생버터, 살균 버터, 전통 버터 또는 초정밀 버터까지 다양합니다... Butter Shop은 프랑스산 생산자와의 거래에만 집중하며, 특히 브리타니, 북부 파다르드-칼레, 루아르 밸리에 자리 잡은 소규모 가족 농가와 긴밀히 협력합니다.
가장 전형적인 레퍼런스들 옆에서 훨씬 더 놀라운 조리법들이 모습을 드러낸다. 화이트 트뤼프, 유자와 에스페뜨 고추, 레몬, 초콜릿, 바닐라, 대추, 그리고 심지어 산딸기도 있다! 버터는 이곳에서 실험의 무대가 되며, 특히 dégustation에 무게를 크게 싣는다.
에르완 레오의 아이디어는 바로 와인 소믈리에처럼 제품에 접근하는 것이다. 각 참조 항목은 원산지와 제조 방식, 고유한 특징을 지니고 있다. 이렇게 이 매장은 생산자와 그들의 이야기, 기술을 소개하며 각 덩이마다 이름과 terroir를 담아 표현한다.
방문객들은 또한 숟가락으로 맛보는 버터를 즐기고 선택 전에 조언을 구할 수 있습니다. 팀은 특히 달콤-짭짤 매칭을 권합니다: 대추 버터와 붉은 고기, 바닐라 버터와 단단한 치즈인 콤테 같은 치즈, 또는 빵 위에 살짝 발라낸 산딸기 버터도 좋습니다! 또 여러 용량으로 호기심을 더 자극할 수 있는데, 10g, 125g, 500g 그리고 최대 1kg까지 다양한 옵션이 마련되어 있습니다.
더 버터 샵은 또한 버터 덩어리를 와인과 고급 식료품으로 보완하며, 같은 페어링과 시음의 원칙으로 선보이고 있습니다!
