Voor Valentijnsdag 2026 biedt Maison Aleph een collectie patissierès hartjes met smaak uit het Midden-Oosten, die van 1 tot en met 28 februari verkrijgbaar zijn in haar twee winkels in Parijs, gelegen in Le Marais (4e) en Montmartre (18e). Wij hebben ze met liefde en genieting geproefd, en vertellen je alles.
We kennen Myriam Sabet inmiddels goed genoeg. Als pâtissière en oprichtster van Maison Aleph, de patisserie die in 2017 is opgezet en de delicate smaken van het Levant combineert met de elegantie van Franse pâtisserie. Geboren in Aleppo, Syrië, groeide Myriam op tussen geuren van oranjebloesem, jasmijn en pistache, voordat ze zich in Parijs vestigde om haar culinaire droom waar te maken. Haar loopbaan, tussen finance en het behalen van haar pâtisserie-certificaat, heeft haar geleid tot verrassende en authentieke recepten, vrij van de soms te vette en te zoete clichés die wel eens aan Midden-Oosterse zoetigheden worden gekoppeld. Voor Valentijnsdag heeft ze een collectie bedacht die, je raadt het al, vol hart zit. Op het menu staan vier hartvormige pâtisserie voor twee personen à 22 euro per stuk, allemaal gemaakt op de beroemde knapperige filodeeg met boter uit Normandië, dat blad voor blad gekarameliseerd wordt — een echte signatuur van haar huis. Wat vooral opvalt, is die onvergelijkbare knapperigheid die elke creatie uniek maakt.
Het is de zachtste van de vier. De Zoete is gevuld met een confituur van verse mango, afgetopt met een romige crème met een vleugje jasmijn. Daaronder ligt een zachte amandelcrème. Bij de eerste hap werden we meteen verrast door de frisse mango en de subtiele jasmijn, die nog een beetje wordt versterkt door een hint gember. Het resultaat is een mooie balans in de mond, een heel zachte combinatie die echt zijn naam waarmaakt.
Dit is onze favoriet, daar kunnen we niet omheen. Le Raffiné balanseert perfect tussen de zoetheid van de Iranese pistache, de frisheid van de framboos en de tederheid van de roos. Onder de rozen ganache, bestrooid met knapperige stukjes, vind je een pistachecrème, een pistache-praliné en een frambozengelei. Liefhebbers van pistache en roos zullen deze zeker niet laten liggen.
Zoals de naam al doet vermoeden, is dit dessert perfect voor zoetekauwen. De Gourmand combineert een zachte zoutkaramelsaus met een romige vanillecrème op basis van Madagascar-vanille, alles geserveerd op een smeuïge amandelcrème. Een zekerheidje: troostend, royaal en verfijnd, ideaal voor wie houdt van volle, warme smaken.
Op naar het Oosten met L'Envoûtant, dat ons meeneemt op een geurige reis door de Iraanse pistache en de bloem van de oranjebloesem. Gemaakt met pistachecrème, oranjebloesemganache en pistachiepraliné, afgewerkt met geroosterde pistachenoten, is dit zonder twijfel de meest reisgeoriënteerde uit de collectie. We sluiten onze ogen en bevinden ons ergens tussen Alep en Damascus.
De kleine nieuwigheid die dit jaar in de smaak valt, zijn de half-hartjes om zelf in elkaar te zetten. Het concept is eenvoudig en best schattig: iedereen kiest zijn helft en samen vormen ze een compleet hart. Een leuke manier om dit moment samen te delen. Voor de set van twee halve hartjes betaal je 22 euro.
Voor de chocoladefanaten biedt Maison Aleph ook een pralinéhart in chocolade gevuld met amandel- of pistachenoten, voor 17 euro per 120g. Een mooie manier om je liefde te tonen of gewoon iemand blij te maken.
Let op dat alle creaties van Maison Aleph worden gemaakt zonder kunstmatige kleurstoffen, aroma’s of conserveermiddelen. Ze worden vervaardigd met zorgvuldig geselecteerde, uitzonderlijke ingrediënten: Iraanse pistache, Damaskusroos, AOP Charentes-Poitou boter, Normandische room. Een kwaliteitshandelsmerk dat je proeft bij elke hap.
Er word gefluisterd dat deze zoetigheden zo populair zijn dat je ze ook kunt bestellen voor andere bijzondere gelegenheden, los van Valentijnsdag. Voor wie het wil horen...
Kortom, als je op zoek bent naar een heerlijk en origineel cadeau voor Valentijn, dan raden we je aan om af te stappen bij Maison Aleph. De bijzondere creaties zijn verkrijgbaar van 1 tot 28 februari 2026 in beide winkels: in het Marais aan de 20 rue de la Verrerie (4e wijk), vlakbij het BHV, en in Montmartre op de 63 rue des Abbesses (18e wijk), niet ver van de Moulin Rouge. Je kunt ze ook rechtstreeks bestellen via maisonaleph.com. We adviseren je om niet te lang te wachten, want deze creaties vliegen de deur uit.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van 1 februari 2026 Bij 28 februari 2026
Plaats
Maison Aleph Parijs
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
prijzen
Le gâteau pour 2 : €22
Officiële site
www.maisonaleph.com
