Restorāns L'Atelier du Parc: vieta, kur Parīzē nobaudīt bujabisi

Nav viegli atrast vietu, kur Parīzē paēst bujabisi. Par laimi, šodien mēs ar jums dalāmies ar kādu gardu apkaimi, kur šo ikonisko recepti bauda jau vairāk nekā desmit gadus. Laipni lūgti l'Atelier du Parc, izsmalcinātajā gardēžu restorānā ar segtu terasi, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Parīzes Versaļas izstāžu parka.

Restorāns l'Atelier du Parc ir oāze vietējiem gardēžiem, un tas ir restorāns ar izsmalcinātu, bet vienlaikus nepiespiestu atmosfēru, kas jūs gaida netālu no slavenā Versaļas izstāžu centra Porte de Versailles, Parīzes 15. rajonā. Elegantā un modernā atmosfērā tiek uzņemti izstāžu apmeklētāji, vietējie iedzīvotāji un pastāvīgie apmeklētāji, kas vēlas baudīt ērtus un izsmalcinātus ēdienus. Šī adrese atbilst visām prasībām: galdiņi izvietoti pietiekami tālu viens no otra, lai garantētu minimālu privātumu katram galdiņam, segta āra terase sliktās dienās un aizrautīgs kolektīvs, kuru vieno mīlestība uz koplietošanu un labu ēdienu.

Jau no paša sākuma apkalpošana ir rūpīga, bet draudzīga. Pēc amuse-bouches degustācijas mēs atrodam uzkodas, kurās uzsvars tiek likts uz dabīgumu. Sākam ar sēņu kraukšķi, ko papildina krēmveida artišoki ar estragonu un ķiršu un sēņu tartars.

Ļoti mežaina recepte ar labi sabalansētu tekstūru un pārsteidzoši spēcīgām garšām, jo īpaši garšaugu notīm, kas ir ļoti izteiktas, bet ne pārāk spēcīgas. Šefpavārs sublimē dabas labās garšas, izmantojot apņēmīgu virtuvi. Un ne velti šeit ir vietējie produkti - augļi un dārzeņi tiek iepirkti tieši no pilsētas saimniecības Porte de Versailles: tuvāk jau nevar būt! Ēdienkarte mainās līdz ar gadalaikiem, vienlaikus saglabājot īpašu raksturīgo ēdienu , kas ir Parīzē reti sastopams franču ēdiens.

Šeit ēdienkartes galvenā zvaigzne ir bujabēsa. Šis bagātīgais ēdiens, kas ir Provansas reģiona, kura etalons ir Marseļas pilsēta, galvenais ēdiens, ir ļoti iecienīts jūras garšu cienītāju vidū. Šī recepte, kuras pirmsākumi meklējami Senajā Grieķijā, sastāv no svaigām zivīm, kas vārītas pikantā buljonā. Zupu parasti papildina ar zivs gabaliņiem un kartupeļiem, kā arī grauzdētu maizi, kas ieziesta ar ķiplokiem un rouille - mērci, ko gatavo no kartupeļiem, tomātiem, jūraszivs aknām un olīveļļas.

Restorānā Atelier du Parc tradīcijas tiek mūsdienīgi pārveidotas, un bujabēsa, kas ir kļuvusi par vienu no restorāna raksturīgākajiem ēdieniem, tiek pārskatīta, padarot to gastronomiskāku gan pagatavošanas, gan garšas izsmalcinātības ziņā. Kamēr jūs vērojat, burbuļojošā buljēbaisa tiek aplieta ar kraukšķīgu buljonu, kura aromāts liek mutē ieelpot. Zupā, kas pasniegta ar zivīm, garnelēm un dārzeņiem ar kūstošu mīkstumu, atklājas anīsa notis, kas šim mierinošajam ēdienam piešķir svaigumu un izsmalcinātību.

Ja jūs labprātāk izvēlaties palikt uz sauszemes, esiet droši: lai gan buljēbase bieži ir uzmanības centrā, citiem ēdieniem nav par ko kaunēties! Piemēram, zemā temperatūrā pagatavota marmorēta Angus liellopu gaļa- smalks gaļas gabals, kura bagātīgā garša saglabājas tieši šīs pagatavošanas metodes dēļ. To papildina gardas pommes dauphines, grauzdēti dārzeņi un kroketes, padarot šo gaļas mīļotāju vainas prieku vēl gardāku.

Attiecībā uz desertiem restorānā ir kaut kas ikvienam saldumu kārumniekam: saldējums saldēdājiem, kakao kakaoholiķiem un augļu kārumi tiem, kas vēlas vieglu nobeigumu! Mūsu apmeklējuma laikā zemeņu un verbēnas zupa bija lielisks veids, kā atsvaidzināt garšas kārpiņas.

Nav jāizvēlas starp komforta ēdienu un izsmalcinātu virtuvi: šis vietējais pašmāju naglēns ir spējis samierināt abus šos izaicinājumus!