Jau otro gadu pēc kārtas šefpavāri Mišels un Sebastjēns Brasi un konditors Žans Žuljēns Freids (Jean-Julien Freydt) atklāj " Yule log " restorānā Halle aux Grains Parīzes Tirdzniecības biržā. Īsāk sakot, šis ir viens no mūsu iecienītākajiem gada nogales notik umiem.
Lai mazliet pilnīgāk aprakstītu mūsu pieredzi, atklāsim šo 2023. gada Jūlija baļķi ar Lot-et-Garonne lazdu riekstiem un griķu graudiem, kas atbilst šīs izcilās vietas vēsturei, kurā ilgu laiku bija kviešu tirgus. Protams, trīs šefpavāri ir sagādājuši labākos iespējamos produktus, tostarp lazdu riekstus no dienvidrietumiem, Pauetet lazdu riekstus, kas ir slaveni ar savu bagātīgo eļļas saturu, ar ziedu un mazāk kokainu garšu nekā to brālēns no Pjemontas.
Riekstiņa detaļas ir šādas: zem lazdu riekstu čaumalas smalkā piena šokolādes samta ir faktūru maiņa: kraukšķīgumu nodrošina griķi, kas uzpūsti kā popkorns, griķu pralinē un kraukšķīga drupatas, kas pagatavotas no lazdu riekstu pulvera un griķu miltiem kopā ar lazdu riekstu pralinē. Mīkstuma ziņā - neticami viegls lazdu riekstu uzpūtenis, tikpat viegls cepums un krēmveida pildījums.
Rezultāts ir neticama dziļuma, ļoti viegli saldināts baļķis, kam griķi piešķir īstenu, klusu spēku, gandrīz rūgtumu, un tas ir ļoti maigs. Maigi izsakoties, brīnums. Halle aux Grains baļķi var nobaudīt uz vietas vai paņemt līdz i (rezervācija nepieciešama no 1. decembra) no 2023. gada 11. līdz 31. decembrim. 2023. gada "Yule" baļķis maksā 75 eiro 8 personām.
Izvietot
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Cenas
8 personnes : €75
Oficiāla vietne
www.halleauxgrains.bras.fr
