"Momzi", beprotiškų keksiukų namai - Raamin Samiyi

Ar manėte, kad žinote viską apie koldūnus? Tuomet pasiruoškite nustebti! Ilgą laiką laikytas riebiu ir saldžiu amerikietišku kepiniu, koldūnas vėl atsidūrė dėmesio centre, kai buvo atidaryta " Momzi", įsikūrusi vos už kelių žingsnių nuo Sainte-Anne gatvės 2-ajame rajone.

Šiai naujai konditerijos parduotuvei vadovauja virtuvės šefas Raaminas Samiyi, anksčiau dirbęs "Michelin" žvaigždute įvertintame restorane "Pilgrim", kuris koldūnus paverčia tikrais perlais tiek vizualiai, tiek skonio prasme. Trumpai tariant, tai turbūt geriausi Paryžiuje kada nors ragauti koldūnai.

Žinoma, čia naudojami ingredientai ir įdarai yra kruopščiai atrinkti, o koldūnų tekstūra yra erdvi. Tačiau į akis krenta ir glazūros bei pateikimo grožis, dėl kurio Momzi's koldūnai patenka į kitą gastronominę galaktiką!

Reikia pasakyti, kad šie kūriniai - tai bendras Raamin Samiyi, kuriam talkina jaunas konditerijos šefas Robin Martin, ir Thomas Bellego, baigęs Prancūzų mados institutą ir dirbęs garsiausiuose mados namuose, darbas. Tad nenuostabu, kad šie keksiukai puošti geriausių aukštosios mados dizaineriųblizgučiais.

• Taip pat skaitykite
• Kur Paryžiuje valgyti keksiukų ir beigeliukų? Mūsų geri adresai
• "Nonette", "The Hood" banh-mi ir koldūnų baras
• "Ponpon" - pirmoji mochi keksiukų parduotuvė, kuri šturmuoja Paryžių

Momzi meniu yra 4 firminiai koldūnai ir 2 sezoniniai kūriniai, kurie keičiasi priklausomai nuo šefo užgaidų ir naujų produktų atsiradimo. Iš bendros tešlos, kuri nėra nei per riebi, nei per saldi, o dėl trigubo natūralaus rūgpienio brioche tešlos rauginimo yra erdvi, keksiukai kepamikokosų aliejuje ir tik tada glazūruojami rankomis.

Dabar galima įsigyti iš Momzi:

• Yuzu motina- aštri keksiukas su šviežiais čiobreliais ir medetkų žiedlapiais, distiliuotais į glajų.
• Provanso motina"- "Château d'Estoublon" alyvuogių aliejaus glazūra ir levandų žiedai su vos juntamu aromatu.
• "Mother of Matcha" keksiukas, kuriame atsiskleidžia umami ir pūstų ryžių skonis, o nuo kitų kūrinių jis skiriasi traškumu.
• "Mother of Bourbon" keksiukas, įdarytas lazdyno riešutų ir anakardžių riešutų kremu, apibarstytas burbono vanile ir kavos milteliais, skirtas ieškantiems paguodos.
• Iki spalio pabaigos parduodamas"The Mother of Fig" keksiukas, įdarytas Solliès figų šerdimi, apibarstytas šviežiomis figomis ir nigelos sėklomis - reginys paskutiniam ratui prieš vasaros sezono pabaigą.
• Iki spalio pabaigos galima įsigyti"Mother of Apple Pie" keksiukų su Madagaskaro cinamono glaistu ir "Pink Lady" obuolių sultimis, ant viršaus - smulkūs "Gala" obuolių žiedlapiai, ištirpinti "Muscovado" cukraus sirupe, primenantys tradicinius amerikietiškus obuolių pyragus.
• Moliūgų pyrago keksiukas, įdarytas moliūgų kremu ir rudens prieskoniais, skirtas stilingai pasitikti Helovino sezoną.
• Pekano riešutų keksas, pateikiamas visais pavidalais: virtas, žalias, tarkuotas... Didžiausias šios degustacijos favoritas!

Prie šių mažų stebuklų patiekiame migdolų ir avižų latte, gėlių vandenį, paruoštą iš įvairių natūralių hidrolatų, arba naminį imbierinį ir yuzu alų, o pabaigai, kodėl gi ne, gaivinančią natą, dviem ledų kūriniais, kurie laikui bėgant taip pat keisis - šiuo metu tai ledai su skrudinta duona, tonka pupelėmis, skrudintais Pjemonto lazdyno riešutais, lazdyno riešutų aliejumi ir Maldon fleur de sel ; ir penkių žolelių šerbetas su citrinos, tagetės, kalendros, estragono, mėtos ir baziliko prieskoniu.

Ar jums bėga seilė? Mums taip pat bėga seilės!