호텔 드 크리용의 마티유 칼린의 욕심 많은 갈레트, 노제트 유자 & 프랄리네

2024년 주현절을 맞아 호텔 드 크릴롱은 버터플라이 파티세리의 페이스트리 셰프 마티유 칼린의 꿈이 담긴 시적인 디자인의 활기 넘치는 갈레트를 선보입니다. 레몬과 헤이즐넛이 어우러진 맛있고 편안한 작품으로 크리미한 프랄린으로 덮여 있습니다.

연말 축제가 끝난 후, 2024년은 나눔의 대명사이자 미각을 즐겁게 하는 또 다른 미식 랑데부,에피파니와 그 유명한 갈레트 데 로아로 시작하세요! 이 날을 기념하기 위해 파리의 최고급 레스토랑들이 이 전통 별미를 재해석한 요리를 선보이고 있습니다. 어떤 사람들은 훌륭한 클래식 아몬드 갈레트를 찾는 반면, 어떤 사람들은 사랑하는 사람들을 놀라게 할 독창적인 레시피를 찾아 기존의 틀에서 벗어날 기회를 잡으려고 합니다. 다행히도 파리와 일드프랑스 지역에서는 재능 있는 파티시에와 제빵사들로 구성된 리그가 매년 수많은 맛있는 작품을 만들어 내기 때문에 누구나 자신의 입맛에 맞는 갈레트를 찾을 수 있습니다.

콩코드 광장에 위치한 전설적인 궁전인 호텔 드 크리용( )에서는 이 위대한에피파니 클래식에 새로운 해석을 가미한특별한 갈레트( )를 선보이고 있습니다. 인생이 레몬을 주면 레몬으로 레모네이드를 만든다는 말이 있습니다. 반면에 마티유 칼린은 레몬으로 갈레트를 만들기로 결정했습니다. 자연의 풍미를 존중하는 저당 요리로 유명한 이 호텔의 페이스트리 셰프가 올해에는 미식가들의 입맛을 사로잡고 위로와 활력을 불어넣는 요리를 내놓았습니다!

호텔 드 크리용의 파티세리 티룸인 버터플라이를 연상시키는 얇은 명주 그물 나비를 얹은 으깬 헤이즐넛으로 덮인 이 다소 매혹적인 갈레트는 시적인 분위기가 물씬 풍기는 모양새를 드러냅니다. 통풍이 잘되고 매우 바삭한 퍼프 페이스트리가 서서히 구운 향이 나는 부드러운 프랜지페인으로 바뀌고, 그 안에 헤이즐넛이 통째로 들어가 식감의 조화를 완성합니다. 매우 톡 쏘는 레몬은 달콤한 신선함의 힌트로 미뢰를 깨 웁니다. 이를 위해 셰프와 그의 팀은 수제 레몬 마멀레이드를 피에몬테 헤이즐넛 프랜지페인에 섞어 시트러스 향이 너무 강하지 않으면서도 적당한 풍미를 선사합니다!

셰프 마티유 칼린은 어린 시절을 회상하며 자신의 작품에 어린 시절의 도장을 찍는 재능을 가지고 있습니다. 이 놀라운 갈레트 데 루와 함께 제공되는 홈메이드 프랄린 병에는 헤이즐넛 함량이 높고 마다가스카르산 바닐라와 약간의 플뢰르 드 셀이 결합된 레시피가 반영되어 있습니다. 크리미한 질감으로 조각을 쉽게 덮을 수 있으며 입안에 군침이 돌게 합니다. 달콤함, 매콤함, 편안함, 이 모든 것이 담겨 있습니다. 콩을 잊어버릴 뻔했지만... 바로 여기, 날개 끝에 콩이 있습니다!

페이스트리 셰프 마티유 칼린은 이 갈레트를 통해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 풍미를 가진 독창적인 레시피를 개발하여 세대를 아우르는 작품을 선보였습니다. 가격은 프랄린 한 병이 포함된 8인 식사 기준 60유로입니다. 120유로에는 샴페인 한 병도 포함되어 있습니다. 2024년 1월 2일부터 19일까지 파티세리 버터플라이에서 수령할 수 있습니다.

또한, 더 큰 사이즈를 결정하기 전에 맛보고 싶다면 2024년 1월 7일까지 버터플라이 티룸에서트롤리 체험을 통해 호텔 드 크릴롱 갈레트를 한 조각씩 즐길 수 있습니다. 물론 각 조각은 시간을 거슬러 올라가는 프랄린으로 덮여 있습니다!

나비: 15유로 스낵 메뉴가 있는 호텔 드 크리용의 마티유 칼린 제과점, 버터플라이
단 것을 좋아하는 분들을 불러모으세요! 파리의 호텔 드 크리용의 수석 페이스트리 셰프인 마티유 칼린은 2023년 4월 4일부터 전설적인 궁전 한가운데에 자신의 파티세리를 선보이고 있습니다. 이곳은 셰프의 작품을 즉석에서 즐기거나 테이크아웃할 수 있는 합리적인 가격의 미식 공간입니다. 버터플라이 파티세리에 오신 것을 환영합니다. [더 보기]