Jau pasakojome jums apie "Kaffeehaus"- vokišką konditeriją 17-ajame rajone. Jai vadovauja šefas Ralfas Edeleris , kuris puoselėja Rytų Vokietijos ir kitų šalių saldumynus. Per 2021 m. Kalėdas Paryžiuje keliaukime už Reino.
Šių metų rąstų meniu:
Riboto leidimo "Berliner log" (59 EUR 6 asmenims)
Įsivaizduokite migdolų kremo rąstą su keptais cukruotais obuoliais, flambuotais kalvadose, ir paskutinę minutę pabarstytą tarkuotais triufeliais.
"La Bûche Mont Blanc "
Rąstelis, pagamintas iš paprasto pyrago pavidalo biskvito, įdarytos kriaušės su karamele ir virtomis mėlynėmis, plaktos grietinėlės, lengvai pagardintos kiršu, ir "Kaffeehaus" stiliaus ka štonų kremo.Akivaizdu, kad "Mont Blanc" yra labai populiarus ir ištisus metus įtrauktas į "Kaffeehaus" meniu. Čia jis perteiktas šiuolaikiškai ir modernizuotas "iki pat branduolio", pridedant neįprastą ingredientą - mėlynes.
La Bûche Clairière Enchantée
Šokolado mėgėjams! Šokoladinis sausainis su trupintais lazdyno riešutais ir šiek tiek karčiomis šokolado putomis tikrai patiks kakavos gerbėjams. Šis pyragas yra originalus namų kūrinys. Prieš persikeldamas į "Kaffeehaus", Ralfas vadovavo "Lecureuil" konditerijos cechui. Būtent ten, įkvėptas šios vietos pavadinimo, jis sukūrė pirmąją torto versiją, kurios pagrindą sudarė lazdyno riešutai (žinoma) ir šokoladas. Čia pateikiamas dar skanesnis nei bet kada anksčiau pyrago variantas.
Juodojo miško rąstai
Sunku galvoti apie vokiškus konditerijos gaminius, žinoma, nepagalvojus apie Švarcvaldo miestą. Čia atrandame biskvitą, mirkytą kiršyje, įdarytą plakta grietinėle ir šiek tiek rūgščiomis Morello vyšniomis. Šokolado drožlės ir plakta grietinėlė užbaigia patiekalą. Ar žinojote, kad šis tortas iš tikrųjų kilęs iš Bonos, kur konditeris Josephas Kelleris, labai įsimylėjęs vieną Švarcvaldo merginą, nusprendė prisipažinti savo meilę sukurdamas tortą. Tortas yra "Bollenhut" - juodai baltos skrybėlės su raudonais bumbulais, kurią kaimo šventėse dėvėdavo netekėjusios moterys - spalvų. Todėl šokoladas, plakta grietinėlė ir raudonos vyšnios. Tikra meilės istorija!
Beje , Ralfas savo karjerą pradėjo Vokietijoje, dirbdamas su pačiais geriausiais (Heinemann, ponia Ursel Spiess). Vėliau jis dirbo pas Frères Roux Londone, Witamer Briuselyje ir Fauchon Paryžiuje. Pradėjęs dirbti Londono "Harrod's" parduotuvėje, mūsų keliautojas po pasaulį tiesiog sukūrė konditerijos skyrių. Galiausiai jis trylika metų dirbo vyriausiuoju konditerijos šefu įmonėje "Potel et Chabot" Paryžiuje, kur, mūsų džiaugsmui, galiausiai ir apsigyveno .
Laimingų atradimų ir linksmų švenčių jums visiems!
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2021 m. lapkričio 1 d. At 2021 m. gruodžio 31 d.
Kainos
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.kaffeehaus-paris.fr
