Lulu Crêperie, 앙팡 루주 시장 매장 화재로 문 닫아

Lulu Crêperie는 10월 11일에서 12일로 넘어가는 밤 발생한 화재 이후 앙팡 루주 시장에서 영업을 중단했다. 시장 건물은 화재로 큰 피해를 입었으며 재개장 날짜는 발표되지 않았다. 이곳은 2025년 2월 Alain Miamam이 있던 자리에 들어서 갈레트와 크레프를 길거리 음식 스타일로 선보였다. 아래 기사는 화재가 발생하기 전 이곳을 소개한다.

루루에서 즉시 눈에 띄는 것은 푸짐한 양입니다. 갈레트는 정말 크기가 크며, 박스 밖으로 넘쳐흐를 정도로 풍성한 토핑이 가득해 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 루시앵은 브레타뉴에서 제앙-필리프 모이에게서 수업을 받았는데, 그는 크레페의 왕이라 불리며 바느 near 반느에 위치한 크레페 전문 교육 기관을 이끄는 인물입니다. 이 덕분에 그는 다양한 사라진 종류를 접할 수 있었고, 유기농 밀가루도 여전히 전통적인 석조 분쇄기로 가공하는 레 루즈 양조장에서 직접 공급받고 있습니다.

Lulu 크레페리의 식재료는 어디에서 올까요?

루시앙의 철학은 엄선한 재료를 사용하는 데 있습니다. 유기 농산물로 만든 메밀가루는 브리타니에서 직수입하며, 사과주도 생말로의 수레르(cidrerie Sorre)에서 직접 공수합니다. 과일과 채소는 시장의 제철 상품을 아는 마리오라는 상인과 함께 엄선하여 구입하며, 양파절임과 기타 가정식 소스도 모두 직접 만들어 냅니다. 이러한 엄격한 재료 선택 기준은 접시 한 접시마다 고스란히 드러납니다.

메뉴에는 전통적인 갈레트들이 있습니다. 10유로에 즐길 수 있는 루 (흰햄, 에멘탈 치즈, 머쉬룸)와 마주(치즈, 꿀, 머쉬룸)가 대표적입니다. 하지만 속이 듬뿍 들어간 버전들은 정말 눈길을 끕니다. 루루는 흰햄, 달걀, 볶은 버섯, 에멘탈 치즈, 머쉬룸을 조합해 13유로에 선보입니다. 이후 지중해 분위기를 살린 릴루는 세라노 햄, 모짜렐라, 바질이 든 스트라치알레, 빨간 페스토 소스를 곁들여 13.50유로로 제공됩니다. 육류 애호가들은 향신료가 가미된 소고기, 레드 체더치즈, 집에서 만든 양파 콩피를 넣은 티투를 14유로에 즐기실 수 있으며, 필루는 앙두이드 드 기메네를 새롭게 해석하며 계란, 양파 콩피, 에멘탈 치즈, 겨자와 꿀 크림을 곁들입니다.

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또한, 14,50€에 즐길 수 있는 밀루 샌드위치는 훈제 연어, 레몬 크림 치즈, 부추, 그리고 채소와 함께 제공됩니다. 전통적인 갈레트와는 색다르게 상쾌하고 균형 잡힌 조합이 특징입니다. 달콤한 메뉴로는 크레페가 간단하면서도 맛있게 준비되어 있는데, 버터와 설탕이 3,50€, 버터, 설탕, 레몬이 4€, 그리고 누텔라가 5€입니다. 조금 더 창의적인 맛들이 있었다면 더욱 좋았을 텐데, 짭짤한 갈레트로 그 빈자리를 충분히 채우고 있습니다.

어떤 코스가 제공되나요?

Lulu는 두 가지 특별한 메뉴를 선보이고 있습니다. 14.90유로의 트라디 세트에는 간단한 갈레트(Lou 또는 Mazou), 전통적인 크레페, 그리고 음료가 포함되어 있습니다. 18.90유로의 가르니 세트는 메뉴 내 어떤 갈레트든 선택 가능하며, 크레페와 음료도 함께 제공합니다. 어린이 시장(Marché des Enfants Rouges)에서 가성비 좋고 꽤 알찬 한 끼를 즐기기에 안성맞춤인 메뉴입니다.

음료 코너에는 생수와 클래식 탄산음료(2,50€)는 물론, 수제 사과즙인 Sorre(4€), 유기농 아이스티 Jomo(4,50€), 그리고 Sorre의 수제 시드르도 선택할 수 있습니다. 달콤하거나 드라이하거나 로제 스타일로 5,50€에 만나볼 수 있죠. 정성 가득한 브르타뉴식 크레페와 함께 즐기기 딱 좋은 조합입니다.

분위기는 시장답게 캐주얼하고 편안합니다. 카운터에서 주문을 하고, 커다란 갈레트를 받아 들고, Marché des Enfants Rouges의 벤치 중 하나에 앉아 주변을 돌아다니지 않고도 맛있게 즐길 수 있습니다. 빠르고 친절한 서비스이지만, 붐비는 시간에는 재료가 부족할 수도 있습니다. 루시앙은 정직하게 교체가 어려울 때도 있다고 미리 알려줍니다. 그만큼 이 곳이 인기 있다는 증거입니다.

Lulu의 다른 크레페 전문점과 차별화되는 점은 바로 전통과 현대적인 감각이 어우러졌다는 데 있습니다. 반죽은 브리타니의 전통에 충실하게 만들어지며, 돌에서 곡물로 갈아낸 유기농 브리타니 밀가루가 진한 소르소인의 맛을 선사합니다. 그러나 토핑은 다소 파격적이며, 향신료를 곁들인 소고기나 붉은 바질 페스토 소스와 같은 대담한 조합이 특징입니다. 풍성한 양에도 불구하고 심미성을 잃지 않는 이곳은 루시에가 추구하는 '갈레트'의 아름다움과 맛을 동시에 보여주는 공간입니다.

화재가 나기 전, Lulu는 브르타뉴식 갈레트를 Marché des Enfants Rouges의 마레 지구 매장에서 판매했다. 이 시장의 매장은 아직 문을 닫은 상태이며, 재개장 날짜는 발표되지 않았다.

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