Provins niflette ir noslēpumains un mierinošs pīrādziņš ar olu kār tojumu un krēma pildījumu, ko novembrī pasniedz Provins pilsētā Sēnas un Marnas reģionā (77) kā mierinājuma un dalīšanās simbolu. Salds dārgums, kas apvieno viduslaiku tradīcijas un vietējo dāsnumu.
Niflette ir viens no Sēnas un Marnas reģiona tradicionālajiem konditorejas izstrādājumiem, līdzīgi kā Moret sukre d'orge un Nemūras magones, un tam ir aizkustinoša vēsture, bet mūsdienās tas ir lielisks veids, kā iepazīt Provins pilsētu no saldā, kulturālā un draudzīgā aspekta.
Provins niflette ir daudz vairāk nekā tikai Visu svēto dienas kūka, tā ir dzīvs apliecinājums bagātīgajam Ildefransas reģiona kulinārijas mantojumam. Ļaujiet mums pastāstīt par tās vēsturi!
Nifletes pirmsākumi meklējami viduslaikos, kad Provinsas iedzīvotāji Visu svēto dienā, izejot no kapsētām, piedāvāja bāreņiem nelielu smalkmaizīti, latīņu valodā sakot: "Ne flete!", citiem vārdiem sakot: "Ne raudāt ! ". Šis konditorejas izstrādājums, ko sauca par niflette, simbolizēja saldumu, mierinājumu un sadraudzību, un laika gaitā tas kļuva par vietējo tradīciju, ko maiznieki un konditori turpina uzturēt vēl šodien, divas nedēļas pirms un pēc 1. novembra.
Ir vairākas etimoloģijas versijas: viena no tām saka, ka tas cēlies no "ne flete " ("ne raudāt"), otra apgalvo, ka termins cēlies no vietējās pikardiešu valodas "Niflez, niflez!", kas nozīmē "Sajūti, sajūti!" .
Niflette gatavo no apaļas sviesta mīklas pamatnes, kas pārklāta ar diviem diskiem, no kuriem viens centrā ir caurdurts, lai veidotu iedobi mīklas krēmam, kas gatavots no olu dzeltenumiem, piena, cukura, miltiem (vai olu krēma pulvera) un dažkārt maigi aromatizēts ar apelsīnu ziediem un vaniļu. Zeltainā kārtainās mīklas un krēmveida krēma krēma apvienojums atklāj maigu un vienkāršu garšu, kas ir pretstatā sarežģītākiem mūsdienu konditorejas izstrādājumiem.
Cepot 180 °C temperatūrā apmēram 15 minūtes, krēms nedaudz uzbriest, bet atdziestot krēms kļūst krēmīgs, veidojot raksturīgo krēmveida konsistenci. Pirms pasniegšanas katru tartleti bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.
Arī mūsdienās provinces konditori joprojām pārdod nifletes, parasti pa duci. Šo gardumu pilsēta svin katru gadu 11. novembrī Nifletes svētku laikā, kad tiek rīkots viduslaiku tirgus ar paraugdemonstrējumiem, degustācijām, mūziku un darbnīcām maziem un lieliem.
Niflette ir vairāk nekā tikai pieticīgs konditorejas izstrādājums, jo tā ir dzīva saikne starp viduslaiku pagātni unÎle-de-France gastronomisko mantojumu. Tā sezonālā ražošana, kas ir ierobežota tikai dažas dienas gadā, padara to vēl dārgāku un īslaicīgāku!
Parīzes reģions caur savu Terroir : Iepazīstiet Île-de-France kulinārijas īpatnības
Jūs domājat, ka pārzināt Parīzes reģionu kā savu roku, bet cik labi jūs zināt tā terroir? Tad kāpēc gan nevilcinoties doties iepazīt Île-de-France reģiona kulinārijas īpatnības! [Lasīt vairāk]
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
Parīzes reģions caur savu Terroir : Iepazīstiet Île-de-France kulinārijas īpatnības
