Marcore restorāns

Pēc bistronomiskā restorāna Bouillon Marks Favjē (virtuvē) un viņa partnere Aurēlija Alari (ēdamistabā) no Bette nolēma atvērt šo "Maison de cuisine" ar nosaukumu Marcore, kas atradāsrue des Panoramas (gājēju iela).

Restorānam ir divi stāvi, tāpēc drīz vien radās ideja izveidot divas atsevišķas zonas, katrai no tām piedāvājot savu ēdienkarti. Rezultātā pirmajā stāvā atradīsies bistro, bet augšstāvā - gardēžu restorāns.

"Tā kā ēkai ir divi līmeņi, tā bija acīmredzama izvēle, lai mēs varētu piedāvāt divas ļoti atšķirīgas telpas un līdz ar to arī divas virtuves," skaidro Marks Favjē.

Šiks, nomierinošs interjers

Champeau & Wilde projektētais Marcore (abu īpašnieku vārdu kombinācija) interjers ir vienlaikus silts un moderns, šiks un nomierinošs, ar maigu apgaismojumu, ērtiem samta krēsliem, apaļiem marmora galdiem un Limoges porcelāna traukiem.

Sezonas virtuve

Jaunais šefpavārs ir strādājis tādu slavenu šefpavāru virtuvēs kā Pjērs Ožē (tēvs), Žans Fransuā Pježs, Frederiks Antons un Marks Favjē (Marc Favier), tāpēc piedāvā savus raksturīgos ēdienus, kā arī virkni sezonālo produktu iedvesmotu ēdienu.

Mūsu nākamā apmeklējuma dienā mums tika piedāvātas dažas amizantas brandade de morue/crème/câpres/estragon kroketes unpissaladière à la koka/olives noires/anchois.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 29. aprīlis - 2024. gada 5. maijs Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada aprīlī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Galvenajam ēdienam mūs kārdināja gardās Ribs de Cochon. Līdz pilnībai maigas, ar kraukšķīgu mizu un labi reducētu mājās gatavotu bārbekjū mērci, tās ir vienkārši dievišķas. Piedevas izvēle ir jūsu ziņā, es izvēlējos sautētu svaigu spinātu un čipsu maisījumu (saprātīgi, bet ne pārāk daudz).

Mans sāncensis izvēlējās garneles ar galangas, citronzāles un koriandra garšu, kas pārklātas ar jauku gardēžu mērci. Un viss kopā ar sezonālo dārzeņu sortimentu, kas viņam ļoti garšo. Gatavots tieši tā, kā vajag, ar bagātīgu sulu, šis maisījums atmodina garšas kārpiņas.

Desertam mēs esam sajūsmā par šokolādes uzpūteni. Garšīgs pašgatavots uzpūtenis ar pralinē un vaniļas saldējumu.

Camarel cienītājus kārdinās millefeuille d'arlette, vaniļas krēms un sālīta sviesta karamele.

Šī ir apmeklējuma vērta adrese, ko ir vērts apmeklēt, jo šeit jūs laipni uzņems un patiesi burvīgi apkalpos.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.