Onder onze favoriete kerststronken van banketbakkers en chocolatiersbevinden zich altijd die van Pascal Caffet. We zijn dol op deze collectie, die is ontworpen als een eerbetoon aan kerstverhalen. Het huis Caffet, dat sinds 2014 het label Entreprise du Patrimoine Vivant (Bedrijf van Levend Erfgoed) draagt, gebruikt al zijn ambachtelijke knowhow om heerlijke creaties te maken die onze jeugdherinneringen doen herleven. Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France en wereldkampioen dessertbereiding, componeert samen met zijn teams een symfonie van smaken rond chocolade en praliné, het basisingrediënt waar het huis uit Troyes zich sinds 1954 in heeft gespecialiseerd.
De kenmerkende kersttaart "Le Rêve de Casse-Noisette" is een kostbare creatie in een zeer beperkte oplage, ontworpen voor 10 tot 12 gasten. Onder een dunne schil van 70% pure chocolade, gebeeldhouwd als een kostbaar harnas, gaat een intense en zijdezachte mousse schuil. In het hart van deze compositie zorgen een compote van zure kersen en stukjes amarena-kers voor een vleugje frisheid en een subtiele fruitige zuurgraad die de kracht van de chocolade in evenwicht brengt. De basis bestaat uit een zacht koekje van chocolade en boekweitmeel, met geroosterde accenten, gecombineerd met een zachte en omhullende crème van Bourbon-vanille uit Madagaskar. Een knapperige praliné met hazelnoten en amandelen verrijkt deze compositie met een onweerstaanbaar smakelijke crunch. Deze uitzonderlijke kersttaart wordt verkocht in een zeer kostbare verpakking vanaf 99 euro en kan uitsluitend worden besteld bij Maison Caffet.
Naast de kenmerkende kersttaart bestaat de collectie uit verschillende chocoladecreaties om van te smullen. De "Crac-Noisette" is een knipoog naar oud speelgoed, verpakt in een zorgvuldig en elegant ontworpen doosje. Onder de intense chocoladelaag van 70% ligt praliné met hazelnoten uit Piemonte en stukjes hazelnoot, klaar om geproefd te worden. Dit uitzonderlijke lekkernij van 500 g is verkrijgbaar vanaf 74,90 euro. Er is ook "La Brigade pralinée", een doos met 6 creaties in de vorm van een notenkraker. In het hart van elke hap schuilt een praliné met hazelnoten uit Piemonte onder een dunne schil van 36% melkchocolade, met een subtiele melkachtige zoetheid.
Naast het kenmerkende stuk onthult Maison Caffet een compleet assortiment kerststronken 2025 voor alle smaken. De Ovation-kersttaart (voor 6 tot 8 personen) combineert knapperige amandelen en chocolade, romige Bourbon-vanille uit Madagaskar en een intense mousse van pure chocolade. Voor liefhebbers van exotische smaken combineert de Léonor-kersttaart (voor 6 tot 8 personen) knapperige amandelen en kokos, romige mango-passievrucht en een kokos-dacquoise-koekje. Er is ook de Merveilleuse-kersttaart (voor 6 tot 8 personen), die een knapperige praliné met hazelnoten combineert met een intense mousse van 70% pure chocolade. De opgerolde kersttaart "Bal de Minuit" (voor 8 tot 10 personen) speelt met de luchtigheid van het Japanse koekje dat de intensiteit van de chocolade verbergt.
Ook fijnproevers die de voorkeur geven aan ijscoupes worden niet vergeten met twee verfrissende creaties. De ijscoupe "Songe Tropical" (6 tot 8 personen) bestaat uit een dacquois-koekje met kokos en amandelen, een sorbet van mango en passievrucht. De ijstaart "Choco Céleste" (voor 6 tot 8 personen) combineert een amandelbiscuit met Bourbon-vanille-ijs uit Madagaskar. Voor kleine gezelschappen of fijnproevers die graag variëren, zijn de taartjes Ovation, Léonor en Merveilleuse ook verkrijgbaar in individuele porties.
De collectie omvat ook kerstprofiteroles (voor 6 tot 10 personen), verkrijgbaar in twee versies: vanille en chocolade, of vanille en aardbei-passievruchtensorbet. De delicaat gekarameliseerde soesjes zijn gevuld met ijs en overgoten met warme chocoladesaus. Ook de individuele creaties zijn om van te smullen, zoalsde eclair gourmand met kastanje en cassis, subtiel gekarameliseerd en bestrooid met geroosterde amandelschilfers, of het taartje met kastanje en cassis op zoete deegbodem gevuld met frangipane.
Om het wachten tot Kerstmis te verzachten, biedt Maison Caffet ook "La Partition de Noël" aan, een ultra-smakelijke adventskalender die vanaf 1 november verkrijgbaar is. Achter elk vakje gaat een ambachtelijke verrassing schuil, gemaakt met het uitzonderlijke vakmanschap van het huis: 2 marshmallow- en pralinébearjes, 2 grote rotsen, 3 chocolade- en praliné- of karamelkoekjes, 3 chocoladerepen, 2 tabletten met inleg en 12 chocoladebonbons. Dit ware concert van texturen en smaken van 570 g is verkrijgbaar vanaf 99 euro, voor het hele gezin.
De collectie wordt ook verrijkt metde Casse-Noisette-beer, een smakelijke versie van de iconische mascotte van het huis, die het majestueuze kostuum van de held uit het sprookje draagt. Gekleed in zijn paradepaardje wordt hij de smakelijke bewaker van de feesttafels, waarbij hij tederheid, verfijning en traditie combineert.
Dit jaar heeft Maison Caffet drie winkels in Parijs waar u deze chocoladewonderen kunt ontdekken. De winkel in het 5e arrondissement, geopend in 2024 aan de Rue Mouffetard 137 (metro Censier-Daubenton), ligt vlakbij de Jardin du Luxembourg. In het 13e arrondissement gaat u naar de Rue de la Glacière 93, terwijl in het 16e arrondissement het team u opwacht in de Rue Duban 13, vlakbij de markt van Passy. Alle creaties zijn ook online verkrijgbaar op de officiële website van Maison Caffet.
La Maison Caffet biedt een compleet assortiment kerststronken voor 2025. Er is de kenmerkende kersttaart "Le Rêve de Casse-Noisette" (10-12 personen), de kersttaart Ovation met chocolade en vanille, de kersttaart Léonor met mango en passievrucht, de kersttaart Merveilleuse met hazelnootpraliné, de opgerolde kersttaart "Bal de Minuit" en twee ijscoupes: "Songe Tropical" en "Choco Céleste" (allemaal voor 6 tot 8 personen, tenzij anders aangegeven). Er zijn ook individuele versies in kleine rollen verkrijgbaar.
De kerststronken 2025 van Pascal Caffet zijn verkrijgbaar in de drie Parijse winkels van Maison Caffet, gelegen in het 5e, 13e en 16e arrondissement, en in de online winkel. De kenmerkende kerststronk "Le Rêve de Casse-Noisette" is vanaf 1 december alleen op bestelling verkrijgbaar.
De kenmerkende kersttaart "Le Rêve de Casse-Noisette" is verkrijgbaar vanaf 99 euro voor 10 tot 12 personen. De andere creaties uit de collectie variëren van 74,90 euro voor de Crac-Noisette (500 g) tot 99 euro voor de adventskalender. De andere kerststronken kosten tussen 45 en 49 euro voor 6/8 personen.
De kersttaart "Le Rêve de Casse-Noisette" combineert een mousse van 70% pure chocolade, een compote van morellen en amarena-kersen, een chocolade-boekweitkoekje, een romige Bourbon-vanille uit Madagaskar en een knapperige praliné met hazelnoten en amandelen. Een perfecte balans tussen de kracht van chocolade, fruitige frisheid en zoete verwennerij.
Kortom, Maison Caffet verwent ons opnieuw met een kerstcollectie 2025 die de magie van de feestdagen en het Franse vakmanschap viert. Als u op zoek bent naar een goed idee om indruk te maken op uw gasten of uzelf te verwennen, ga dan snel deze uitzonderlijke chocoladecreaties ontdekken in een van de Parijse winkels of op de officiële website. Een mooie ontdekking voor liefhebbers van chocolade en praliné die een zintuiglijke en gastronomische kerst willen beleven.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
Pascal Caffet
13 Rue Duban
75116 Paris 16
Officiële site
maison-caffet.com
