라 밀레르 불랑제리 드 프랑스 '가 11번째 시즌을 맞아 1월 8일 M6로 돌아왔습니다. 이 새로운 미식 편에서는 2004년 프랑스 최고의 빵집으로 선정된 프랑스의 유명 제빵사 브루노 코메레와 페이스트리 셰프 노에미 호니아트가 프랑스 최고의 빵집을 찾아 프랑스 전역을 누비고 다닙니다.
매주 같은 지역의 여러 베이커리에서 노에미 호니아트, 브루노 코메레, 올해는 툴루즈의 미슐랭 스타 셰프 미셸 사랑을 포함한 전문가 패널에게 자신의 작품을 선보입니다. 이들은 함께 행사를 위해 출품된 다양한 빵, 페이스트리, 케이크를 냄새 맡고, 만지고, 맛봅니다. 장인의 창의성과 전문성도 선정 기준의 일부입니다.
그랑 에스트, 노르망디, 랑그독 루시옹, 부르고뉴, 바르에 들른 심사위원단은 파리와 그 근교, 특히 오드세느, 센 생드니, 이벨린느에 들러 '프랑스 최고의 불랑제리 '를 선정합니다.
파리와 파리 근교에 위치한 총 10개의 베이커리가 2024년 3월 11일(월)부터 15일(금)까지 오후 6시 30분부터 M6에서 경쟁을 펼칠 예정입니다. 제빵사들은 가게, 시그니처 제품, 시그니처 빵, 마지막으로 심사위원의 도전 등 네 가지 이벤트에서 경쟁을 벌여 최종 결선 진출에 성공해야 하며, 모든 제빵사들은 창의력을 발휘해야 합니다.
그렇다면 파리와 근교에 위치한 10개의 제과점 중 이번 주 '라 밀레르 불랑제리 드 프랑스 '에 참가하는 제과점은 어디일까요? 지금 바로 알아보세요!
뒤하멜-마린 에 줄리앙(78)
제빵사인 아버지와 두 삼촌을 둔 파리 출신 줄리앙이 제빵을 시작하기로 결심한 것은 제과업이었습니다. 파리의 유명한 궁전에서 일한 후 MOF 페이스트리 셰프로 일한 줄리앙은 2017년 이벨린의 오르주발에서 아내 마린과 함께 영업을 담당하고 조나단이 베이커리 쪽을 맡아 자신의 가게를 열었습니다.
생제르맹-앵-레이(78)의라 트래디션 - 엘리오 에 프랑크(ÉLIO ET FRANCK)
두 절친한 친구가 2022년에 함께 베이커리를 인수하기로 결정한 결과, 생제르맹-앵-레이의 엘리오와 프랑크의 "라 트래디션"이 탄생했습니다. 엘리오는 페이스트리 제작에 열정을 가지고 있는 반면, 프랑크는 베이커리에 전문성을 가지고 있습니다. 두 장인과 파트너는 변함없는 우정을 증명하듯 베이커리 바로 위층에서 엘리오의 반려견 퀴바와 함께 공동 주택에 살고 있습니다!
르 베르카유 - 클라마트의 마티유 (92)
이곳에서 제빵은 가족의 일입니다! 마티유는 아버지 데이비드, 남동생 엘리안, 아내 첼시에게 둘러싸여 있습니다. 전시품은? 스페셜티 빵, 오리지널 비엔느 제과점, 현대식 페이스트리가 전시되어 있습니다.
몽트루쥬의라 메디테라네 - 데이비드, 벤자민, 줄리아노 (92)
이 곳에는 전직 음식 저널리스트 출신으로 베이커리로 변신한 데이비드, 수석 제빵사 벤자민, 젊은 수석 페이스트리 셰프 줄리아노가 있습니다. 메뉴에는 무엇이 있나요? 훌륭한 베이커리 클래식.
파리 11구프라페 - 토마스 앤 솔렌(75)
삶과 일 모두에서 성공한 부부인 솔렌과 토마스를 만나보세요. 그들의 베이커리 프라페에서는 내일의 트렌드가 될 제품을 선보입니다. 이 가게의 대표 제품은? 바로 뉴욕 롤!
파리를 떠들썩하게 만드는 도심 속 베이커리 겸 파티세리, 프라페
프라페는 올해 파리 11구에 문을 연 새로운 베이커리 겸 제과점의 이름입니다. 솔렌 르 스퀘르와 토마스 파도반은 맛있는 장인의 빵, 고급 제과점, 환상적인 프라페 롤과 고급 페이스트리를 제공합니다. [더 보기]
파리 13구의 마담 기모- 야신, 타릭, 칼리드 (75)
파리 13구로 가서 야신, 타릭, 칼리드가 운영하는 마담 기모를 만나보세요! 가게에는 무엇이 있나요? 제빵과 제과 제빵을 전공한 유일한 트리오인 타릭과 야신은 짧지만 정성스럽게 만든 다양한 제품을 선보입니다.
빅투아르 - 파리 9구 빅투아르 (75)
빅투아르가 사장님입니다! 그래픽 디자이너에서 제빵사로 변신한 그녀는 2020년 7월에 문을 열었으며 티에리 마르크스의 베이커리에서 일했던 이탈리아 출신 페이스트리 셰프 일라리아의 도움을 받았습니다. 빅투아르의 윈도우 디스플레이는 미학적으로 아름답고 현대적이며 창의적인 제품을 선보입니다.
파리 10구에 위치한메종 까롱- 장 미셸 (75)
메종 까롱에 대해 들어본 적이 있나요? 파리 노르 역에서 멀지 않은 파리 10구에 위치한 이 베이커리는 다양한 종류의 제품으로 지역 주민들의 입맛을 유혹합니다. 그 명성을 증명하듯 장 미셸은 2022년 그레이터 파리 최고의 버터 크루아상 상을 수상했습니다. 메종 카통은 프랑수아 레지스 고드리의 가이드 최신판에도 소개되었습니다!
르 푸르닐 구르망 - 노이시 르 그랑의 장 폴 에 코린 (93)
오랜 동료였던 장 폴(제빵-제과 셰프)과 코린(매장 매니저)은 2022년에 힘을 합쳤습니다. 두 제자는 이미 베이커리 부문에서 거의 12개의 상을 수상했으니 좋은 생각이었던 것 같습니다! 가장 자랑스러운 성과는 무엇인가요? 2023년 센-생-드니에서"최고의 전통 바게트" 상을 수상한 것입니다.
엠마 칸 불랑제리 - 르 랭시의 엠마(93)
전직 은행 고문에서 페이스트리 셰프로 변신한 엠마는 2021년 세느 생드니의 르 랭시에 자신의 베이커리를 오픈할 예정입니다. 최대한 많은 사람의 입맛을 사로잡기 위해 그녀는 제빵사 티투안을 영입했습니다. 그들은 함께 유기농 및 사워도우 빵, 비엔나 페이스트리, 제철 과일 페이스트리를 선보일 예정입니다!
다음 주에는 일드프랑스 지역과 그 외곽 교외 지역을 소개할 예정입니다. 다음 주에 어떤 베이커리가 참여할지 계속 지켜봐 주세요. 그리고 2024년 3월 11일부터 15일까지 M6를 통해 파리와 교외 지역의 참가자들이 펼치는 '2024년 최고의 불랑제리 드 프랑스 ' 편을 시청하는 것도 잊지 마세요.
파리를 떠들썩하게 만드는 도심 속 베이커리 겸 파티세리, 프라페
