Mailea Vegere nav svešiniece Amerikas Savienotajās Valstīs. Viņa ir no Kalifornijas un pirms sava restorāna Lou atvēršanas Nešvilā izcēlās kā šefpavāre slavenajos restorānos Gjusta un Gjelina Santa Monikā, bet pēc tam strādāja Parīzē restorānā Echo. Tagad, atgriezusies Francijas galvaspilsētā, šefpavāre atver savu pirmo restorānu ar nosaukumu Lou, kas ir atbalss viņas Nešvilas restorānam.
Mailea Vegere (Mailea Weger) savos čemodānos no Tenesī atved atpakaļ sauli, kas nekad nenokrīt, un virtuvi ar Kalifornijas akcentiem, ko izceļ meksikāņu ietekme. Tas ir burvīgs iedvesmu apvienojums, kas ir pretstats priekšstatiem par amerikāņu virtuvi, un šī laulība ir labi pazīstama un atzīta Losandželosas restorānos.
Mailea Vegere ir iekārtojusi savu Parīzes Lou restorānu ar tīru, saulainu interjeru, lieliem erkeriem, kas ielaiž dabisko gaismu no abām pusēm, debešķīgu ziedu pušķiem, travertīna galdiem un rūpēm par detaļām - līdz pat krāsainajām karafēm uz galdiem.
Uz diviem lielajiem viesu galdiem, kas ir ideāli piemēroti draugu kompānijām, pie letes stāvus režīmā vai restorāna aizmugurē, kur var baudīt lielāku intimitāti, tiek pasniegti koplietošanas šķīvji, kas ir restorāna divu šefpavāru - taizemiešu šefpavāra Tasanee Penphaen un meksikāņu šefpavāra Gloria Vazquez Santiago- rūpīgs darbs.
Šī sieviešu trijotne nesamazina savu ieguldījumu produktu sagādē, strādājot roku rokā ar nedaudziem ražotājiem, kas izvēlēti, ņemot vērā viņu apņemšanos nodarboties ar ētisku un ilgtspējīgu lauksaimniecību un zveju. Tāda pati vēlme darīt lietas pareizi un popularizēt tīrus, dabiskus, bioloģiskus vai biodinamiskus vīnus, ar vairāk nekā 200 atsaucēm, ko ieguvis Fabrice Mansouri, un gaidāmo vīna pagraba atvēršanu blakus restorānam.
Lu ēdieni ir tostada ar ceptām olām, balto pupiņu krēmu ar lazdu riekstu sviestu un salsas negra & verde (14 €) vai griķu pankūkas ar šokolādes un sāls kļavu sīrupa mērci, ko papildina kausiņš iesala sviesta, kas saputots kā šantilija; vēlās brokastis nekad nav tālu pat nedēļas laikā.
Ļoti nerātns ir arī jēra gaļas effiloché (28 eiro), ko var ēst ar pirkstiem, iemērcot tajā kukurūzas tortiljas, kā arī cūkgaļas vēdera un karamelizētu sīpolu sviestmaize (20 eiro). Svaigumu un tīru sirdsapziņu nodrošina zaļie sparģeļi (18 €) ar platlapu pupiņām, redīsiem, marinētiem selerijām, ceptiem kaperiem un jogurta mērci; kūpinātas groix gliemenes (24 €) ar marinētu puntarelles sirdi, rāceņiem, grauzdiņiem, konservētu citronu vinegretu un rozā ogām. Lai nobeigtu uz augstas nots, nav nekā labāka par saldējumu (Ribot piens, melnie pipari) un šerbetu (zemenes), kas tiek gatavots uz vietas.
Cenas
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Oficiāla vietne
www.instagram.com
