생제르맹앙레(78)에서 최고급 와인처럼 초콜릿을 음미하는 워크숍

초콜릿은 향과 식감을 음미하며 천천히 즐길 수도 있습니다! 이블린(78)주의 생제르맹앙레에서는 2026년 11월 29일과 2027년 1월 24일에 초콜릿의 감각적 매력을 알아보는 초콜릿 오에놀로지 워크숍이 열립니다. 두 차례의 행사는 빌라 데 자르에서 오후 3시 45분부터 5시 15분까지 진행됩니다.

이번 세션은 파리 초콜릿학 학교(École de Chocologie Paris)와 국제 초콜릿·카카오 테이스팅 연구소(IICCT, International Institute of Chocolate and Cacao Tasting)를 졸업한 스테파니가 진행합니다. 1시간 30분 동안 카카오에 관한 기본 정보를 살펴보고, 샘플 6종을 가이드에 따라 시식합니다.

서문에서는 먼저 카카오의 식물학적 특성, 산지의 토양과 기후, 품종 및 원산지를 다룹니다. 이어 카카오콩에서 초콜릿 바에 이르기까지의 제조 단계를 살펴봅니다. 이를 통해 초콜릿을 알아가는 경험을 원재료와 시식에 앞서 이루어지는 작업 과정과 연결합니다.

참가자들은 쇼콜라티에와 전문 시음 전문가들이 사용하는 감각 평가법도 익힌다. 목표는 유명 와인 분석에서 영감을 얻은 방식으로 향을 식별하고, 질감을 비교하며, 샘플의 특성과 미묘한 차이를 구별하는 것이다.

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가격은 1인당 55유로, 2인 기준 95유로입니다. 초콜릿 애호가라면 남녀노소 누구나 주목하세요!

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