Nemours un magones ir senas tradīcijas. Pagājušajos gadsimtos šis zieds, kas ir viegli atpazīstams pēc tā spilgti sarkanās krāsas, šajā Sēnas un Marnas komūnā bija daudzu gleznu, dzejoļu un dziesmu temats. Taču mūsdienās Ile-de-France magones ir slavenas daudz gardāku iemeslu dēļ, jo no tām gatavo gardus, mazus magoņu konfektes, ko nosauc par Coquelicots de Nemours.
Tradicionāls konditorejas izstrādājums, kas raksturīgs Īldefransas reģionam, ir īsts vietējais gardums ar ziedu garšu un daudzām ārstnieciskām īpašībām. Nemūras magones ir viena no retajām Francijas konfektēm, kas ir gan vietējais produkts, gan laika pārbaudi izturējis ārstniecības līdzeklis: iedomājieties caurspīdīgu sarkanu delikatesi, kas iegūta no savvaļas magoņu ziedlapiņām... tāda ir Nemūras burvība.
Bez liekas kavēšanās iepazīstieties arNemūras magones vēsturi, kas ir cieši saistīta ar Nemūras konditoru, kuram radās lieliska ideja izmantot šo skaisto sarkano ziedu savā konfekšu receptē.
1870. gadā nelielā veikaliņā Nemūras pilsētā Sēnā un Marnā (77) Fransuā Etjēns Deserē (François-Étienne Desserey), iedvesmots konditors, nolēma pārvērst magoņu ziedlapiņas, kuras līdz tam izmantoja tikai kā ārstniecisku tēju, saldos pilienos pret klepu, jo magoņu ziediem esot piemitušas nomierinošas, antiseptiskas un nomierinošas īpašības. Smalks kompromiss starp saldo baudu un ārstniecisko mantojumu.
Magoņu konfektes, kas 19. gadsimtā guva lielus panākumus, 20. gadsimta 30. gados pamazām aizgāja aizmirstībā - līdz 1996. gadam, kad tās atdzīvināja Nemūrā bāzētais Des Lis Chocolat nams, kas šo vietējo tradīciju atkal iedzīvināja. Nemours magoņu garša ir maiga, puslīdz augļu, puslīdz ziedu garša ar vieglu saldskābo skābumu, kas atšķiras no violetās vai lavandas garšas.
Magones ir iedvesmojušas daudzus kulinārijas izstrādājumus, sākot no klasiskajām pastilām un beidzot ar konfektēm, limonādēm, sīrupiem, ievārījumiem, liķieriem, šokolādēm un pat etiķi. Daži šokolādes ražotāji pat iestrādā magoņu aromātu tumšās šokolādes paletēs, kas apzīmētas ar ziedu.
Nemours Poppy ir unikālas kaļķakmens augsnes produkts, kas iegūts īsā apritē, un tas lieliski iemieso vietējo zinātību un autentiski ziedu garšu. Tas ir vairāk nekā saldums, tas ir mazs madeleine tieši no Sēnas un Marnas laukiem, sārti sarkans dārgums, kas pārpilns vēstures, folkloras un salduma!
Parīzes reģions caur savu Terroir : Iepazīstiet Île-de-France kulinārijas īpatnības
Jūs domājat, ka pārzināt Parīzes reģionu kā savu roku, bet cik labi jūs zināt tā terroir? Tad kāpēc gan nevilcinoties doties iepazīt Île-de-France reģiona kulinārijas īpatnības! [Lasīt vairāk]
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
Parīzes reģions caur savu Terroir : Iepazīstiet Île-de-France kulinārijas īpatnības
