Kakao un jo īpaši šokolādes mīļotājiem - uzmanieties: Jade Genin ir atvērusi savu pirmo veikalu Parīzē, turklāt savā vārdā. Šokolādes veikals atrodas leģendārajā Avenue de l'Opéra, ar skatu uz simboliskoOpéra Garnier pieminekli, kas kādreiz tika dēvēts par kāzu torti.
Tagad Jade Génin darinājumus var nobaudīt Avenue de l'Opéra 33, blakus Cédric Grolet konditorejai un tējas istabai. Lai iezīmētu savu neatkarību, viņa vēlējās izveidot veikalu Parīzes centrā, prom no tēva veikaliem.
No pirmā acu uzmetiena Jade Genin vilināja veikala fasāde. Viņu pārsteidza arī interjers, kurā ir pastaigu celiņš, kas ved uz darbnīcu Danielle-Casanova ielā. Darbnīcu, kas ir atvērta sabiedrībai, ar veikalu savieno izliekts koridors, no kura viens veido otra horizontu. Tas ļauj apmeklētājiem ielūkoties amatnieku darbā, kas drīzāk atgādina aizkulises pirms izrādes veikalā.
Šokolādes veikala izveidei viņa sadarbojās ar dizaineri Khaled Kolsi, lai radītu telpu, kuras galvenais mērķis ir respektēt šokolādes izejvielu - tās burvību. Baltā un zelta krāsa jūs gaida vietā, ko iedvesmojis Tadžmahals un slidošana, divas no Jade kaislībām.
Šokolāde Jadei ir materiāls kā neviens cits:"Kad es strādāju ar šokolādi, es zaudēju laika ritējumu. Es aizmirstu visu, bailes vai nožēlu, šķietamību vai bezjēdzību... Es ļaujos tai, pilnībā ieslīgstu tajā... Šokolāde nodarbina visu manī. Rokas, prāts un sajūtas saliecas, kad tā piedzimst.
Fascinēta ar tā metamorfozēm, viņa nebeidz to vērot, no šķidra kļūstot cietam, no blāva kļūstot spīdīgam, spēlējoties ar temperatūrām un atspīdumiem... "Varbūt es viņu saprotu, jo viņš ir kā es un Villijs Vonka: mulsinošs un grūti pieradināms! Bet stingrs savā neprātā. Šokolāde var kļūt no cietas kā akmens līdz tik kūstošai, cik vien vēlaties. Godīgi sakot, kurš gan cits to spētu?
Tāpēc rodas jautājums: ko Jade Genin var mums piedāvāt savā šokolādes veikalā? Parīze šokolādē. Šokolādes ir Konkordas obeliska un Luvras piramīdas formā. Šokolādes konfektes veido piramīdas formas ar gaismu atstarojošām virsmām un skaistu spīdumu, kas ir labas šokolādes sinonīms. Šī forma viņai īpaši patīk un atgādina par vienu no viņas tēva darinājumiem Luvras piramīdas formā, kas viņai jaunībā atstāja paliekošu iespaidu.
Šokolādes konfekšu izgatavošanai viņa izmanto šokolādi no Xoco Gourmet, kas ražo un grauzdē izcilu šokolādi, kuru var atrast tikai dažās Parīzes virtuvēs: Mayan Red no Hondurasas, kurai ir piesātināta sarkano augļu garša. Šokolāde, ko viņa sajauc ar Valrhona, lai mīkstinātu veselumu un neaizsedzētu ganša garšu.
Un, kamēr mēs runājam par galvančiem, jūs gaida dažas īstas mazas garšas bumbas. Uz sulu bāzes gatavotie augļu ganāči, kuru konsistence mainās atkarībā no garšas, atklāj visas to garšas, tās nemaskējot. Mēs ļoti iesakām citronu, kura miziņa ir neticami izteikta. Mums patika arī ingvera versija, mandeļu pralinē ar zaļajām garšvielām (anīsu un fenheli) un Taiti vaniļa.
Ziemassvētkos ļaujiet sevi kārdināt ar cildenajām kastītēm, kas ļauj atklāt lieliskas garšas, piemēram, egļu šokolādes konususus, kas mūs aizved uz mežu. 15 eiro par 15 piramīdiņu kasti, 36 eiro par 45 un 65 eiro par 90 šokolādes konfektēm.
Programmā ir arī gardēžu rošeri, pralinē krokodili, marrons glacés ar zemu cukura saturu, mazas tumšās vai piena šokolādes tāfelītes un uz miežu pralinēm balstīta ziede bez eļļas.
Protams, tāpat kā viņa tēvs, arī šeit galvenais uzsvars tiek likts uz kvalitāti un sirsnību. Krāsvielas ir dabīgas, un uzņēmumā nav mākslīgu piedevu, konservantu, aromatizētāju vai garšas pastiprinātāju. Uzņēmumā Jade Genin mēs nevēlamies mainīt produkta kvalitāti. Tāpat kā viņas tēvs, viņa iestājas par cieņu pret produktu, taču iepilda to ar savu pasauli un garšām. No saldumiem, kas piesātināti ar Āzijas garšvielām, līdz šokolādei un ziedu aromātiem no Austrumiem - ceļojumiem, kuros var doties mūsu garšas kārpiņas, nav gala.
Datumi un grafiki
No 2022. gada 19. novembris,
Izvietot
Jade Genin Parīzes šokolādes veikals
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Cenas
Boîte de 15 chocolats : €15
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
jadegenin.fr
