카수레는 프랑스 남부 랑그독루시용 지방이 원산지인프랑스 요리의 상징적인 요리입니다. 최고의 위안을 주는 요리로 , 흰콩, 돼지고기, 양고기 또는 오리고기, 소시지를'카솔'이라는 토기 그릇에 넣고 천천히 조리합니다.
카수레의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면, 중세 시대 프랑스 군인들이 백년 전쟁 포위전 중 식량으로 만들어 먹었다고 합니다. 당시 그들은 손에 닿는 재료, 즉 흰콩, 돼지고기, 소시지를 사용해 유명한 흙냄비인 카솔(cassole)에 요리했습니다.
카수레는 프랑스 전역에서 인기 있는 요리가 되었으며 , 이제는 프랑스 요리의 상징 중 하나로 여겨집니다. 그러나 카수레에는각각 고유한 재료와 변형이 있는 여러 레시피가존재합니다. 랑그도크 지역의 오리지널 카수레 레시피가 가장 잘 알려져 있으며, 흰콩, 돼지고기, 양고기 또는 오리고기, 소시지로 구성됩니다.
툴루즈 카수레트 레시피는오리 콩피와 툴루즈 소시지를 사용하는 것이 특징이며, 카스텔노다리 카수레트 레시피는 거위 콩피, 돼지 정강이 또는 어깨살, 소시지, 돼지 껍질을 사용해 차별화됩니다. 간단합니다. 이 세 도시는 수십 년간 진정한 카수레트 레시피를 확립하기 위해 치열한 경쟁을 벌여왔습니다!
어쨌든 카수레는 농민적인 풍미가 느껴지는 매우 에너지가 풍부한 요리로, 기온이 떨어지기 시작할 때 즐기기에 안성맞춤입니다.프랑스인들이 가장 좋아하는 요리 중 하나인 카수레는 특별한 날이나 가족 모임 때 자주 제공되지만, 파리의 브라스리나 프랑스 레스토랑에서도 매우 인기 있습니다!
또한, 파리에서 푸짐하고 든든한 카수레를 찾고 계신다면, 여기 좋은 곳들을 소개합니다!
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