De kersttaart met suikerbarbijn van Claire Heitzler 2025, een mooie ontdekking die u terugvoert naar uw kindertijd.

Als u op zoek bent naar een heerlijke kersttaart in kerstsfeer, dan onthullen we u de creaties van Claire Heitzler, die te vinden zijn in haar winkel inLevallois-Perret, in Hauts-de-Seine. Deze toegewijde banketbakker, die in 2024 door Relais Desserts werd bekroond met de Prix d'Excellence Pâtissier Boutique, verwent ons elk jaar en is vaak een favoriet van de redactie. Dit jaar staan er vier kerststronken op het menu, ontworpen als echte momenten van stilstand, tussen traditie en durf.

Claire Heitzler, die haar sporen heeft verdiend bij Troisgros, Georges Blanc en het restaurant Lasserre in Parijs, heeft een uitstekende reputatie opgebouwd met haar verantwoorde patisserie, waarbij het ruwe product centraal staat. Haar winkel werkt volgens het principe van vooraf bestellen, een slim systeem dat verspilling voorkomt en tegelijkertijd optimale versheid garandeert. Deze aanpak leverde haar de Fou de Pâtisserie-trofeeën op voor Verantwoorde Patisserie en Fruitige Patisserie.

De Sucre d'Orge-kersttaart is een knipoog naar onze kindertijd en de magie van Kerstmis. Met zijn speelse vorm die doet denken aan kerstsnoepjes, verbergt deze volledig chocolade kersttaart een festival van indrukwekkende texturen. We vinden er een zacht chocoladekoekje dat perfect samengaat met een knapperige praliné met cacaobonen, een intense zwarte crème en een romige melkmousse. Deze onderdompeling in de mooiste cacaosoorten voert ons mee naar een wereld die zowel zacht als krachtig is, perfect voor chocoladeliefhebbers.

Bij Claire Heitzler & producteurs vertelt elke kersttaart een verhaal. Naast de Sucre d'Orge maken drie andere creaties deze wintercollectie compleet: Tôji, geïnspireerd door de Japanse winterzonnewende en de zonnige yuzu uit Eus, Castanea, waarin de kastanje en citrusvruchten uit Zuid-Frankrijk centraal staan, en La Casse Noisette, een ode aan de hazelnoot uit Piemonte, geoogst op het hoogtepunt van zijn rijpheid.

• Lees ook
• De tips van deze week in Parijs en Île-de-France, van 8 tot 14 december 2025

De banketbakker neemt de herkomst van haar ingrediënten zeer serieus en werkt rechtstreeks samen met lokale producenten om de beste ingrediënten te vinden. Elk product wordt geselecteerd op basis van kwaliteit en traceerbaarheid, een aanpak die perfect aansluit bij haar visie op een betrokken banketbakkerij, met respect voor de natuurlijke cycli en het product, van het ontwerp tot de verpakking.

Om uw Sucre d'Orge-kersttaart te bemachtigen, kunt u vanaf woensdag 19 november 2025 vooraf bestellen. U kunt uw creaties vanaf zaterdag 29 november in de winkel afhalen. Reken op 72 euro voor het formaat voor 8 personen en 9,50 euro voor de individuele versie. De winkel bevindt zich in de Rue du Parc 9 in Levallois-Perret. U kunt het team bereiken op 01 47 39 94 74 of via patisserie-claire.com.

Kortom, als u op zoek bent naar een originele kersttaart om indruk te maken op uw gasten, dan is deze chocoladecreatie, die nostalgie naar de kindertijd combineert met uitzonderlijk vakmanschap, zeker een omweg waard in Hauts-de-Seine. Claire Heitzler bewijst eens te meer dat feestelijke patisserie hand in hand kan gaan met toewijding en kwaliteit, zonder dat dit ten koste gaat van het culinaire genot.