Onder de kerststammen van banketbakkerijen en topchefs zijn die van Ladurée. Dit jaar heeft Julien Alvarez, de voormalige chef patisserie van het Bristol die aan het roer staat van het iconische Parijse huis, een reeks logs en loglets gecreëerd met de essentiële Ladurée bitterkoekjes in trompe-l'oeil vorm, evenals een verbluffend uitzonderlijk logboek en nieuwe bitterkoekjessmaken.
Laten we eens kijken naar deze chique, gastronomische collectie, geïllustreerd door de jonge kunstenares Amandine Delaunay?
Het Ladurée houtblok is een uitzonderlijke creatie, meesterlijk gemaakt door patissier Julien Alvarez. Deze hoge creatie, die in beperkte oplage verkrijgbaar is, bestaat uit een krokante pralinébodem en een hazelnootfondantkoekje, met een hazelnoot- en boekweitpralinécrème. De vloeiende yuzu-mandarijn karamel voegt een verfrissende noot toe. Tot slot omhult de blauwe vanillechantilly van het eiland Réunion elke hap met een lichte, romige textuur. De stam wordt gepresenteerd in een elegante structuur van witte chocolade.
Prijs: €300 voor 6-8 personen
Beschikbaar om te bestellen van 13 tot 31 december 2023
Levering mogelijk in de regio Parijs
Chef-kok Julien Alvarez brengt een hommage aan deiconische Parijse macaron en gebruikt deze als inspiratie om een selectie van absoluut verrukkelijke trompe-l'œil logs en bûchettes te creëren. Er is voor ieder wat wils, met maar liefst 5 verrukkelijke recepten om uit te kiezen: Vanille Pecan, Ispahan, Pistache, Chocolade Hazelnoot en Mango Yuzu.
De Ispahan log - Knapperige basis met amandelschaafsel, lepelkoekjes, frambozenconfijt, mascarpone chantilly met lychees, versierd met een roze Eugénie.
De Mango-Yuzu log - Knapperige kokosbodem, citroen Savooikoekje, compote van mango en passievrucht, luchtige mangocrème met een vleugje yuzu, versierd met een citroen Eugénie .
De Vanille-Pecan log - Krokante pecannotenbodem, lepelvormige koekjes met pecannotenschilfers, Madagaskar vanillemascarpone chantilly met pecannotenpraliné in het midden, gedecoreerd met een vanille Eugénie.
De Chocolade-Karamel-Hazelnoot log - Knapperige hazelnoot praliné basis, hazelnoot fondant koekje, karamel met fleur de sel, hazelnoot crème, Macaé chocolade chantilly, gedecoreerd met een karamel Eugénie.
De pistache log, onze favoriet! - Knapperige basis en pistachekoekje uit Savoie, pistachepraliné vloeiend midden, pistachemascarpone chantilly, versierd met een pistache Eugénie.
Prijs: €78 voor de logs en €11 voor de loglets
Beschikbaar van 6 tot 31 december 2023
Leverbaar overal in Frankrijk
Naast zijn fantastische houtblokken onthult Julien Alvarez drie nieuwe kerstmakronen: een in de smaak van een kerstkoekje met een crème van muscovado suiker en gekarameliseerde witte chocolade, doordrenkt met nuances van kaneel, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat ; een andere met kerstkruidenchocolade en een romige hazelnootmelkchocoladevulling, verrijkt met sinaasappelschil, tonkaboon en een vleugje Cuméo-peper; en de derde met nougat, met een vulling van gedroogd fruit (pistachenoten, hazelnoten en amandelen), allemaal omhuld met een kastanjehoning-nougatcrème.
Per stuk: €2,50
Doos van 8 bitterkoekjes: €26
Doos van 12 bitterkoekjes: €36
Doos van 18 bitterkoekjes: €51
Doos set 27 bitterkoekjes: € 78
Doos set 40 bitterkoekjes: € 106
Set 42 bitterkoekjes: 110€ (Frans)
Verkrijgbaar van 1 november tot 31 december 2023 in de Ladurée boetieks en online.
Plaats
Ladurée - Champs Elysées
75 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
prijzen
Macarons de Noël : €2.5
Bûche individuelle : €11
Bûche de Noël 6-8 personnes : €78
Officiële site
www.laduree.fr
