Vidusjūra... uz saulainajām zelta salām... Pigalle ir atvērts jauns Vidusjūras restorāns, pie kura stūres ir Arthur Billard un Jules Behar . Šeit šefpavārs ir atkāpies no Marzo itāļu receptēm unEtsi grieķu ēdieniem, kur viņš ir strādājis iepriekš, un ir radījis saulainu patvērumu, kur viņš var izcelt bērnības atmiņas un ēdienus, ko gatavojušas viņaitāļu un libāniešu izcelsmes ēģiptiešu vecmāmiņas sefardietes.
Tas ir atsauču katls, ko pats šefpavārs ir apguvis un pie plīts pārrakstījis duetā ar libāniešu šefpavāru Marku Elie Hayek, Ferrandi skolas absolventu, kurš ir strādājis Guy Savoy, Prince Noir un vēlāk Contraste virtuvēs. Viņam līdzās ir Artūrs Bilarda (Arthur Billard ), kurš ir atbildīgs par zinātkāro iepazīstināšanu ar labākajiem vīniem no Korsikas, Itālijas, Spānijas, Portugāles, Grieķijas un, protams, Francijas.
Pusdienu laikā valda vienkāršība un oriģināls formāts: viens liels à la carte šķīvis, kas mainās katru nedēļu un sastāv no vārītiem un svaigiem dārzeņiem, mērces, svaigiem garšaugiem, cieti saturošiem pārtikas produktiem, graudaugiem un centrālā ēdiena pēc izvēles - gaļas, zivs vai veģetāra ēdiena.
Mūsu apmeklējuma laikāpusdienu ēd ienkarti (19 €) veidoja garšvielām bagātināts rīsu plovs, paprikas kartupeļi, austeru sēnes ar medu un mandelēm, sarkano kāpostu salāti, burkāni ar ķimenēm un labneh ar dillēm; to varēja pasniegt kopā ar marinētu vistas kebabu, mencu olīvu apcepumā vai kabačiem, pildītiem ar fetas, svaigu kazas sieru un piparmētrām.
Ņemiet vērā, ka joprojām ir iespējams pasūtīt vakara ēdienus, par kuriem mēs jums pastāstīsim pēc brīža. Taču pusdienu ēdienkarte, šķiet, ir īsts vietējo iedzīvotāju un strādnieku iecienīts ēdienkaršu piedāvājums, un mūsu apmeklējuma laikā bistro vienkārši plīsa pa vīlēm!
Vakarpusē viss ir vērsts uz koplietošanu, piedāvājot Vidusjūras ēdienus, ko baudīt kopā ar draugiem un jautro īpašnieku: cecina de Leon (9 €), babaganoush (9 €), bricks de Tunis (9 €), kefta un Libānas tabbouleh (13 €), cūkgaļas vēders, mandele un dateles. Jūs varat izvēlēties un izvēlēties šeit un tur, lai atklātu jaunas garšas!
Un, protams, ir kokteiļi, kuru pamatā ir vietējie stiprie alkoholiskie dzērieni, arak, masticha, boukha un citi Vidusjūras reģiona vīni, lai nobeigtu ar īpaši labu desertu, piemēram, grieķu jogurtu ar apelsīnu ziediem, papildinātu ar pistācijām un granātābolu sēklām, vai šokolādes kūku ar kraukšķīgiem eņģeļu matiem.
Izvietot
Gargoyle
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
www.gargouille-restaurant.fr
