Paryžiaus konditeriai vos spėjo atsigauti po vasaros farniente, o dabar jie vėl grįžta į darbą ir rugsėjį ruošia kalėdinį rąstą. Tai privalomas užsiėmimas, tačiau iš tikrųjų kasmet tarp įvairių Paryžiaus rūmų ir prestižinių įstaigų vyksta sveika talentų konkurencija. Pažvelkime į 5 žvaigždučių viešbučio "Four Seasons Hotel George V" šefo Maxime'o Frédérico kūrinį: Kalėdų eglutės stiliumi dekonstruotą "Yule log" - tai nuoroda į rūmų žiemos dekorą ir nuoroda į grupės " Four Seasons" logotipą.
Vos 28 metų vyras, kuris konditerijos mokykloje svajojo apie rūmus, yra prie pat savo tikslo įgyvendinimo ribos - šiemet jis taps 3 viešbučio "George V" restoranų vyriausiuoju konditerijos šefu. Maxime'ui Frédéricui tai nėra lengvas žygdarbis, nes " George*", " Le Cinq***" ir "l'Orangerie* " gali pasigirti ne mažiau kaip 5 "Michelin" žvaigždutėmis. Išskirtinė karjeros akimirka, pirmojo žurnalo pristatymas spaudai taip pat buvo proga jam paaiškinti, ką jis jam reiškia.
"Aš esu labai šeimyniškas žmogus ir man žurnalas - tai dalijimosi, vaikystės prisiminimų akimirka (...) Tai buvo pirmas kartas, kai visi viešbučio konditerijos šefai ir aš dirbome kartu (...).) Pasirinkau eglutę, nes šventiniu laikotarpiu jomis puošiamas viešbučio marmurinis kiemas, todėl norėjau sukurti tęstinumą tarp to, ką turime ant stalo, ir lauko dekoro."
Taigi štai ji - skirtingų dydžių, priklausomai nuo svečių skaičiaus, spygliuočiai, ir iš pirmo žvilgsnio sunku atskirti, kas valgoma, o kas - dekoratyvu. Ir vis dėlto, tikite ar ne, bet jums neliks nė trupinėlio: eglutės šakos pagamintos iš 75 proc. perujietiško šokolado, apipilto ištirpintu baltuoju šokoladu, pušų kankorėžiai - tai šokoladiniai "triufeliai", ožvaigždė atrodo kaip šokoladinis bonbonas, kurį pasidalysite suvalgę savo rąstą iš liokano (japoniško apelsino), lazdyno riešutų ir yuzu. Puikiai subalansuotas desertas, kuriame saldus, rūgštus ir traškus triptikas veikia tobulai.
Dar viena konditerio ir visos "George V" komandos sėkmė, dėl kurios vargu ar gailėsimės praėjusį mėnesį praleistų marių ir balto smėlio. Artėja žiema, o mes negalime sulaukti.
Viešbučio "Four Seasons Hotel George V" žurnalas bus patiekiamas trijuose restoranuose "Le George "*, " Le Cinq "** ir "l'Orangerie "* už 160 eurų 4-6 porcijoms ir 180 eurų 6-8 porcijoms. Užsakymus restoranuose galima pateikti prieš 48 valandas.
Praktinė informacija:
Four Seasons Hotel George V
31, avenue George V
75008 Paris
Le Cinq
Rezervacijos: 01 49 52 71 54
Le George
Rezervacijos: 01 49 52 72 09
L'Orangerie
Rezervacijos: 01 49 52 72 24
Vieta
George V viešbutis
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
www.fourseasons.com
