Vesper, Lucasa Felzina satriecošais Nikkei restorāns

Vesper - tā sauc restorānu, kas modina 7. rajona iedzīvotājus, piedāvājot Lukaša Felzina (Lucas Felzine) nikkei virtuvi un izsmalcinātu vidi ar divām atmosfērām svētku vakariem.

Viens no mūsu šā gada favorītiem ir Vesper, Gijoma Benāra (Guillaume Benard ) grupas Fitz Group restorāns, kas turpina paplašināties kreisajā krastā. Pēc Abstinence un Fitzgerald ir pienākusi Vesper kārta , lai parādītu mums, no kā tas ir gatavs. Un kāds patīkams pārsteigums! Bet, pirms pastāstīt par šefpavāra Lukasa Felzina virtuvi, kas mūs absolūti pārliecināja, pastāstīsim par vēl vienu būtisku Vesper punktu - neticamo interjeru.

Vesper, kas irspāņu arhitekta Lazaro Rosa Violana darbs (šī ir viņa pirmā adrese Francijā), ir sadalīts divās atsevišķās zonās: viena ir gaiša un apzeltīta, ar iespaidīgu, garu centrālo bāru un virtuvi, kas atveras uz ēdamzāli ar japāņu bārbekjū, bet otra ir pieklusinātāka, ar samta banketēm un tapetēm ar augu un ziedu motīviem, kas aicina uz brīdi aizrauties sev.

Vesper nosaukums cēlies no kokteiļa, kas latīņu valodā nozīmē "vakars". Nav šaubu, ka šai jaunajai vietai piemīt svētku noskaņa, un tās mērķis ir apvienot gastronomiju un svinības. Papildus sieviešu mūzikas programmai un vakara dīdžeju setiem restorāns var lepoties arī ar pilnībā nokomplektētu bāru, ko vada galvenā bārmene Agate Potel. Radošie dzērieni lieliski sader ar Lucas Felzine fusion virtuvi.

Šefpavārs, kurš ir strādājis Viljama Ledeuila, Alēna Pasāra un Shangri-La virtuvē, atgriežas pie savas sirds virtuves ar nikkei ēdienkarti- Peru gastronomijas virtuvi, ko ietekmējusi Japānas lielā migrācija. Tā ir fusion virtuve, kurā nav nekāds pārsteigums atrast tacos, gvakamoli un terijaki laku, cūkgaļas vēderu un umeshu vai laša nigiri un jalapenos.

Mūsu baudas papildināšanai restorāns Vesper var lepoties ar apburošu terasi, kas ir plaša, zaļa un daļēji segta, ideāla vieta, kur pavadīt gardus pavasara-vasaras mirkļus. Ērti iekārtojušies Parīzes karstumā, jūs varat ļauties ēdienkartes iedvesmai un komandas labajiem padomiem. Sāciet ar vienu no šefpavāra raksturīgākajiem ēdieniem- pasakaino Pekinas pīles gyoza (€ 18), kas iemērkta buljonā, kas pagatavots ar Peru kariju un Japānas virgin mērci.

Mēs atļāvāmies ieskatīties suši, maki un sašimi ēdienkartē, kas ir japāņu šefpavāra Mitsuo Miyauchi darbs, lai nobaudītu nigiri salmon el fuego (14 eiro par pāri), kas ir vieni no labākajiem suši, kādus esam baudījuši Parīzē pēdējo gadu laikā. Rīsi ir perfekti pagatavoti un garšo pēc je-ne-sais-quoi, savukārt mērce un jalapenosi piešķir garšas kārpiņām īsto uguns devu.

Divi nākamie ēdieni ir augstākās šķiras. No vienas puses, grilēts astoņkājis (32 eiro), glazēts ar garšvielām un papildināts ar veselām Peru olīvām un mērci ar spēcīgu olīvu garšu; no otras puses, wagyu liellopa gaļas flanga steiks (42 eiro), kas kūst mutē un ko var iemērkt pārmaiņus zemesriekstu mērcē, pētersīļu wasabi mērcē un jalapenos mērcē. Brīnišķīgi!

Lai papildinātu šos divus skaistos dzīvniekus, neaizmirstiet par piedevām: tās pašas par sevi ir kā mazi ēdieni, jo tiek pasniegtas tik dāsni. Izvēlieties pommes grenaille, confit à l'achiote ar huancaïna mērci (8 €), bet galvenokārt - lieliskos tempura sezonas dārzeņus ar zemesriekstu sinepju vinegretu (10 €).

Lai noslēgtu jau tā garšām un atklājumiem bagātās pusdienas, mēs atvēsināsim vēderus ar diviem saldējumiem (8 €), kas gatavoti svaigi, ar visoriģinālākajām garšām: sidra-sake un piparu. Mēs atgriezīsimies, lai iepazītos ar pārējo ēdienkarti, kas mūs aizvedīs tālu, tālu prom. Tas ir skaidrs.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.