2017년 2월 22일부터 3월 31일까지파리와 툴루즈에 위치한 브라세리 플로는 '호수와 강'을 테마로 한 생선 메뉴를 한 시적으로 제공하는 전례 없는 운영을 시작합니다.
이번 행사에서는 민물에서 잡히는 갯장어 , 파이크, 잉어, 송어 등 다양한 생선을 다시 만나볼 수 있습니다.
셰프들은 높은 가치를 인정받았다가 완전히 잊혀진 생선으로 최신 레시피를 개발하는 재미를 만끽하고 있습니다.
28년 동안 너도밤나무와 참나무 통나무를 갈돌에 문질러 건조, 훈연, 소금에 절이고 집게로 수작업으로 뼈를 발라내고 칼로 자르는 등 생선 가공의 여러 단계에서 가장 순수한 전통을 실천해온르 푸메 데 돔브와 협력하여... 플로의 브라세리는 매일 신선한 생선을 제공합니다!
일품 요리
각 브라세리에서 운영 기간 내내 제공되는시식 플레이트
사보이 훈제 송어, 돔베 잉어 타르타르, 루 아르 밸리 훈제 장어, 라임 크림 & 송어 알로 구성됩니다. (17.90유로)
폴 자불레 아이네의 크로즈 에르미타주 블랑 "레 잘레" 2015(20유로) 한 잔과 함께 제공될 수 있습니다.
스타터 및 메인 코스
각 브래서리에서 운영 기간 내내 제공
프로방스산 파이크 퍼치 & 스몰 스펠트, 그린 아스파라거스, 벤트레쉬 칩 (24.90€)
2017년 2월 23일부터 3월 9일까지 선택 가능
2017년 3월 10일부터 31일까지 이용 가능
에어프랑스 소믈리에가 호수와 강에서 잡은 생선과 함께 곁들일 수 있는 최고의 조합을 찾아낸 폴 자불레 아이네의 크로즈 에르미타주 블랑 "레 잘레" 2015(잔당 €6.90) 또는 비레 클레세 AOC 2015-레저브 페르소넬-장 뤽과 폴 애거터(잔당 €8.90)를 추천해 드립니다. 와인은 글라스 또는 병으로 주문할 수 있습니다.
우리가 잘 먹지 않는 생선을 맛보고 싶다면 2017년 2월 22일부터 3월 31일까지 파리와 툴루즈 플로의 브라세리인 르 보데빌, 라 쿠폴, 라 브라세리 발자르, 줄리앙, 브라세리 뒤 테아트르, 르 쁘띠 보핑거, 브라세리 보핑거, 브라세리 플로에 가보세요.
저작권: 스튜디오 이살란
실용적인 정보
브라세리 플로의 임시 메뉴 호수와 강
2017년 2월 22일부터 3월 31일까지
브라세리 플로 웹사이트에 등재된 파리 및 툴루즈 내 레스토랑
날짜 및 영업 시간
부터 2017년2월22일 까지 2017년3월31일
요금
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation: €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche: €24.9
추가 정보
브라세리 플로 르 보데빌, 라 쿠폴, 브라세르 발자르 줄리앙, 브라세리 뒤 떼아뜨르, 르 쁘띠 보핑거, 브라세리 보핑거, 브라세리 플로의 레스토랑에서 다음을 확인하세요.
