Siera veikals Jehan de Brie — vieta, kur Coulommiers atrast siera īpašos gardumus

Kas gan var būt labāks par Coulommiers iepazīšanu, apmeklējot siera veikalu? Šo siera gardumu šūpuli var izzināt gan kultūras, gan garšu ziņā, jo īpaši Jehan de Brie — reģionālo sieru veikalā.

“Mēs sierus neražojam, mēs tos saņemam un nogatavinām,” stāsta siera veikala dibinātājs Joseph D'Hont. Papildus veikalam siera veikalam Kulomjē ir arī vairāk nekā 300 m² liela nogatavināšanas telpa, kur tiek nogatavināti sieri, kas saņemti no Francijas ražotājiem un zemnieku saimniecībām. Mīkstie sieri ar baltā pelējuma garozu (piemēram, Brī de Mēna siers, kulomjē siers...), mīkstie mazgātas garozas sieri (piemēram, Minsteres siers), vārītie presētie sieri (piemēram, Komtē siers), zilie sieri (visi zilie sieri), kazas sieri un aitas sieri... Katram siera veidam ir sava nogatavināšanas telpa: mitrums, ventilācija, temperatūra... Nekas netiek atstāts nejaušībai, lai veikalā piedāvātu kvalitatīvus franču sierus.

Tā kā Kulomjē ir pazīstama ar sieru, kas nosaukts pilsētas vārdā, šis gardums, protams, tiek īpaši izcelts, tāpat kā dažādie vietējie brī sieri: Brī de Mēna, Brī de Melēna, Brī de Nanjī un citi, no kuriem daudziem ir aizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN).

Šajā veikalā ir arī plašs pārtikas preču nodaļas sortiments, kurā īpaši izceltas daudzas vietējās sinepju, cepumu un vīnu šķirnes, kas rūpīgi atlasītas Brī reģionā. “Mēs gatavojam arī dažādus gardumus,” stāsta Joseph D'Hont: siera tartaletes, pašu gatavotu siera kūku, Brie de Meaux sieru ar trifeļu pildījumu (vai ar sinepēm, pipariem, valriekstiem, pistācijām...), svaigo sieru īpašos veidus un tā tālāk. Starp citu, siera veikalā viņš strādā jau kopš bērnības: karjeru sāka ļoti jauns, 18 gadu vecumā, un tagad Brī reģionā ir jau četri siera veikali. Tagad ģimenes uzņēmuma vadības grožus pārņēmis viņa dēls Hugo.

Lai gan sieri tiek nogatavināti Coulommiers pilsētā esošā siera veikala pagrabā, precizējam, ka tas nav pieejams apmeklētājiem. Izņēmuma kārtā mums bija iespēja nofotografēt nogatavināšanas procesā esošos sierus. Siera veikals atrodas pašā Coulommiers centrā un ir ērti sasniedzams kājām no Transilien stacijas, tāpēc tas noteikti jāapmeklē, viesojoties pilsētā!

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.