Selva, peruāņu bāra restorāns nikkei

Selva ir šī Parīzē esošā Dienvidamerikas restorāna nosaukums. Dodieties uz 5. rajonu iepretim Klūnī muzejam, lai nobaudītu oriģinālus latīņu virtuves ēdienus, kas smaržo pēc oglēm un garšvielām.

Vai vēlaties sevi palutināt, atklājot jaunas garšas? Ja jā, tad jums noteikti patiks Selva,kolumbiešu-pervīriešu restorāns, kas tika atvērts tikai mēnesi pirms 2020. gada slēgšanas un tagad gaida jūs savās daudzajās dažādajās telpās.

Ārpus restorāna ir divas terases - viena vērsta pret restorānu, bet otra atrodas leņķī pret Klūni muzeju. Iekšpusē mēs dodamies uz džungļiem. Ierodoties jūs sagaida liels augu bārs ar jauku grupas galdu. Pa labi - telpa ar vairākiem galdiņiem.

Tad ejam gar kāpnēm un to zaļo sienu, lai atklātu vēl vienu lielu telpu augšstāvā. Īsāk sakot, šajā sulīgajā vidē netrūkst vietas, neatkarīgi no tā, vai līst vai spīd.

Ēdienkartē ir Dienvidamerikas ēdieni ar peruiešu un kolumbiešu garšām bistronomiskā stilā. Restorānu vada divi talantīgi šefpavāri: Felipe Camargo, kurš strādājis uzņēmumā Manko, un Jose Orlando .

Maltīti sākam ar dažiem labiem mājas kokteiļiem. Mums tika piedāvāts lieliskais Pisco Sour, kurā apvienots Pisco, citrons, cukurs, olu baltums un Angustura. Patiess baudījums, ko atklāt. Arī bezalkoholisko dzērienu cienītāji būs sajūsmā par jaukajiem kokteiļiem.

Uz šķīvja ir saule neatkarīgi no gadalaika. Atgriežoties šoziem, mēs nogaršojām :
Dievišķo zivju karpačo Tiradito Nikkei, šo ēdienu veido savvaļas zilās zivis, kas atšķiras atkarībā no tā, kas ierodas, kumkvati, avokado, kivi, rāceņi, un tas viss papildināts ar Nikkei ponzu mērci. Nikkei virtuve (iesauka, kas piešķirta uz Peru emigrējušajiem japāņiem) ir ļoti izplatīta Peru virtuvē. Restorānā Selva šefpavārs iepazīstina mūs ar šo virtuvi, kas ir dažādu kultūru sajaukums.

Uzsākšanai irAnticuchos de corazón- ēdiens, kura pamatā ir sautēta liellopu gaļa, pasniegta ar kartupeļiem un mayo rocoto (Peru čilli piparu) mērci.

No ēdieniem mēs sākam ar ziemas versiju Pulpo a la brasa - sautētu astoņkāji ar anticuchera mērci, ko pasniedz ar pastinaku biezeni, sautētiem puraviem, ūdens kresēm, amaranta dzinumiem un Kalamanta olīvu mērci.

Taču šajā gadalaikā noteikti jāizmēģinaArroz con Pato- milzu tradicionālais peruiešu ēdiens diviem. Tas sastāv no tradicionālajiem peruiešu rīsiem, marinētas pīles konfit, sautētiem sezonas dārzeņiem un salsa cribla (Argentīnas mērce no marinētiem dārzeņiem). Tas ir ļoti karsts ēdiens, kas tiek pasniegts lielā paeljas tipa pannā un noteikti iepriecinās arī visvārcīgākos no mums.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, ir daži pārsteidzoši deserti. No vienas puses, ir Mil Hojas , kas apvieno kukurūzas mikado flīzes ar mocarellas musu, bumbieru pilienu un Dulce de leche.

Tad ir Membrillo, kas pagatavots no sukādes ķīseļiem, citrusaugļu pārslas, huacatay uzpūtņa (ļoti zaļš Peru garšaugs, kaut kas starp salviju un estragonu), quinoa curable, timuta pipariem un citrusaugļu pulvera.

Īsāk sakot, jūs to esat sapratuši: lai uzmundrinātu garšas kārpiņas, apmierinātu pat visizsalkušāko apetīti un atklātu dažas lieliskas garšas, šī ir karstā vieta, kas noteikti ir jāizmēģina.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.