Restorāns Jòia Bun, kas padarīja slavenus gardēžu burgerus, svētdien, 15. oktobrī, slēdza savas durvis! Divām Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs no Marsanas par to paziņoja restorāna Instagram kontā:
. "Paldies, ka sekojāt mums kopš Joia Bun atvēršanas, tas bija brīnišķīgs cilvēcisks piedzīvojums. Paldies par jūsu smaidiem, atbalstu un iedrošinājumu. Mums kopā ar jums bija lieliski pavadīts laiks. Šodien esam nolēmuši pārfokusēties uz citiem svarīgiem projektiem, bet drīz atkal tiksimies ar jums rue de la Michodière, lai piedzīvotu tikpat aizraujošus piedzīvojumus. Mēs jūs informēsim par to, kad sagaidām, ka mēs atkal atvērsim.
Daži to uzskata par pārāk dārgu, šefpavāra pārfokusēšanos, jebkurā gadījumā uzzinām, ka burgeru piedzīvojums tuvojas noslēgumam, bet drīzumā to aizstās cits koncepts, tāpēc sekojiet līdzi gaidāmajām ziņām!
Mūsu reportāža par atklāšanu:
Hélène Darroze ir atvērusi jaunu restorānu, kas godina slaveno ēdienu. Jòia Bun ir šī bistronomiskā restorāna nosaukums, kas atrodas Michodière ielā 16, 9. rajonā.
Ja esat gardēžu burgeru cienītājs, Jòia Bun ir obligāts apmeklējums. Trīs zvaigžņu šefpavārs tikko ir atvēris jaunu vietu Parīzes 9. rajonā, kas cildina amerikāņu burgerus, taču ar baskāju-landiešu stila ievirzi.
Skatīt šo ziņu Instagram
Ar Michelin zvaigzni apbalvotā šefpavāra mērķis ir piedāvāt pieejamāku virtuvi, kas būtu pieejama ikvienam, piedāvājot vairāk ielu ēdienu. Reaģējot uz restorānu slēgšanu veselības krīzes laikā 2020. un 2021. gadā, šefpavāre Helēna Darroze un viņas komanda laida klajā augstākās kvalitātes burgeru līniju"Joia Burger", kas pieejama līdzņemšanai vai piegādei. Lai gan pēc restorānu darbības atjaunošanas šī darbība tika pārtraukta, komanda ar prieku pielāgoja šo ielu ēdienu piedāvājumu savām vērtībām un gastronomijas vīzijai.
Līdzīgi kā Julien Sebbag un viņa " Micho" sviestmaizes, kurām tagad ir restorāns, arī Hélène Darroze sāk ražot " Jòia Bun". Un viņa ir atradusi ideālu vietu, kur izpaust šo jauno Joia šķīvi un apmierināt neatlaidīgo pieprasījumu no tiem, kas jūtas nostalģiski pēc saviem burgeriem.
Jaunā ēstuve ar tās saviesīgo izkārtojumu sniedz ikvienam iespēju no jauna atklāt amerikāņu pusdienotāju atmosfēru, dzīvīgu un autentisku, atvērtu dzīvīgajām, apdzīvotajām telpām, kas ir virtuve un bārs, vienlaikus sadzīvojot ar ļoti franču atmosfēru, elegantu un siltu.
Lai garantētu savu burgeru kvalitāti, Hélène Darroze un viņas komanda ir bezkompromisa attiecībā uz sastāvdaļu izcelsmi un garšu. Šefpavāres kulinārijas vīzija balstās uz tādiem pašiem principiem kā viņas redzējums par gastronomiju: pamatproduktu kvalitāte, cieņa pret gadalaikiem un īsiem izplatīšanas kanāliem, garšas autentiskums, piedāvājuma dāsnums, un tas viss ar pietāti pret Hélène Basque-Landes izcelsmi.
Patiesībā Hélène Darroze ir apņēmusies nodrošināt, ka 95 % virtuvē izmantoto produktu ir franču izcelsmes, jo īpaši galvenās burgeru sastāvdaļas, piemēram, dažādas gaļas, tostarp wagyu liellopu gaļa, zivis vai gliemenes, sieri, augļi un dārzeņi. Produkti tiks atlasīti atbilstoši sezonai, un tas nozīmē, ka ārpus perioda no jūnija līdz oktobrim burgeros nebūs svaigu tomātu.
Lai iegūtu labākās sastāvdaļas, produkti tiks pasūtīti no Hélène Darroze vēsturiskajiem ražotājiem, piemēram, Huguenin Parīzē (gaļa), Beñat sieram Saint-Jean de Luz, Dupérier pīļu foie gras un Kaviari gliemenēm. Visi ēdieni ir "mājās gatavoti", izmantojot personalizētas receptes, ko iedvesmojis Basku-Laī reģions. Kečupu, bārbekjū un majonēzes mērces gatavo pēc unikālas receptes, bet maize, tāpat kā konditorejas izstrādājumi, tiek gatavota un cepta grupas centrālajā konditorejā, kas atrodas 4 rue d'Assas.
Visi burgeri tiks gatavoti pēc pasūtījuma, bet salāti tiks gatavoti un garšoti à la minute, neatkarīgi no tā, vai tos pasūtīs uz vietas vai līdzņems līdzi. Visbeidzot, iepakojums būs videi draudzīgs, lai samazinātu ietekmi uz vidi.
Kas būs ēdienkartē?
Mēs sirsnīgi iesakām Mac and Cheese stila kroketas, kas patiks tiem, kam ir regresīva gaume. Savukārt ceptajai vistiņai izdodas būt gan kūstošai mutē, gan kraukšķīgai, un, pats galvenais, ar dažādām mērcēm, kas ir pieejamas, tā ir garšas pilna.
Attiecībā uz burgeriem veģetāriešiem patiks Amatxi Burger, kas pagatavots no maza speltas gaļas, kūpināta basku aitas piena siera, sēnēm un sarkanajiem sīpoliem.
Savukārt mums vislabāk garšo Jòia Burger ar mājās gatavotu kečupu, Aubrac liellopu gaļu, pimientos del piquilli, guindillas un kraukšķīgiem salātiem.
Ja vēlaties ko nedaudz atšķirīgu, izmēģiniet Oilasoa Burger ar dzelteno Landes vistas krūtiņu, kas marinēta ponzu un ingverā, baltajiem kāpostiem un Tonkatsu mērci. Vai Txanguro burgeru, kas pagatavots kā krabju kūka, kurā prasmīgi apvienoti Vidusjūras zilie krabji, redīsi un garšaugi, vecmodīgas sinepes un olīvu un laima garšvielas.
Mums patika arī īpaši gardie omāru salāti un kraukšķīgie Jòia kartupeļi . Visbeidzot, mūs vilināja maritozzos ar citrusaugļu marmelādes mērci un dekadentie griķu un lazdu riekstu cepumi.
Burgeru cena ir no 14,5 līdz 25 eiro. Visas cenas un ēdienkartes atradīsiet šeit. Restorāns ir atvērts katru dienu visa gada garumā no plkst. 11.30 līdz 15.00 un no plkst. 18.00 līdz 23.00 darba dienās (tuvākajā nākotnē tas būs atvērts nepārtraukti), bet nedēļas nogalēs pārtraukumu nav. Šajā 48 vietu restorānā ir svētku muzikālā atmosfēra ar mērķtiecīgi atlasītiem atskaņošanas sarakstiem. Ēst var ēst vienatnē, pie letes vai kopā ar ģimeni pie lieliem galdiem. Tāpat kā slēgšanas laikā, šos burgerus un citus gardumus būs iespējams paņemt līdzi un piegādāt ar Ubereats starpniecību.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Joia Bun
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
Cenas
Le burger : €14.5 - €25
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.joiabunhelenedarroze.com
Vairāk informācijas
Darbdienās atvērts no 13.30 līdz 15.00 un no 18.00 līdz 23.00, sestdienās un svētdienās - visu dienu.
