Ja jums ir apnikuši tradicionālie gaļas un siera dēļi vai klasiskie tapas ēdieni, kuru daudzums bieži vien ir pārāk mazs, tad netērējiet velti ne mirkli un dodieties uz restorānu Ensemble.
Kopš 2018. gada septembra Ensemble atrodas Parīzes 16. rajonā, rokas stiepiena attālumā no ļoti šikantās Svētā Jēkaba ielas, un tas ir viens no mūsu jaunākajiem favorītiem.
Aiz šīs adreses slēpjas Aude Bourguignon un Mathieu Darmont, kuri jau ir atbildīgi par restorānu Tous, kas atrodas Lamartine ielā 9. rajonā. Savam otrajam Parīzes mazulim abi partneri ir izvēlējušies kopīgu un kvalitatīvu virtuvi, kurā šefpavāra Margaux Vieljeux gatavotas dāsnas un radošas gardēžu tapas.
Kas attiecas uz interjeru, mums patīkmājīgā un vienlaikus industriālā atmosfēra, ko radījis arhitekts Natans Brami (Nathan Brami), ar iespaidīgo bāru, spoguļiem klātiem griestiem, kas piešķir telpai vēl lielāku dziļumu, un spuldzēm.
Bet atgriezīsimies pie degustācijas, kuras ēdienkartē ir aptuveni divdesmit tapas- gan sāļās, gan saldās, gan sauszemes, gan jūras- par cenām no 9 līdz 15 eiro. Lai ēdāji varētu maksimāli dalīties, visi šķīvji tiek pasniegti vienlaicīgi un ar smaidu kā bonusu.
Zivju cienītājiem īpaši patiks iecienītais laša tartars ar garšaugiem un ingvera marinētiem dārzeņiem vai grilēts astoņkājis ar pētersīļiem.
Mūs patiešām pārliecināja sulīgās ceptās garneles, ko papildināja citrusaugļu salāti un spinātu dzinumi.
Ceptas garneles, citrusaugļu salāti un spinātu dzinumi
Gaļēdāji nespēs pretoties Black Angus liellopa gaļas tataki ar zemesriekstiem un chimichurri mērci, smadzeņu kauliem uz grauzdiņiem, kas pārlieti ar nogatavinātu mīmilette, vai neticamajam pot-au-feu cromesquis ar tartara mērci.
Savukārt mēs iecienījām maigās, mutē kūstošās paipalu filejas, kas smalki un perfekti saderēja ar grauzdētu bumbieru un balzamiko mērci.
Paipalu filejas, grauzdēts bumbieris un balzamiko mērce
Taču veģetāriešiem nav jāuztraucas: restorāns Ensemble ir padomājis arī par viņiem, piedāvājot četras dažādas tapas, tostarp mutē kūstošu, krēmīgu - kā mums patīk - Pugliese Burratina ar Alba balto trifeļu eļļu, sarkanās endīvijas ar gorgonzolu un ceptu sīpolu musu un ceptus artišoku ar gravelaksa mērci.
Mūsu iecienītākais ir kastaņu risoto, kas papildināts ar valriekstiem un plāni sagrieztu parmezānu!
Kastaņu, valriekstu un parmezāna risoto
Ja jums vēl ir palicis nedaudz vietas, varat izvēlēties sieru, piemēram, lauku gouda ar trifelēm, vai trīs saldās tapas, tostarp šokolādes fondantu ar pralinē un feuillantine chantilly, vai siltu un sulīgu smalku ābolu pīrāgu, kam pievienots maigs kalvadosa krēms un grauzdēti lazdu rieksti kraukšķībai. Patiess prieks noslēgt šo maltīti uz vairāk nekā pozitīvas nots.
Smalks ābolu pīrāgs ar kalvadosa krēmu un grauzdētiem lazdu riekstiem.
Un, lai to visu papildinātu, Ensemble piedāvā arī lielisku vīnu izlasi, kas papildinās visas šīs tapas.
Mazs papildinājums? Lielisks skaņu celiņš, kurā dzirdama gan Regina Spektor, gan Ásgeir.
Ņemiet vērā, ka restorāns katru nedēļu maina trīs vai četrus tapas ēdienus atkarībā no tirgus un sezonas. Tā ir laba iespēja atgriezties Ensemble vēl biežāk, lai nobaudītu un atklātu šīs gardēžu tapas, kas 16. rajonu izvirza pāri citiem galvaspilsētas rajoniem, kas slaveni ar saviem izciliem gardēžu restorāniem.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 1. janvāris, Pie 2027. gada 31. decembris,
Izvietot
Iepakojums
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Oficiāla vietne
www.restaurant-ensemble.com
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz trešdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.30 līdz 22.30 Atvērts ceturtdienās un piektdienās no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.30 līdz 23.00 Sestdienās un svētdienās slēgts
