Brie de Meaux, Brie de Melun un Brie de Coulommiers nāk no Ile-de-France reģiona, jo īpaši no Seine-et-Marne (77), un tie visi pieder lielai mīksto sieru ar blumbuļainu mizu grupai.
Tos gatavo no govs piena, un tiem ir kopīgs izskats: balta, nedaudz pūkaina miziņa, krēmīgs vidus, kas atkarībā no nogatavināšanas procesa ir vairāk vai mazāk šķidrs, un ziloņkaula krāsas masa, kas laika gaitā kļūst mīkstāka.
Tomēr aiz šīs vizuālās līdzības katram no tiem ir savas īpatnības, sākot ar izmēru, garšu, ražošanas metodi un oficiālo statusu.
Mēs aplūkojam atšķirības starp Brie de Meaux, Brie de Melun un Brie de Coulommiers, lai jums nekad vairs nebūtu jāizvēlas starp trim siera šķirnēm siera veikalā!
Brie de Meaux, ko bieži dēvē par"sieru karali", neapšaubāmi ir vispazīstamākais no šiem trim sieriem. Tas ir liels siers (līdz 36 cm diametrā un sver gandrīz 3 kg!), ar elastīgu konsistenci un maigu, augļu, dažkārt nedaudz riekstu garšu.
Kopš 1992. gada tam ir ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums), kas garantē stingras specifikācijas. Parasti tas nogatavināts četras līdz astoņas nedēļas, un šajā laikā tas iegūst smalku, pieejamu un patīkamu garšu, kas uzrunā visplašāko patērētāju loku.
Maison du Brie de Meaux - slavenajam sieram veltīta kultūras iestāde Meo (77)
Izsmalcinātu franču sieru cienītājiem netālu no Meo, Sēnas un Marnas departamentā, ir muzejs, kas veltīts pilsētas galvenajam produktam - Brie de Meo. [Lasīt vairāk]
Vai jums patīk siers, īpaši Brie de Meaux? Seine-et-Marne, baudiet gardēžu nedēļas nogali ar daudziem pasākumiem un bezmaksas degustācijām episkopālajā Meo pilsētā. [Lasīt vairāk]
Brie de Melun sieram, kas arī ir ACVN, ir izteiktāks raksturs. Tas ir mazāks par Meaux siera brālēnu (aptuveni 27 cm diametrā), un tam ir spēcīgāka, sāļāka garša ar fermentācijas un dažkārt arī zemsedzes aromātu.
Daļēji tas skaidrojams ar atšķirīgo ražošanas metodi: piens koagulējas lēnāk, tāpēc tā konsistence ir cietāka un raksturs izteiktāks. Siers, kas ir zemnieciskāks, patiks siera cienītājiem, kam ir raksturīgs raksturs.
4. oktobrī ir laiks doties uz Melunu, lai piedalītos Melun fête son brie - pasākumā, kurā slavenais apaļais siers tiek izcelts centrā. [Lasīt vairāk]
Brie de Coulommiers izceļas vairākos aspektos. Tam nav ACVN, un tas izskaidro tā produkcijas lielāku mainīgumu. Tas ir pieejams gan svaigpiena, gan pasterizēta piena versijās, ir mazāks (15 līdz 20 cm diametrā) un vieglāks (aptuveni 500 līdz 700 g).
Tā garša ir maigāka un konsistence bieži vien krēmīgāka, tāpēc tas ir viegli lietojams siers. Dažkārt to uzskata par mazāku Brie de Meaux versiju, taču tam ir sava identitāte, jo īpaši pateicoties nedaudz biezākai miza un nedaudz pienainajai garšai.
2025. gada 28. un 29. septembrī Koulomjē svinēs sava gastronomiskā mantojuma lepnumu - sieru Brie. [Lasīt vairāk]
Trīs sieri ar kopīgām saknēm, bet ļoti atšķirīgām personībām: Brie de Meaux apbur ar savu izmēru un maigo, augļu līdzsvaru, Brie de Melun ir pilnīgāka, sāļāka garša, savukārt Brie de Coulommiers spēlē vienkāršības kārti gan izmēra, gan krēmīgāka izskata ziņā!
Jūs domājat, ka pārzināt Parīzes reģionu kā savu roku, bet cik labi jūs zināt tā terroir? Tad kāpēc gan nevilcinoties doties iepazīt Île-de-France reģiona kulinārijas īpatnības! [Lasīt vairāk]
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
Izvietot
Meo
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Oficiāla vietne
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux - slavenajam sieram veltīta kultūras iestāde Meo (77)
Brie Happy: gastronomiskā nedēļas nogale siera cienītājiem Meo (77)
Coulommiers mīl savu Brie - siera pasākums, ko nedrīkst palaist garām Sēnas un Marnas departamentā.
Parīzes reģions caur savu Terroir : Iepazīstiet Île-de-France kulinārijas īpatnības
