Agatto ir nosaukums gardēžu vietai, ko izdomājusi Agate, konditorejas šefpavāre, kas strādājusi (tagad jau neeksistējošā) Café Pouchkine un kas divus gadus pavadījusi, dzīvojot un strādājot Japānā, kur viņa aizrāvusies ar japāņu konditoreju. Pēc atgriešanās no Japānas viņa mēģināja atgriezties Tomo, taču sākotnēji viņai tas neizdevās. Beigās viņa gadu strādāja Des Gâteaux et du Pain, līdz beidzot pievienojās Tomo un piecus gadus bija tā galvenā šefpavāre.
Tajā pašā laikā Agate uzsāka savas franču konditorejas darbnīcas, jo viņa nedomāja, ka cilvēki izrādīs interesi par viņas mochi. Pamazām cilvēki sāka lūgt viņai īpašus kursus, kurus viņa sākotnēji sāka organizēt Tomo un savā tīmekļa vietnē. Tā kā viņas nodarbību skaits pieauga, viņa pameta Tomo un izveidoja savu uzņēmumu. 2023. gadā viņa atvēra veikalu 13 bis de la rue Saint Maur Parīzes 11. apriņķī, lai piedāvātu mochi un citas prasmes.
Tāpēc brīdinām, ka viņas tējnīca ir atvērta tikai divas dienas nedēļā: ceturtdienās un piektdienās no plkst. 14.30 līdz 18.30. Sestdienās un svētdienās ir pieejama tikai pārdošana līdzņemšanai - sestdienās no plkst. 14.30 līdz 19.00 un svētdienās līdz plkst. 18.00.
Mochi gatavošana aizņem ļoti daudz viņas laika. Viņa stundām ilgi strādā pie mochi mīklas, lai padarītu to pēc iespējas zīdaināku. Visus konditorejas izstrādājumus viņa gatavo mājās, un augļu ganāči tiek gatavoti no svaigiem produktiem.
Runājot par pavārmākslas nodarbībām, jūs varat rezervēt kādu no šiem semināriem, lai iemācītos gatavot pūkainas pankūkas, japāņu konditorejas izstrādājumus, vegānu desertus, mochi vai lieliskus wagashi. Par nodarbību varēsi samaksāt no 70 līdz 120 eiro.
Mājā tiek piedāvātas dažādas japāņu tējas - no Sencha līdz Genmaicha. Ir arī tādi jautri dzērieni kā melnā sezama latte, Hojicha ar grauzdētu tēju, klasiskā burbuļtēja un matcha tradicionālā vai latte versija.
Ir Dorayaki, tradicionālā japāņu pankūka ar anko. Protams, Agate mums piedāvā veselu mochi klāstu, ko patiesībā sauc par Daifuku. Japānā ar terminu mochi apzīmē lipīgu rīsu mīklu, no kuras gatavo nelielus taisnstūra formas maizes klaipiņus, ko Jaunā gada svētkos ēd sālītus, un tiem nav nekā kopīga ar to, ko mēs ēdam Rietumos. Daifuku ir tradicionāli japāņu konditorejas izstrādājumi, kas sastāv no lipīgas rīsu mīklas aploksnes, kas pildīta ar saldu pildījumu, bieži vien no sarkano pupiņu pastas(anko). Agatto uzņēmumā Agate nolēma apvienot japāņu tradīcijas ar savām franču konditorejas prasmēm. Jāteic, ka sarkano pupiņu pasta ne vienmēr patīk francūžiem.
Agathe's mochis apvieno tradicionālās Daikufu garšas ar kontinentālākiem aromātiem. Klasiskie ganaši, kas piešķir svaiguma akcentu šo gardumu nesalīdzināmajam maigumam, piešķir veselumam svaiguma pieskārienu. Lielākā daļa no tiem tiek gatavoti uz baltās šokolādes un krējuma bāzes, ko papildina mājas sezama krēma garša.
Mochi garšas mainās atkarībā no sezonas un Agates kaprīzēm. Ir gan ierastās, iecienītās, piemēram, melnā sezama, kokosriekstu, kafijas un zemesriekstu, gan arī versijas, kas bieži vien ir pilnībā augu izcelsmes, piemēram, bumbieru-miso vaniļas, asins apelsīnu-vaniljas vai kastaņu glazūra ar kokosriekstu eļļas bāzi, kas aizstāj krējumu. Brīdinām, ka šie saldie kārumi izraisa atkarību, un to izmēģināšana nozīmē to pieņemšanu.
Veikalā var paņemt līdzi arī mochi, kā arī iegādāties pārtikas produktus un japāņu produkciju, piemēram, Genmaicha - saldo pūkaino rīsu zaļo tēju no Jakušimas salas - un matcha bļodas. Par vienu mochi maksāsiet 4,50 eiro, un tie ir diezgan kupli arī paši par sevi. Šie saldumi ir trausli un slikti uzglabājas istabas temperatūrā: tie ātri sacietē, pakļauti gaisa vai aukstuma iedarbībai, tāpēc vislabāk tos apēst ātri vai, vēl labāk, uz vietas.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Ceturtdiena :
no 14:30 tvertne 18:00
Piektdiena :
no 14:30 tvertne 18:00
Sestdiena :
no 14:30 tvertne 19:00
Svētdiena :
no 14:30 tvertne 18:00
Izvietot
Agatto, japāņu konditorejas nodarbības un tējas istaba
13B Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
agatto.fr
