파리의 최고급 레스토랑, 푸케스(Fouquet's)

파리 샹젤리제에서 가장 유명한 브라세리는 셰프 피에르 가니에르와 니콜라스 파치엘로가 고안한 새로운 여름 메뉴로 미식가들을 맞이합니다.

샹젤리제거리에서 가장 유명한 레스토랑인 푸케는 1899년 파리 골든 트라이앵글의샹젤리제 거리와 조지 5세 거리 모퉁이에 문을 열었습니다. 마호가니 장식과 금빛 샹들리에로 꾸며진 푸케는 파리의 유명 레스토랑으로 명성을 얻었습니다.

레스토랑 벽에는 단골손님들의 흑백 스냅사진을 전시하며 그 사실을 숨기지 않고 있습니다. 세기가 바뀔 무렵의 비행사부터 영화배우와 가수에 이르기까지 유명 인사들이 푸케를 자주 방문하고 그곳에서 계약서에 서명합니다. 1988년 식당이 매입되어 사라지는 것을 막기 위해 식당이 역사 기념물로등재될 정도로 전설적인 레스토랑이 되었어요. 이 인증서에는 "르 푸케의 레스토랑은 장 로이어의 장식 품질, 샹젤리제 거리의 위대한 카페의 증인으로서 이 식당이 수행한 역할, 문학 및 영화 생활에서의 중요성 때문에 보존이 바람직할 만큼 역사적, 예술적 관심이 충분하다"고 명시되어 있습니다.

브라세리 르 푸케는 이후 바리에르 그룹이 인수하여 건물 상층에 호텔을 지었습니다. 2017년 이 그룹은 피에르 가니에르 셰프(3*)와 계약을 체결하고 2019년에는 니콜라스 파치엘로를 페이스트리 셰프로 영입했습니다. 두 명의 훌륭한 셰프가 최고의 요리를 선보입니다.

이번 그랜드 리뉴얼 오픈 메뉴에는 멜론, 이베리아 햄, 레드 셔벗, 비네그레트를 곁들인 아티초크 하트, 콩테 부스러기, 고급 허브를 곁들인 오징어 튀김, 블랙 올리브를 곁들인 가지, 구운 연어 스테이크, 밤색 단추 버섯 뒤셀, 사테이, 옥수수 크림, 오레가노와 그 주스 같은 오소부코로 맛을 낸 송아지 가슴살로 만든 최상급의 자유 방사 가금류.., 복숭아 멜바와 아마레나 체리 파르페가 있습니다.

실내 레스토랑과 두 개의 테라스가 있는데 하나는 샹젤리제 쪽에, 다른 하나는 조지 5세 쪽에 있습니다. 레스토랑은 매일 07:30~01:00에 영업합니다.